لست بحاجة إلى أن تكون إيطاليًا لتقدير طعم المعكرونة محلية الصنع. لا يمكن مقارنتها بالتشكيلة المعروضة في المتاجر. بعد تجربة العجينة الصحيحة عالية الجودة مرة واحدة ، من المستحيل ببساطة استبدالها بمثيلاتها في المصنع.
من الممكن والممكن صنع المعكرونة في المنزل دون أن تكون رئيس الطهاة. ما عليك سوى اتباع إرشاداتنا.
1. لتحضير المعكرونة محلية الصنع ، يُنصح باستخدام دقيق القمح الصلب ؛
2. لكل 100 غرام. دقيق تحتاج إلى تناول بيضة دجاج واحدة ؛
3. قبل عجن العجين ، تأكد من نخل الدقيق ، وعجن العجينة لفترة طويلة - حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 15-20 دقيقة ؛
4. تأكد من ترك العجين النهائي يرتاح ، ولفه بغشاء بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة لمدة 30 ؛
5. السماكة المثالية للعجين بعد الدرفلة 2 مم.
6. بعد تقطيع العجين ، وزعي المعكرونة في طبقة رقيقة واتركيها تجف في درجة حرارة الغرفة.
7. لا يتم تخزين المعكرونة منزلية الصنع لفترة طويلة ، يتم طهيها وتناولها على الفور ، ولكن إذا قمت بإعدادها مع احتياطي ، فمن الأفضل تجميد المعكرونة وتخزينها في الفريزر حتى اللحظة المناسبة.
وصفة بسيطة للباستا محلية الصنع
المكونات:
- طحين - 1 كجم
- البيض - 6-7 قطع.
- ماء - 20 مل
طريقة التحضير:
1. نخل الدقيق مع شريحة وقم بعمل تجويف في الأعلى.
2. صب البيض فيه. يعجن العجين. إذا كانت العجينة شديدة الانحدار ، أضيفي القليل من الماء.
3. لف العجينة على شكل كرة ولفها بمنشفة رطبة. اتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4. افردي العجين.
5. قطع العجين إلى شرائح. إذا لم يكن لديك آلة خاصة للتقطيع ، اغمس السكين أولاً في الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بها. بهذه الطريقة يمكنك ضبط سمك وعرض المعكرونة بنفسك.
للتقطيع إلى شرائح ، يمكنك استخدام سكين رفيع حاد أو عجلة لتقطيع المعكرونة (بسيطة أو مجعدة). لجعل الشرائط أكثر نعومة ، نرش العجين بالدقيق ثم نفرم. لا يلزم إغلاق الشرائط الناتجة - يجب أن يجف المعجون قليلاً.
بون ابيتى!