PasseportSanté - هيلين باريبو ، لقد كنت أخصائية تغذية لعدة سنوات حتى الآن. ما هي رؤيتك للوجبات الغذائية لإنقاص الوزن مهما كانت (سعرات حرارية منخفضة ، نسبة عالية من البروتين ، منخفضة الكربوهيدرات ، إلخ)؟

في النظام الغذائي ، يجب أن نفرض بحكم التعريف قيودًا ، سواء من حيث الكميات أو الأطعمة. يعتمد اختيار وكمية الطعام فقط على التعليمات والعوامل الخارجية. لدى الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا حصصًا محددة مسبقًا من أطعمة معينة لتناولها في وقت معين من اليوم ، لدرجة أنهم لم يعودوا يأكلون لأنهم جائعون ، ولكن لأن الوقت قد حان لتناول الطعام. أنه قيل لهم أن يفعلوا ذلك. يمكن أن تنجح على المدى القصير ، ولكن على المدى الطويل ، نظرًا لأننا لم نعد متناغمين مع احتياجاتنا الحقيقية ، فمن المحتمل أن نستسلم. من ناحية ، هناك الجسم الذي سينتهي به الأمر بطلب بعض الأطعمة مرة أخرى: اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، على سبيل المثال ، يؤدي إلى حالة من الاكتئاب والتعب ، وبالتالي فإن الجسم سيطلب الطاقة. هناك أيضًا بُعد نفسي: هناك أطباق وأذواق سنفتقدها ، وعندما نتشقق مرة واحدة ، نجد الكثير من المتاعب في التوقف لأننا حرمنا من فترة طويلة ، لذلك نتعافى. وزن.

Health Passport - أنت تدعو إلى اتباع نظام غذائي متنوع ومتوازن بالنسب الصحيحة ، ولكن بهدف إنقاص الوزن ، فإن هذا يعني أيضًا مراجعة عاداتك الغذائية وتقليل استهلاك بعض الأطعمة ، لا سيما الحبوب المكررة والسكريات والأطعمة المصنعة والمحضرة وجبات. من ناحية أخرى ، أنت تصر على أهمية الاستماع إلى رغباتك وتجنب القيود المطلقة. كيف تستمع إلى رغباتك مع الحفاظ على نظام غذائي متوازن؟

يتعلق الأمر بإدراك رغباتك والتراجع عنها. للقيام بذلك ، يجب أن نسأل أنفسنا 4 أسئلة: قبل الأكل ، يجب أن نسأل أنفسنا أولاً إذا كنا جائعين. إذا كانت الإجابة لا ، نحاول تحديد ما الذي يجعلنا نرغب في تناول الطعام حتى نتراجع عن إحساسه الفوري: هل رأينا شيئًا أو شممت رائحة دفعتنا إلى تناول الطعام؟ إذا كان الجواب نعم ، فإننا نتساءل ماذا نريد أن نأكل. أنت لا تريد بالضرورة طعامًا معينًا ، فقد ترغب في نكهة أو قوام معين ، على سبيل المثال شيء بارد ومقرمش ومالح. ثم ، هذا هو المكان الذي تلعب فيه التغذية دورًا: فنحن نعلم الشخص أن يبني طبقًا متوازنًا بناءً على رغباته. إذا كانت تريد المعكرونة ، فإننا نخطط لحوالي ربع طبق المعكرونة ، مع القليل من الصلصة وجزء من اللحم وجزء من الخضار. لا تقتصر الفكرة على صنع طبق لإنقاص الوزن ، ولكن لإعطاء دليل بنسب جيدة للصحة والشبع لفترة طويلة: إذا كان الشخص يريد أن يأكل المعكرونة ، فيمكننا توجيه اختياره نحو المعكرونة كاملة. الحبوب التي تملأ أكثر من المعكرونة البيضاء. إذا أرادت أن تأكل الدجاج ، فعليها أن تعلم أن 30 جرامًا لن تكون كافية ، وأن تتعلم الوصول إلى حد أدنى معين دون الحاجة إلى وزن الطعام ، وبالتالي تقدير مرئي للنسب. وإذا كانت تشتهي البطاطس المقلية والهامبرغر ، فالفكرة ليست جعل وجبتها من البطاطس المقلية والهامبرغر فقط ، لإشباع شغفها بتناول جزء معقول من البطاطس المقلية ونصف هامبرغر وجزء أكبر من الخضار أو الخضار النيئة. بعد عشرين دقيقة من البدء في تناول الطعام ، عندما تصل إشارات الشبع ، فإن السؤال المطروح أخيرًا هو التساؤل عما إذا كنا ممتلئين ، وما إذا كان علينا تركه في طبقنا أو إعادة ملئه. يعتقد معظم مرضاي أنهم سيرغبون دائمًا في تناول الوجبات السريعة ، لكن في الحقيقة لا ، عندما تستمع إلى رغباتك الشديدة ويصبح كل شيء مسموحًا به ، يحدث العكس: سترغب أحيانًا في السكر ، لكننا نريده كثيرًا أقل مما كنا نمنعه لأننا في الحالة الأخيرة أكثر عرضة لتطوير الهواجس.

