عشر (وخمسة) طرق لطهي الخضار

يقلل الكثير من الناس من إمكانات الخضروات ، معتبرينها شيئًا ثانويًا ، مثل إضافة اختيارية للحوم أو الأسماك. من بين هذه الأخيرة ، يتم طهيها جميعًا غالبًا ، باستثناء ربما الحلويات ، في حين أن الخضار مخصصة لدور الطبق الجانبي ، في أحسن الأحوال - وجبة خفيفة قبل الطبق الرئيسي. هذا ، على الأقل ، ليس عدلاً.

يجب احترام إخوة الخضروات بما لا يقل عن جيرانهم الأكثر نجاحًا في الثلاجة ، وستحسد العديد من المنتجات الأخرى على عدد الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها تحضيرها. بالطبع ، أنا لا أشجع أي شخص على أن يصبح نباتيًا ، لكن قد يتضح أنه بعد قراءة هذا المقال ، ستبدأ في حب الخضار أكثر من ذلك بقليل. انهم يستحقونه.

تخبز في الفرن

قد تكون الخضار المخبوزة بمثابة طبق رئيسي أو يمكن أن تقدم كطبق جانبي. والخبر السار هو أنه يمكنك فعل ذلك مع الكثير من الخضروات ، إن لم يكن معظمها. على سبيل المثال ، ضع الجزر على ورقة من ورق القصدير ، وتبليه بالملح والفلفل والكمون ، وأغلق ورق القصدير ، واخبزيه في الفرن حتى يصبح طريًا. يمكنك خبز البطاطس والبنجر والشمر والبصل وما إلى ذلك بعدة طرق.

الفطر المخبوز *

يقلى

مع هذا ، على ما أعتقد ، لن تكون هناك أسئلة. لا يسعني إلا أن أنصحك باستخدام مقلاة ووك بدلاً من مقلاة عادية وطهيها على نار عالية حتى لا تفقد الخضار لونها وهشاشتها. كلما قمت بتقطيع الخضار أرق ، زادت سرعة طهيهاوصفات:فطر محار مقلي مع صلصة الصويا

كرنب بروكسيل مع الصنوبر

سبانخ مع فطر بري

الصقيل

من أجل طهي الخضار ، على سبيل المثال ، الجزر ، بهذه الطريقة غير المعتادة ، يجب غليها حتى تصبح طرية ، ثم تقلى في شراب ، مع التحريك باستمرار. هناك العديد من الخيارات لهذه الوصفة ، ولكن يجب أن يكون الناتج خضروات زاهية ذات مذاق حلو ، ترضي العين بطبقة زجاجية لامعة. يمكنك أيضًا تزجيج البنجر أو اللفت أو البصل أو حتى البطاطا الحلوة إذا كان بإمكانك الحصول على واحدة.

بخار

التبخير طريقة صحية جدًا لطهي الخضار وأنا متأكد من أن الكثير منكم يستخدمها. عن طريق تبخير الخضار الخضراء أو الأرز وعدم الجشع بالتوابل ، ستحصل على طبق لن يكون أقل شأنا من الأطباق الجانبية المألوفة.

اصنع بطاطس مهروسة

في أغلب الأحيان ، نقوم بطهي البطاطس المهروسة ، لكن يمكنك صنع البطاطس المهروسة من أي خضروات جذرية أو أصناف اليقطين ، بشكل فردي أو في جميع أنواع التوليفات ، وفي كل مرة سيكون طبقًا منفصلاً بشخصية واضحة. أيضًا ، حاول في المرة القادمة إضافة الثوم المهروس والجبن المبشور والأعشاب المفرومة وجوزة الطيب إلى البطاطس المهروسة المعتادة ، وستفاجأ بالنتيجة.

تحضير سلطة

يمكن صنع السلطة من أي خضروات ، ويبدو أنها قد تم إنشاؤها لهذا الغرض ، لذلك يجب ألا تخاف من التجارب. إذا كنت تقدم السلطة كطبق جانبي ، تذكر أنه أولاً ، لا ينبغي أن تكون ثقيلة جدًا ، وثانيًا ، يجب ألا تشتت انتباه الآكل عن الطبق الرئيسي (ما لم تكن ، بالطبع ، قد صممتها من قبل البداية).

