الصيف مثل القيلولة: طهي الحلويات الإيطالية الشعبية

في الصيف ، أريد أكثر من أي وقت مضى أحاسيس طعم جديدة: مشرقة ، راقية ، ساحرة. كما أنه يدفعك للانغماس في البرودة اللذيذة والاستمتاع بنفسك ، ونسيان كل شيء في العالم. هل تريد أن تتذوق كل هذه اللوحة الرائعة من المشاعر؟ نقدم تحضير أشهر الحلويات الإيطالية الصيفية. يشارك خبراء العلامات التجارية Wilmax و Lantra الأسرار المهنية لفن صناعة الحلويات والخدمة الممتازة. لمزيد من المنتجات ذات العلامات التجارية من Yulia Healthy Food Near Me ، راجع الرابط.

تارتوفو: سيمفونية الشوكولاتة بالجوز

كامل الشاشة

تارتوفو آيس كريم مذهل - علاج للحوم الحلوة الأكثر تطلبًا. أولاً ، نصنع مرنغ إيطالي. نقوم بطهي شراب كثيف من 115 جم من السكر و 30 مل من الماء. بشكل منفصل ، اخفق 3 بروتينات بالخلاط في رغوة رقيقة. استمرارًا في الخفقان ، نقوم بإدخال قطرات رقيقة من الشراب في البروتينات لعمل قمم ناعمة ثابتة.

المرحلة التالية هي الكاسترد. يخفق 250 مل من الحليب مع صفار البيض في وعاء. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خفاقة "Lantra". تتمتع بمقبض مريح وشكل نابض مرن يخفق بشكل مثالي المكونات من مواد مختلفة ، مما يتيح لك تحقيق الاتساق المطلوب. في قدر بقاع سميك ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1 ملعقة صغيرة. النشا وقليل من الملح ، يذوب كل شيء في 50 مل من كتلة بيض الحليب ، ثم يصب الباقي. نضع الكتلة على نار خفيفة ونقلب باستمرار ونطهى حتى تصبح سميكة. نبرد المقلاة بالكريمة في حوض به ماء مثلج ونقدم خلاصة الفانيليا ونغطيها بغشاء ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

الآن سنقوم بإعداد طبقتين: الشوكولاتة والبندق. في وعاء واحد ، اخلطي 40 جم من الكاسترد و 12 جم من الكاكاو ، وأضيفي 230 جم من الكريمة المخفوقة بنسبة 33٪ ، وأضيفي 125 جم من المرينغ برفق. اعجن برفق باستخدام ملعقة حتى لا تسقط. نزيل قاعدة الشوكولاتة في الفريزر لمدة نصف ساعة. في وعاء آخر ، اخلطي 20 جم من معجون البندق و 100 جم من الكريمة المخفوقة والكاسترد المتبقي والمرينغ. كريم البندق جاهز.

نأخذ 6 قوالب سيليكون ونملأ ثلثيها بقاعدة شوكولاتة مبردة. باستخدام كيس المعجنات ، نعصر كريمة البندق في المنتصف. املأ الفراغ بقاعدة الشوكولاتة المتبقية وقم بتسويتها. نضع النماذج في الفريزر للتجميد. قبل التقديم ، قم بإزالة الحلويات من القوالب ، ورش كل جزء من التارتوفو بمسحوق الكاكاو مع السكر لإضفاء تأثير الكمأة. للتقديم ، استخدم أطباق الحلوى Wilmax ، فهي تكمل تمامًا الحلوى الرائعة.

الجيلاتو: غيوم لوزية كريمية

الجيلاتو هو نوع شهير من الآيس كريم الإيطالي الذي حاز على حب الحلويات في جميع أنحاء العالم. بادئ ذي بدء ، نخلط 75 جم من السكر و 250 مل من الحليب 3.2٪ ونفس كمية الكريمة 33٪ في قدر. نضعها في حمام مائي ونحركها باستمرار ، نسخنها لمدة 2-3 دقائق. من المهم عدم ترك الخليط يغلي بأي حال من الأحوال. في النهاية ، ضعي قليلًا من الفانيليا وأزيلي القدر عن النار.

