المحتويات
الوصف
يعتبر الكارب الفضي من الأسماك السطحية متوسطة الحجم لعائلة الكارب. في الأصل ، كان الكارب الفضي موطنًا لآسيا ، وكانت الأسماك تحمل اسم "الكارب الفضي الصيني".
نتيجة للكوارث الطبيعية في الصين ، والتي دمرت فيها العديد من المزارع السمكية ، انتهى المطاف بالكارب الفضي في حوض أمور ، وبعد بضع سنوات ، بدأ الاتحاد السوفيتي السابق بنشاط في تربية هذه السمكة - والجزء الأوروبي من روسيا ، وسط أصبحت آسيا وأوكرانيا موطنها الجديد.
يسميها الناس ذلك بسبب مقاييسها الفضية الخفيفة. السمة الخارجية لهذه السمكة هي رأسها الضخم الضخم. يمكن أن يصل وزنها إلى ربع وزن الذبيحة الفضية بأكملها. تقع العيون أسفل الفم ، مما يعطي انطباعًا بعدم التناسق ، لكن المظهر البغيض أكثر من أنه يؤتي ثماره للصفات المفيدة لهذه السمكة.
هناك ثلاثة أنواع من هذه الأسماك - بيضاء (بيلان) ومتنوعة (مرقطة) وهجينة. وهي تختلف عن بعضها البعض في بعض العلامات الخارجية والبيولوجية. يتحول لون الكارب الفضي إلى لون أغمق ، وينضج بشكل أسرع إلى حد ما من نظيره الأبيض ، ويأكل طعامًا أكثر تنوعًا - ليس فقط العوالق النباتية ولكن أيضًا العوالق الحيوانية موجودة في نظامه الغذائي.
أخذ هجين هذه الأنواع على اللون الفاتح للمبروك الفضي والنمو السريع للأبقار. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أقل عرضة لدرجات الحرارة المنخفضة.
تاريخنا
في الصين ، تحمل هذه السمكة اسم "الماعز المائي" لطريقتها في التغذية - مثل قطيع الماعز ، قطيع من الكارب الفضي "يرعى" طوال اليوم في المياه الضحلة ، يأكل العوالق النباتية في "المروج تحت الماء". يحظى الكارب الفضي بشعبية كبيرة بين مالكي الخزانات الاصطناعية لميزاتهم الطبيعية - فهذه الأسماك الفريدة تقوم بترشيح المياه الخضراء والزهرية والموحلة ، مما يجعلها محسنًا ممتازًا للخزانات. لهذا ، يطلق الناس أيضًا على هذه الأسماك محرك صناعة الصيد - حيث يضاعف وجودهم في صناعة الأسماك من كفاءة الأنشطة.
الكارب الفضي هو أحد أسماك المياه العذبة ، مما يجعل لحمه لا غنى عنه في النظام الغذائي اليومي. لقد أثبت العلماء أن الخصائص السمكية لهذه المنطقة لديها أفضل قابلية للهضم وقيمة. ويرجع ذلك إلى عمل آليات التكيف البشري ؛ يمتص جهازنا الهضمي العناصر الغذائية بشكل أسهل بكثير من الأطعمة التي كانت تاريخياً في النظام الغذائي لسكان بلدنا.
هذا يعطي أسماك المياه العذبة ميزة على الأسماك البحرية. على الرغم من أن أسماك المياه العذبة عادة ما تتراكم الدهون ، والتي لا يمكن وصفها بأنها متطابقة من حيث المكونات المفيدة من دهن سكان البحر، والتي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم - الكارب الفضي هو الاستثناء الوحيد لهذه القاعدة.
تكوين الكارب الفضي
يحتوي الكارب الفضي على معظم العناصر المفيدة والفيتامينات الموجودة في أنواع الأسماك النهرية. على سبيل المثال ، فيتامين أ ، ب ، ب ، ب ، هـ ، والمعادن المفيدة مثل الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت. التركيب الكيميائي لهذه السمكة غني بالأحماض الأمينية الطبيعية. تعتبر لحوم الأسماك مصدرًا طبيعيًا ممتازًا للبروتين ، فهي تشبع أجسامنا تمامًا ويمكن امتصاصها بسهولة.
ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الكارب الفضي منخفض إلى حد ما ، مثل الأنواع الأخرى من الأسماك قليلة الدسم. يوجد 86 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من السمك. يسمح مستوى السعرات الحرارية من الكارب الفضي بتصنيف الأسماك كغذاء غذائي. بالنظر إلى تركيبة الفيتامينات والمعادن ، يمكننا أن نستنتج الفوائد الاستثنائية لهذه السمكة لجسم الإنسان.
محتوى السعرات الحرارية من أسماك الكارب الفضي 86 سعرة حرارية
قيمة الطاقة للأسماك
البروتينات: 19.5 جرام (~ 78 كيلو كالوري)
الدهون: 0.9 جرام (~ 8 كيلو كالوري)
الكربوهيدرات: 0.2 جرام (~ 1 كيلو كالوري)
خصائص مفيدة للكارب الفضي
من المنطقي التحدث عن الخصائص المفيدة للكارب الفضي بمزيد من التفصيل. عند تناوله:
- تقل احتمالية ظهور الأورام الخبيثة.
- يتم تقليل تهيج الإنسان بسبب التأثير المفيد على نشاط الجهاز العصبي المركزي. الى جانب ذلك ، يتم استعادة الخلايا الميتة.
- يتم تقوية الأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
- الضغط طبيعي. لذلك ، يوصى بشدة باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بجلطات الدم.
- تنخفض كمية السكر في الدم ، لذلك ينصح الأشخاص المصابون بداء السكري بتناول الطعام.