شحب

السلق مفيد لجميع الخضروات التي يمكن أن تؤكل نيئة. إذا قمت بغمس الخضار في الماء المغلي لبضع لحظات ، فإنها تطهى من الخارج لكنها تظل مقرمشة ومقرمشة من الداخل ، مما يضيف نكهة وملمسًا. بدلاً من ذلك ، يمكنك سلق الخضار الورقية ، من الخس العادي إلى اللفت. اسلقي الأوراق ، وصفيها في مصفاة حتى تصفيتها ، ثم تبليها بزيت الزيتون وتبليها بالملح والثوم.

اطبخ في الخليط

تمبورا ، وهي طريقة للطهي في الخليط اخترعها اليابانيون (بتعبير أدق ، مستعارة من البرتغاليين) ، مناسبة أيضًا للخضروات. مناسب له الجزر والفلفل واليقطين والكوسا والفاصوليا الخضراء والبروكلي والبصل والفطر وما إلى ذلك. الأمر بسيط للغاية - تُغمس الخضار المقطعة في الخليط ثم تُقلى جيدًا. قدمي تمبورا الخضار مع الصلصة كمقبلات ساخنة أو طبق رئيسي.

أخمد

تعد الخضار المطهية طبقًا مألوفًا منذ الطفولة ، وربما لا يحتاج أحد إلى تعليمه للطهي. حسنًا ، إذا بدا لك في مرحلة ما أن طهي الخضار ممل وغير مثير للاهتمام ، فتذكر أنه لا يمكنك استخدام الماء فقط لهذا الغرض. اسلقي الكوسة بسرعة ، ثم اطهيها بالكريمة ولن تخيب أملك.

أشياء

الكوسة أو الفلفل مع اللحم المفروم مألوفة لدى الجميع ، لذلك إذا أردنا طهي شيء غير عادي ، فسيتعين علينا تشغيل الخيال. ماذا عن البطاطس المحشوة بالفطر أو الطماطم الصغيرة المحشوة بالجبن كوجبة خفيفة باردة؟ ما عليك سوى إلقاء نظرة على منتجاتك الحالية من زاوية غير عادية ولن تنقصك الأفكار!

طهي في suvide

Souvid هي طريقة طهي جديدة نسبيًا ، حيث يتم تعبئة المنتجات في أكياس مفرغة من الهواء وطهيها في حمام مائي عند درجة حرارة الطهي ، وليس بدرجة أعلى. يتيح لك ذلك الحصول على أطباق ذات مذاق وقوام مذهلين ، والتي تحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ويمكن أيضًا تحضير الخضروات ، لحسن الحظ ، بهذه الطريقة.

اصنع طبق خزفي

طاجن الخضار بالجبنة الذهبية أو بقشرة البقسماط طريقة أخرى لتحضير طبق خضروات لذيذ ومرضٍ ودافئ. ادهني طبق الخبز بالزبدة ، أضيفي الخضار المقطعة ، أضيفي السوائل (مثل الكريمة أو النبيذ) إذا لزم الأمر ، وتبليها جيدًا ، ورشي الجبن المبشور أو فتات الخبز ، واخبزيها حتى تنضج.

قدميها مع الباستا

تتناسب الخضار مع المعكرونة ، سواء كانت المعكرونة الإيطالية أو المعكرونة من جنوب شرق آسيا. في الحالة الأولى ، قم بغلي المعكرونة بشكل منفصل ، وقم بتحضير الخضروات التي يمكن قليها أو طهيها بسرعة في العصير الخاص بك ، في الحالة الثانية ، يمكن قلي الخضار مع المعكرونة ، وتناول فول الصويا أو المحار أو أي مجموعة أخرى من الأطعمة الآسيوية الصلصات كصلصة.

شواء

الشواء هو أفضل حل وسط إذا كنت ترغب في طهي وجبة لذيذة باستخدام الحد الأدنى من الدهون ، والعديد من الخضروات رائعة على الشواية. في الموسم الحار ، من الأفضل طهي الخضار في الهواء الطلق ، لكن الشتاء أيضًا ليس سببًا لحرمانك من الشواية: مقلاة شواء أو شواية كهربائية للمطبخ ستنقذ.

اصنع الفطائر

فطائر الخضار طبق رائع مألوف للجميع منذ الطفولة. بالمناسبة ، ليس من الضروري على الإطلاق طهي الفطائر من الكوسة والبطاطا المألوفة منذ فترة طويلة. كيف تحب فكرة صنع فطائر طرية ورقيقة مع الكراث أو الجزر المعتاد؟