الآن اخفقي بعناية 4 صفار و 75 جم من السكر حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض وتصبح كريمية. هنا سنحتاج مرة أخرى إلى كورولا "لانترا". لن يساعد فقط في تحقيق الاتساق الأمثل بسرعة ، ولكن أيضًا تشبع الكتلة بالأكسجين. مع الاستمرار في الخفق ، نقوم بإدخال صفار السكر في خليط الحليب الكريمي ونضعه مرة أخرى في حمام مائي على نار بطيئة. تأكد من أن الكتلة لا تسخن كثيرًا وإلا سيتخثر البيض. بعد ذلك ، نقوم بتبريد القدر في قدر مع ماء مثلج ، وننقل الكتلة السميكة إلى وعاء ونضعها في الفريزر لمدة ساعتين. كل 2 دقيقة ، نخرجها ونضرب الكتلة بخلاط حتى لا تتصلب.

ستساعد أكواب ويلماكس ذات اللون الأبيض الثلجي على إضفاء مظهر أكثر إغراءً للجيلاتي. تمتزج الأطباق ذات التصميم الكلاسيكي الأنيق ونمط الارتياح المقتضب على الحواف بشكل مثالي مع الآيس كريم والحلويات الأخرى. ستكون اللمسة الأخيرة للخدمة هي ملاعق قهوة ويلماكس. إنها مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة ، لذلك سوف تحتفظ بلمعان مرآة ومظهر لا تشوبه شائبة لسنوات عديدة. تقليديا ، يتم تزيين الجيلاتي بقطع من الفاكهة الطازجة أو التوت الكامل.

Semifredo: توت العليق في غيوم كريمية

آخر حلوى الآيس كريم الإيطالية الشهيرة هي semifredo. أساسه ، كما في تارتوفو ، هو المرينغ. امزج 80 مل من الماء و 200 غرام من السكر في قدر ، واطبخ شرابًا سميكًا. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، نبدأ في التغلب على 3 بروتينات مع قليل من الملح و 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون بالخلاط. أضف الشراب المبرد تدريجيًا إلى البروتينات دون إيقاف تشغيل الخلاط. من المهم تحقيق ملمس ناعم مستقر.

في قدر ، يُغلى مزيج من 130 غرام من السكر و 100 مل من الماء. تبرد قليلاً ، انقل القدر إلى حمام مائي وابدأ في إدخال 6 صفار بيض واحدًا تلو الآخر. قم بتقليب الكتلة باستمرار ، وعدم تركها تغلي ، ثم تبرد وتضرب بالخلاط بسرعة عالية حتى تتكاثف تمامًا. لقد توصلنا إلى المكون الرئيسي لقنبلة شبه المعكرونة.

نقوم بخلط المرينغ ومعجون القنبلة و 500 مل من 30٪ كريمة ، مخفوقة في كتلة سميكة خصبة. نقيس حوالي الثلث ونخلط في 100 غرام من التوت الطازج المهروس. أضف توت العليق الكامل إلى القاعدة الكريمية المتبقية. في الجزء السفلي من الحاوية ، ننشر طبقة متساوية من كتلة التوت الأولى ، ثم الكريمة مع التوت الكامل. قم بضبطها بعناية باستخدام ملعقة وإرسالها إلى الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل.

لجعل semifredo يتحرك بسهولة بعيدًا عن الحاوية ، نخفضه إلى ماء ساخن لمدة 15-20 ثانية. الآن نقلب الحاوية على الطبق بحيث يكون غطاء التوت في الأعلى. استخدم طبق ويلماكس البيضاوي للتقديم. البياض المبهر للبورسلين مع الطلاء اللامع والزخرفة الرائعة على الحواف ستجعل العرض مذهلاً بشكل خاص. لا تنسى تزيين السيميفريدو بالتوت والفستق وأوراق النعناع. ستكون هذه الحلوى إضافة حلوة رائعة لأي عطلة.

بانا كوتا: في أحضان نعيم الفانيليا

ضربة أبدية أخرى للحلويات الإيطالية هي بانا كوتا. تم إنشاؤه خصيصا لقائمة الصيف. انقعي 8 جم من الجيلاتين في 4-5 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، واتركيها لتنتفخ.

يحمر 50 جم من سكر الفانيليا في قدر جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف الجيلاتين المنقوع ويعجن بشكل مكثف. ثم صب 250 مل من 3.2٪ حليب و 33٪ كريم. نقطع جراب الفانيليا إلى عدة أجزاء ونضعها في قدر. قم بغلي الكتلة تدريجيًا على أضعف درجة حرارة واتركها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 4-5 دقائق. يجب أن يتشتت السكر والجيلاتين تمامًا. اخرج كل الفانيليا ، تبرد القاعدة السميكة. نصبها في قوالب سيليكون مجعدة ونزيلها لتجميد في الثلاجة.

