المحتويات
لا يُعتبر المطبخ التايلاندي واحدًا من أكثر المأكولات غرابة فحسب ، بل يعتبر أيضًا أحد أكثر المأكولات الصحية واللذيذة والأصالة. لقد تطورت على مدى عدة قرون تحت تأثير تقاليد الطهي للمأكولات الهندية والصينية والماليزية والأوروبية. نتيجة لذلك ، ولدت أطباق مذهلة ، من المدهش أن تجمع بين روائح الحموضة والحلاوة والنفاذة والمرارة والملح.
ربما تكون السمة المميزة للمطبخ التايلاندي الأصيل هي نهج الطهاة المحليين في الطهي. إنهم يفضلون استخدام المنتجات الطازجة والأعلى جودة فقط ، والتي تصلح للحد الأدنى من المعالجة الحرارية على النار. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، لا نتحدث فقط عن الفواكه والخضروات ، ولكن أيضًا عن الأسماك واللحوم. على سبيل المثال ، يتم القلي على حرارة عالية مع التقليب المستمر. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع جميع المنتجات ، بما في ذلك اللحوم ، إلى قطع صغيرة وتقلي لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.
يحب التايلانديون أيضًا الارتجال في المطبخ. بالمناسبة ، ظهر المطبخ التايلاندي الوطني الفريد بفضل الارتجال. الشيء هو أن سكان تايلاند استعاروا أفضل الأطباق من ممثلي المأكولات الأخرى ، وبعد ذلك ، بعد التجربة ، حولوها إلى شيء خاص وفريد من نوعه. علاوة على ذلك ، يعتقد التايلانديون أن الجميع يعرف كيف يطبخ بشكل لذيذ ويؤكد عدم وجود طهاة سيئين. هناك ببساطة أطعمة سيئة. لا يعرف الكثير من الناس أنهم في تايلاند يأكلون فقط الأطباق الطازجة. ومفهوم إعادة تسخين طعام الأمس ببساطة غير موجود هنا.
تعود أصول المطبخ التايلاندي الحديث إلى المستوطنات الجبلية في جنوب غرب الصين ، حيث كانت في الأصل مسقط رأس القبائل التايلاندية. في القرنين السادس والثالث عشر. انتقل التايلانديون إلى الأراضي الجنوبية ، التي هي حاليًا أراضي تايلاند ولاوس ، وفي نفس الوقت بدأوا في استخدام الألعاب والأسماك والهدايا المختلفة للمناطق الاستوائية في مطبخهم. بعد عدة قرون ، تم تذوق التوابل والحلويات الشرقية هنا ، كما تعلموا أيضًا التقاليد الأوروبية في تناول الطعام باستخدام أدوات المائدة واستعاروها على الفور.
على الرغم من رغبة العديد من الطهاة الأوروبيين في طهي الأطباق الشعبية من المطبخ التايلاندي الوطني في وطنهم ، إلا أن خبراءها الحقيقيين يدعون أن مذاقهم الحقيقي لا يمكن الشعور به إلا في تايلاند. يوجد اليوم 4 أنواع من المأكولات التايلاندية الوطنية ، اعتمادًا على منطقة المنشأ. هو - هي الوسطى والجنوبية والشمالية والشمالية الشرقية… تكمن الاختلافات الرئيسية بينهما في خصوصيات تحضير الأطباق المحلية. لكنهم جميعًا ، بلا شك ، يستحقون المحاولة.
الطرق الرئيسية لطهي الطعام التايلاندي:
المنتجات الرئيسية للمطبخ التايلاندي
يعتمد المطبخ التايلاندي على الأرز. أبيض ، بني ، أسود ، ياسمين ، أحمر ، أو لزج. في الواقع ، هناك الكثير من أنواع الأرز هنا. في الوقت نفسه ، تم استبدال الخبز للتايلانديين تمامًا. بفضل الزراعة المزدهرة في تايلاند ، تحظى الحبوب ومختلف الخضار والفواكه ، بالإضافة إلى جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية بشعبية كبيرة هنا.
يعد الكاري والثوم والليمون والزنجبيل والكراث وفطر شيتاكي والفلفل الحار والكركم وجوز الهند وعشب الليمون وصلصة السمك والكفير (فاكهة تشبه الليمون) وما إلى ذلك من المكونات الرئيسية لصنع الأطباق التايلاندية منذ قرون. إلخ.