HealthPassport - لقد ركزت كثيرًا على أهمية التمسك بإشارات الجوع والامتلاء من أجل إنقاص الوزن ، ولكن قد يكون من الصعب التمييز بين الاحتياجات والرغبة الشديدة في بداية تغيير النظام الغذائي ، خاصة أننا نتعرض لـ "الرغبة الشديدة في السكر". بماذا تنصح هؤلاء الناس؟

لا يشعر معظم مرضاي أو يتعرفون على إشارات الجوع والامتلاء بشكل جيد. أنصحهم عمومًا بكتابة مفكرة لمدة شهر ، يكتبون فيها في كل لحظة من الأكل ، ووقت الوجبة ، وماذا يأكلون ، ومع من ، والمكان ، والمزاج ، وما يشعرون به قبل تناول الطعام. ، كم من الوقت استغرقوا في تناول الطعام ، ومدى شعورهم بالامتلاء بعد الأكل ، وحدث محتمل ربما يكون قد أثر على سلوكهم الغذائي ، مثل الأخبار السيئة ، أو الأوقات العصيبة ، أو النشاط الاجتماعي. يسمح الاحتفاظ بهذه المجلة للناس بإعادة تعلم كيفية الاستماع إلى أنفسهم ، فالأمر لا يتعلق حتى بالوزن ، على الرغم من أن معظم الناس يميلون إلى الركود أو حتى فقدان القليل من الوزن عندما يفعلون ذلك.

Health Passport - أحد أكبر الانتقادات الموجهة للوجبات الغذائية هو ميلها إلى زيادة الوزن بنسب أكبر أحيانًا مما كانت عليه قبل بدء النظام الغذائي. هل سبق لك أن اتبعت الأشخاص المعرضين لتأثيرات الحمية الغذائية؟

عندما يرى شخص ما اختصاصي تغذية ، فعادةً ما يكون ذلك بسبب أنه جرب عدة طرق من قبل ، ولم تنجح ، لذلك نعم ، لقد تابعت الكثير من الأشخاص الذين كانوا يتبعون حمية يويو. في هذه المرحلة ، نحاول تغيير نهجنا: الهدف الأول هو وقف النزيف الناتج عن زيادة الوزن. ثانيًا ، نحاول أن نجعل المريض يفقد وزنه ، ولكن إذا كان قد اتبع بالفعل الكثير من الوجبات الغذائية على سبيل المثال ، فهذا ليس ممكنًا دائمًا ، فجسمه مقاوم لفقدان الوزن ، وفي هذه الحالة من الضروري البدء في عملية `` القبول ''. .

PasseportSanté - ما هو رأيك في السمنة؟ هل تعتقد أنه مرض عضال وأن هناك حدودًا للوزن لا يمكن للمرضى النزول دونها؟

في الواقع ، تعتبر السمنة الآن مرضًا من قبل منظمة الصحة العالمية لأنها لا رجعة فيها تقريبًا ، لا سيما في حالات السمنة المتقدمة ، المستويان 2 و 3. عندما يعاني الأشخاص من السمنة من المستوى 1 وليس لديهم أي مشكلة صحية مرتبطة بسمنتهم ، أعتقد أننا يمكن أن يعكس المشكلة جزئيًا من خلال تغييرات دائمة. قد لا يستعيدون وزنهم الأولي أبدًا ولكن يمكننا أن نأمل أن نجعلهم يفقدون 5 إلى 12٪ من وزنهم. في حالات السمنة المتقدمة ، لم يعد الأمر يتعلق بالسعرات الحرارية بعد الآن ، بل هو أكثر تعقيدًا من ذلك بكثير ، ولهذا السبب يعتقد بعض الخبراء أن جراحة إنقاص الوزن هي الحل الوحيد لهؤلاء الأشخاص. ، وهذا النظام الغذائي والتمارين الرياضية سيكون لها تأثير ضئيل للغاية. لم أقابل أبدًا مريضًا مصابًا بالسمنة المفرطة ، بل أعاني أشخاصًا يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من السمنة من المستوى الأول. ولكن حتى بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة الخفيفة ، ليس من السهل إنقاص الوزن.

