عندما ترغب في الاستفادة من التدفق الأمثل للسكر إلى الخلايا وبالتالي التمتع بطاقة مستقرة طوال اليوم ، عليك أن تنظر إلى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأطعمة. هذا يتجنب المرور بمرحلة من نقص السكر في الدم يتبعها حتماً ارتفاع السكر في الدم ، ثم مرة أخرى بنقص السكر في الدم. تمر السكريات الموجودة في طعامنا بسرعة أكبر أو أقل عبر جدار الأمعاء لتتدفق إلى الدم ثم إلى الخلايا التي تدخل إليها ليتم حرقها أو تخزينها. إن المؤشر الجلايسيمي (GI) هو الذي يعطي قياس هذه السرعة.

Un طعام منخفض أو معتدل في الجهاز الهضمي مفيد لأنه يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم (= مستوى السكر في الدم). أ غذاء عالي GI يستنزف الأنسولين الذي ينتجه البنكرياس (= الهرمون الذي يدفع السكر إلى الخلية ويخفض مستويات السكر في الدم) ويعزز "الرغبة الشديدة" وكذلك زيادة الوزن عن طريق تخزين السكر غير المحترق.