إلى جانب ذلك ، هناك أطباق خاصة هنا ، وهي روائع حقيقية وهي نوع من بطاقة زيارة البلد ، والتي يأتي من أجلها كثير من الناس:
توم يم - شوربة حامضة وحارة بالمأكولات البحرية والدجاج
Chuk عبارة عن عصيدة أرز خاصة يتم تقديمها عادةً على الإفطار.
كاري حامض. تقليديا يؤكل مع الأرز
باد تاي - نودلز أرز المأكولات البحرية
نودلز البيض مع لحم الخنزير المشوي
أرز مخمر مع نودلز. يتم استخدام دم لحم الخنزير والتوفو والطماطم وصلصة مرق لحم الخنزير كقاعدة
نودلز أرز وصوص سمك وخضار وأعشاب
نودلز الأرز العريض تقدم تقليديا مع المأكولات البحرية والدجاج أو لحم الخنزير والخضروات والصلصة
هاو موك - برياني باللحم البقري
أرز على البخار مع مرق دجاج ودجاج مسلوق
بط مقلي مع أرز
كريمة جوز الهند باللحم (لحم خنزير ، لحم بقري أو دجاج)
الكاري الأخضر
لحم الخنزير "لحم الهلام"
سلطة لحم خنزير محمص ، أوراق نعناع ، كراث ، فلفل حار وصلصة سمك
سوم تام عبارة عن سلطة مبشورة مصنوعة من البابايا والفول السوداني وصلصة السمك والفلفل الحار والثوم والفاصوليا وعصير الليمون. يوجد 3 أنواع من هذه السلطة: مع سمك الجورامي المملح ، مع الجمبري المجفف أو مع لحم السلطعون.
دجاج مقلي ومخلل
سجق مقلي على أساس لحم الخنزير المفروم مع إضافة الأعشاب
سمك مقلي مقرمش يقدم مع سلطة مانجو حلوة وحامضة
سمك مقلي متبل بالبهارات
طبق السمك مع حليب جوز الهند والبيض. مطهو على البخار ويقدم مع كريمة جوز الهند في أوراق الموز
الحبار المشوي
روبيان مطبوخ بنفس الطريقة
خانوم خروك - دقيق الأرز وفطائر حليب جوز الهند
يقطين مخبوز مع كاسترد جوز الهند ويقدم مبردا
مخلل مانجو
تشا ين - مشروب غازي تايلاندي
فوائد المطبخ التايلاندي
نظرًا لتنوع المنتجات الغذائية وجودتها العالية ، فضلاً عن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للأطباق التايلاندية والحد الأدنى من المعالجة الحرارية التي يقدمونها أثناء عملية التحضير ، فإن المطبخ التايلاندي يعتبر بحق أحد أكثر الأطعمة صحة. إن اكتساب الوزن على الطعام التايلاندي أمر صعب للغاية ، ولكن تجديد وتحسين رفاهك أمر سهل مثل تقشير الكمثرى. ويفسر ذلك حقيقة أن الأطباق التايلاندية مبللة بالكثير من التوابل التي لها تأثير إيجابي على الجسم كله. علاوة على ذلك ، تعتبر التوابل أيضًا من مضادات الأكسدة الممتازة التي تقوي جهاز المناعة ، ولها خصائص مضادة للالتهابات ، وتخفف من الأرق وتمنحك مزاجًا ممتازًا طوال اليوم.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحدة في تايلاند ضمانًا للصحة. المناخ الاستوائي الحار مواتٍ لتطور أنواع مختلفة من البكتيريا ، والتي يتم كبح نموها عن طريق استخدام التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل هي التي تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة في الجسم وزيادة اللون العام.
متوسط العمر المتوقع في تايلاند هو 71 و 75 عامًا للرجال والنساء على التوالي. تعتبر أكثر الأمراض شيوعًا هنا الملاريا والتهابات الأمعاء (لا يمكن التقاطها فقط بالطعام ، ولكن أيضًا أثناء الاستحمام الشمسي على الشاطئ) ، وكذلك التهاب الكبد. ومع ذلك ، يعتبر مستوى المعيشة في تايلاند مرتفعًا جدًا.
بناء على المواد سوبر كول بلدان جزر المحيط الهادئ