PasseportSanté - ما المكان الذي يشغله النشاط البدني في توصياتك؟

بدلاً من ذلك ، أوصي بممارسة النشاط البدني الأساسي لمرضاي: الحفاظ على النشاط أثناء النهار ، والوقوف قدر الإمكان ، والبستنة ، على سبيل المثال. المشي هو النشاط الذي أقدمه أكثر من غيره لأنه شيء نعرفه بالفعل ، ولا يتطلب أي معدات ، وهو نشاط معتدل الشدة من شأنه أن يعزز التقاط الدهون. في البدناء. على العكس من ذلك ، فإن الأنشطة عالية الكثافة تلتقط المزيد من الكربوهيدرات أكثر من الدهون. إذا خطا أحد مرضاي 3 خطوات في اليوم ، على سبيل المثال ، سأقترح عليه الصعود إلى 000 ، ثم بعد ذلك إلى 5 خطوات ، والمشي كل يوم تقريبًا. من الضروري أن تكون التغييرات التي نقترحها على المرضى هي التغييرات التي يمكنهم إجراؤها على المدى الطويل ، بحيث يمكنهم الاندماج في حياتهم اليومية ، وإلا فلن تنجح. عادة عندما تبدأ نظامًا غذائيًا ، فأنت تعلم أنك لن تكون قادرًا على الاستمرار طوال حياتك عن طريق تناول الطعام بهذه الطريقة ، لذلك من البداية ، أنت تفشل.

Health Passport - تشير أحدث الدراسات إلى أن هناك بعض العوامل المكتسبة التي يمكن أن تؤثر بشدة على زيادة الوزن: على سبيل المثال الفلورا المعوية السيئة التي تنقلها الأم نفسها المصابة بالسمنة. إذا أضفنا هذا إلى العديد من العوامل المعروفة بالفعل (العوامل الوراثية ، وفرة الطعام ، وتكاثر الأطعمة المصنعة ، ونمط الحياة المستقرة ، وقلة الوقت ، ونضوب الموارد) ألا يصبح تناول الطعام الصحي مع الحفاظ على وزن صحي رحلة حقيقية؟ المقاتل؟

صحيح أن جميع المنتجات الصناعية ذات التسويق المذهل تتحدىنا باستمرار. على الرغم من كل قوة الإرادة والمثابرة والمعرفة التي يمكن للمرء أن يمتلكها ، فإن الوجبات السريعة وتسويقها قويان للغاية. بهذا المعنى ، نعم ، إنه صراع وتحدي كل يوم ، وفي ظل هذه الظروف ، من المرجح جدًا أن يزداد وزن الأشخاص الذين يعانون من بطء في التمثيل الغذائي ، وعلم الوراثة غير المواتية ، ونباتات الأمعاء الفقيرة. لتجنب الإغراء ، يمكننا قصر ساعات التلفزيون ليس فقط لنكون أقل جلوسًا ، ولكن أيضًا لمشاهدة إعلانات أقل. يتعلق الأمر أيضًا بالحصول على منتجات جيدة في المنزل ، أو شراء منتجات الذواقة بتنسيق أصغر. في النهاية ، سبب وباء السمنة في العالم ليس الفرد ، إنه في الحقيقة البيئة الغذائية. هذا هو سبب اتخاذ تدابير لتقليل الوجبات السريعة ، مثل الضرائب ، ولماذا من المهم الحصول على تعليم غذائي جيد.

العودة إلى الصفحة الأولى من التحقيق العظيم

لا يؤمنون بالوجبات الغذائية

جان ميشيل ليسيرف

رئيس قسم التغذية في معهد باستور دي ليل ، مؤلف كتاب "لكل وزنه الحقيقي".

"ليست كل مشكلة في الوزن مشكلة غذائية"

قراءة المقابلة

هيلين باريبو

اختصاصي تغذية وتغذية ، مؤلف كتاب "تناول الطعام الأفضل لتكون على القمة" الذي نُشر في عام 2014.

"عليك أن تكون متناغمًا مع احتياجاتك الحقيقية"

قراءة المقابلة

لديهم ثقة في طريقتهم

جان ميشيل كوهين

خبيرة تغذية ، مؤلفة كتاب "قررت إنقاص الوزن" الصادر عام 2015.

"يمكن أن يكون اتباع نظام غذائي منتظم أمرًا ممتعًا"

قراءة المقابلة

آلان ديلابوس

دكتور ، والد مفهوم التغذية المزمنة ومؤلف العديد من الكتب.

"نظام غذائي يسمح للجسم بإدارة إمكاناته من السعرات الحرارية من تلقاء نفسه"

قراءة المقابلة