صلصة الكشمش الأحمر ستكمل بشكل مثالي بانا كوتا. اخفق 200 جرام من التوت الطازج في هريس مع الخلاط ، وافرك من خلال غربال ، واسكب 100 غرام من السكر و 1 ملعقة صغيرة من النشا. يُسكب 50 مل من الماء في قدر في هريس التوت ويُغلى حتى يصبح سميكًا. نقوم بتخفيض القوالب مع بانا كوتا المجمدة في الماء الساخن لبضع ثوانٍ ووضعها على أطباق أو صحون. تعتبر أطباق الحلوى من ويلماكس فكرة مفيدة للطرفين. سوف يؤكد الخزف الهش المكرر على حنان البانا كوتا والخطوط العريضة المتموجة السلس للشكل. سيبدو فاتح للشهية بشكل خاص إذا قمت بتزيينه بأغصان من الكشمش وقطرات من صلصة التوت الأحمر الناري.

تيراميسو: مشاعر نبيلة

سوف ترفع حلوى التيراميسو الإيطالية التقليدية أي لحم حلو إلى أعلى مستويات النعيم. لا عجب أن يُترجم اسمها من الإيطالية إلى "ارفعني إلى الجنة". اخفقي 6 صفار مع 150 جم من السكر حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض. استخدم خفاقة "Lantra" ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير. سوف يذوب السكر دون أي بقايا ، وستتحول الكتلة إلى سميكة وتتدفق. أضيفي 500 غرام من الماسكاربوني واعجني الكريم الناعم. بشكل منفصل ، اخفق 5 بروتينات بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تحصل على رغوة رقيق مستقرة. قم بخلطها بعناية في كتلة الجبن باستخدام ملعقة حتى لا تزعج الملمس الرقيق. حصلنا على نفس كريم التيراميسو.

في وعاء عميق واسع ، اسكب 300 مل من القهوة السوداء القوية غير المحلاة ، وإذا رغبت في ذلك ، 2-3 ملاعق كبيرة من أماريتو ليكيور أو كونياك. ننقع هنا 250 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط السافوياردي ، ونغمس كل عصا في القهوة لمدة 2-3 ثوانٍ. نضع طبقة من البسكويت في طبق عميق من الزجاج أو السيراميك. طبق الخبز ويلماكس هو بالضبط ما تحتاجه. في ذلك ، لا يمكنك إعداد حلوى رائعة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تقديمها بشكل جميل على طاولة احتفالية. سيصبح الخزف النبيل الأبيض الثلجي ، الملبس بشكل بيضاوي كلاسيكي ، أبرز ما في التقديم. المقابض الأنيقة على الجانبين ليست مجرد إضافة عملية ، ولكنها أيضًا لمسة معبرة أخرى. بعد وضع نصف السافوياردي في القالب ، نغطيها بكريمة الماسكاربوني بكثافة ، ثم ننشر النصف الثاني من البسكويت. يتم جمع الكريمة المتبقية في كيس معجنات بفوهة النجمة وتزرع على شكل قطرات. نضع شكل الحلوى في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات ، أو حتى أفضل - طوال الليل.

قبل التقديم ، يُرش التيراميسو برقائق الشوكولاتة أو يُرش بمسحوق الكاكاو باستخدام منخل ناعم. مجموعة ملاعق قهوة ويلماكس مثالية لمثل هذه الحلوى. بفضل الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة والتلميع الخاص ، تتألق في أشعة الضوء وتخلق مزاجًا احتفاليًا خاصًا. هذا هو مدى سهولة منح عائلتك وأصدقائك ليس فقط تذوق الطعام ، ولكن أيضًا المتعة الجمالية.

يعد تحضير الحلويات الإيطالية التقليدية نوعًا من الفنون التي تكون فيها كل التفاصيل مهمة ، بدءًا من المكونات الصحيحة وإكسسوارات المطبخ ، وانتهاءً بخدمة متناغمة. في خط Lantra ، ستجد إكسسوارات مطبخ حديثة عملية ستساعدك على تحضير حتى أصعب الحلويات بسهولة. وستتيح لك مجموعة Wilmax الخزف الإنجليزي الحقيقي تقديم روائع الحلويات الخاصة بك في ضوء أكثر فائدة وإحداث انطباع لا يمحى.