في 21 ديسمبر 2016 ، أعلنت الجمعية العامة للأمم المتحدة بموجب قرارها رقم 71/246 يوم فن الطهو المستدام (يوم فن الطهو المستدام). في عام 2017 ، تم عقده لأول مرة.
تم إملاء هذا القرار من خلال حقيقة أن فن الطهو عنصر مهم في التعبير الثقافي لأي شخص ، المرتبط بالتنوع الطبيعي والثقافي للعالم. وأيضًا أن جميع الثقافات والحضارات يمكن أن تساهم في التنمية المستدامة وتلعب دورًا حاسمًا في تحقيقها ، حيث إنها تساهم في التنمية المستدامة من خلال ثقافة الطعام وفن الطهي.
الهدف من اليوم هو تركيز انتباه المجتمع العالمي على الدور الذي يمكن أن يلعبه فن الطهو المستدام في تحقيق أهداف التنمية المستدامة ، بما في ذلك من خلال تسريع التنمية الزراعية ، وزيادة الأمن الغذائي ، وتحسين التغذية البشرية ، وضمان الإنتاج الغذائي المستدام ، والحفاظ على التنوع البيولوجي. .
استند القرار أيضًا إلى القرار "تحويل عالمنا: خطة التنمية المستدامة لعام 2030" ، الذي وافقت فيه الجمعية العامة في عام 2015 على مجموعة شاملة من الأهداف والغايات العالمية والتحويلية في مجال التنمية المستدامة ، والتي ، على وجه الخصوص تهدف إلى القضاء على الفقر وحماية كوكب الأرض وضمان حياة كريمة.
ومع إعلان الأمم المتحدة عام 2017 عام السياحة المستدامة من أجل التنمية ، تهدف جميع مبادرات منظمة السياحة العالمية (UNWTO) إلى تعزيز السياحة الغذائية بطريقة مستدامة ، بما في ذلك معالجة التخفيف من حدة الفقر ، وكفاءة الموارد ، وحماية البيئة والتغيير. المناخ وحماية التراث الثقافي والقيم الثقافية والتنوع.
تتضمن التنمية المستدامة عنصرًا مهمًا مثل إنتاج واستهلاك الغذاء. وهذا ينطبق على جميع المشاركين في سلسلة السياحة الغذائية للتوظيف. وهذا يعني أنه يجب على المؤسسات العامة والخاصة والمصنعين ومنظمي الرحلات الترويج لاستهلاك الغذاء المستدام وإقامة روابط مع الموردين المحليين.
في هذا اليوم ، تدعو الأمم المتحدة جميع الدول الأعضاء ومؤسسات منظومة الأمم المتحدة والمنظمات الدولية والإقليمية الأخرى وممثلي المجتمع المدني ، بما في ذلك المنظمات غير الحكومية والأفراد ، للاحتفال بنشاط بيوم فن الطهو المستدام وفقًا للأولويات الوطنية.