- تحسين جودة الأظافر والشعر وتقوية الأسنان.
- ترتفع المناعة مما يهيئ الظروف لمواجهة نزلات البرد المختلفة.
- تتحسن الحالة العامة للإنسان.
- أصبح النوم طبيعيًا: يمكنك نسيان الليالي التي لا تنام.
- ينصح الأطباء باستخدام الكارب الفضي كغذاء ، وإليك السبب:
يتم امتصاص البروتين بالكامل خلال ساعتين.
يوجد عدد قليل من السعرات الحرارية في لحم الكارب الفضي ، لذا فإن زيادة الوزن أمر غير واقعي.
وجود دهون السمك.
على ما يبدو ، فإن فوائد هذه السمكة واضحة. لذلك من الممكن تناوله يوميا. إنه غذاء ممتاز يوفر تأثيرًا وقائيًا فريدًا.
خصائص مفيدة لكافيار الكارب الفضي
كافيار الكارب الفضي شفاف تمامًا في المظهر ويحتوي على فيتامينات ومعادن والعديد من العناصر المفيدة الأخرى. قيمة الطاقة للمنتج هي 138 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في نفس الوقت ، يحتوي الكافيار على بروتينات - 8.9 جم ، دهون - 7.2 جم ، كربوهيدرات - 13.1 جم. إلى جانب ذلك ، يحتوي الكافيار على الزنك والحديد والفوسفور والكبريت والدهون المشبعة المتعددة أوميغا 3.
الموانع الوحيدة لاستخدامه هي إمكانية حدوث تفاعلات حساسية. في حالات أخرى ، لا يوجد موانع للكافيار. يفضل استخدامه حتى لمرضى السرطان مما يساعد على تطبيع نشاط الجهاز العصبي ويؤدي إلى تقليل ضيق التنفس ... إلخ.
هارم
الكارب الفضي غير ضار على الإطلاق لأي فئة من الناس ، مثل الأطفال أو البالغين أو كبار السن. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون هذه السمكة على ما يرام بأي كمية - ليس لها مدخول يومي. التحذير الوحيد هو الأسماك المدخنة ، والتي يمكن أن تضر بصحة الإنسان في الجرعات المفرطة.
موانع الاستعمال
كما ذكر أعلاه ، لا توجد موانع عمليا. لكن العقبة الرئيسية أمام استخدامه يمكن أن تكون عدم التسامح الشخصي مع المأكولات البحرية ، وخاصة المبروك الفضي. يجب أن تأخذ في الحسبان دائمًا ومعروف أنك لا تضع جسمك على حافة الخطر.
الكارب الفضي في الطبخ
إنه جيد بشكل أساسي عندما يزيد وزنه عن 2 كجم. عند هذا الوزن ، تكون عظامها قليلة وممتعة للأكل وممتعة للطهي. لها رأس كبير مناسب لصنع حساء السمك الغني. المرق دهني وشفاف. من الأفضل تناول المبروك الفضي سواء مسلوق أو مخبوز ، ففي هذه الحالة لا يفقد خصائصه المفيدة.
الكارب الفضي جيد للتدخين ، لكنه يحظى بشعبية كبيرة في هذا الشكل. في هذا الشكل ، يكون له فائدة قليلة ، بغض النظر عن طريقة التدخين: سواء كان ساخنًا أو باردًا.
على الرغم من ذلك ، فهذه السمكة مفيدة جدًا لأنها تغذي جسم الإنسان بالمواد المفيدة وتقوي جهاز المناعة.
الكارب الفضي المقلي
لحم الكارب الفضي كثير العصير وطري ويحتوي على دهون قيمة وهو مثالي للقلي. جرب هذه الوصفة البسيطة واللذيذة - الكارب الفضي المقلي بالليمون.
المكونات:
- (4-6 حصص)
- 1 كجم سمك الكارب الفضي
- 30 جرام زيت عباد الشمس مكرر
- نصف ليمونة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات للأسماك
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
طهي الطعام
كالعادة ، يبدأ طهي أي سمكة بتنظيفها. لحسن الحظ ، لا داعي الآن لتنظيف الأسماك بنفسك. سيفعلون ذلك من أجلك في المتجر أو في البازار. ولكن إذا كنت لا تثق في أي شخص وتفضل تنظيف السمكة بنفسك ، فيمكنك هنا معرفة كيفية إخراج السمكة من الأمعاء حتى لا تسحق المرارة.
- اشطف المبروك الفضي المقشر جيداً بالماء البارد.
- نقطع السمك إلى أجزاء ونضع الملح ونرش التوابل ونتركها تنقع في البهارات لمدة ساعة.
- بالنسبة لقلي المبروك الفضي ، يفضل استخدام مقلاة غير لاصقة.
يُسكب بعض الزيت ويُوضع على نار عالية جدًا. عندما يتم تسخين المقلاة بشكل صحيح ، ويبدأ الزيت في التبخر - ضع الكارب الفضي.
غطيه وخفضي الحرارة.
يقلى السمك المغطى على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة وردية اللون. الوقت المقدر 4-5 دقائق.
نحول السمك إلى برميل آخر. على كل شريحة من الكارب الفضي ، ضعي شريحة من الليمون ، وأغلق الغطاء واقلي السمك حتى ينضج. لن يستغرق هذا أكثر من 5 دقائق.
نضع قطع الكارب الفضي المقلية اللذيذة والرائحة في طبق ، ونزينها بالأعشاب وتقدم.
ملحوظة: إذا كنت تفضل الكارب الفضي المقلي مع قشرة مقرمشة ، فعليك أن تقلى السمك بدون غطاء ، بعد غمس قطع السمك في الدقيق.
