لحم البقر المتن على البخار: أسرار النظام الغذائي اللذيذ. فيديو

المنتجات المطلوبة: - لحم بقري تندرلوين - 0,7،0,9-0,6،0,9 كجم؛ - البطاطس - 0,1-0,2 كجم ؛ - زبدة؛ - دهن لحم الخنزير المقدد - 1-2 كجم ؛ - جزر - 1-2 قطعة ؛ - جذر البقدونس - 1-2 قطعة ؛ - بصلة؛ - اللفت؛ - ورق الغار - 1-2 قطعة ؛ - الفلفل - XNUMX/XNUMX ملعقة صغيرة. - بَقدونس؛ - ملح وبهارات حسب الرغبة ...

تحتاج إلى غسل قطعة من لحم بقري تندرلوين ، وضربها بمجرفة. املأ لحم الخنزير المقدد ، والذي يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة مسبقًا.

سيكون من الأسهل أن تغرف إذا تم قطع لحم الخنزير المقدد مجمداً

يجب تقطيع جذور البقدونس إلى شرائح رفيعة (مفرومة). نقطع الجزر إلى شرائح ، ونقطع البطاطس واللفت إلى شرائح صغيرة. ضعي الزبدة في قاع قدر صغير (قطعي قطعة بسمك حوالي 1-2 سم ، حسب حجم القدر) ، وانتظري حتى تذوب على نار خفيفة ، وضعي اللحم.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إغلاق المقلاة بإحكام بغطاء وإبقائها على النار لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف جذور البقدونس المفروم ناعماً ، ويُغطى بالجزر واللفت والبطاطا. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويوضع ورق الغار ويقلب في الفلفل ويضاف 1/4 كوب ماء.

يجب ملء قدر كبير ، الذي سيوفر البخار ، بالماء بثلث حجمه ، وعندما يغلي الماء ، ضع القدر الأول مع اللحم في الأعلى. اطهي لمدة 1 - 3 ساعات ، إذا كانت القطعة كبيرة ، فحينئذٍ أطول.

أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى المقلاة السفلية.

تظهر طبقة رقيقة من الدهون على اللحم أثناء الطهي - لا تتم إزالتها تمامًا ، لأنها لا تسمح بتبخر الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، يخرج اللحم أكثر عصارة.

يجب إخراج اللحم الجاهز ، وتركه ليبرد قليلاً ، وتقطيعه إلى شرائح. لا تنس الخضار - يجب أيضًا إزالتها وتقديمها على طبق مع لحم المتن. قبل التقديم ، يمكن سكب لحم البقر المتن مع الخضار مع مرق اللحم من القدر السفلي وتزيينه بالأعشاب.

توجد طرق أخرى لطهي اللحم البقري على البخار ، مثل البهارات أو الثوم والفلفل الحلو.

المكونات:

- لحم بقري تندرلوين - 1,2،1 كجم ؛ - زيت الزيتون؛ - توت العرعر - 1 ملعقة صغيرة. - أبيض ، أسود وبهارات - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛ - ورق الغار - 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر (أو الكزبرة) ؛ - ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون (كمون) ؛ - ملح البحر.

تحتاج إلى تسخين جميع البهارات في مقلاة جافة لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة. جفف اللحم المغسول وابشره بالتوابل ، وانقله إلى قدر ، واسكب الزيت حتى يتم توزيعه بالتساوي ، وأغلق الغطاء وضعه في الثلاجة لمدة يوم. يجب تتبيل اللحم بالتساوي ، لذا اقلبه عدة مرات.

قبل الطهي ، يجب تجفيف اللحم بالمناديل أو بمنشفة نظيفة ووضعه في غلاية مزدوجة لمدة 40-60 دقيقة. قدميها ساخنة وباردة.