المطبخ الروماني

إنه متنوع وقديم وغامض مثل البلد نفسه. ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بتاريخها وثقافتها. احكم بنفسك: وصفات الأطباق التي عالجها الكونت دراكولا لا تزال تعيش فيها. صحيح ، لقد تم إعدادهم الآن خصيصًا للسياح ، باستخدام نفس التكنولوجيا ، بالمناسبة ، وتحت القصص الرهيبة من حياته. وهذه ليست ميزتها الوحيدة. لكن أول الأشياء أولاً.

تاريخنا

تطور المطبخ الروماني الأصيل على مر القرون. كانت رومانيا نفسها آخر "قطعة" من الإمبراطورية الرومانية العظيمة. خلال وجودها ، عانت من كل من الأتراك والفرنسيين. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هذه الشعوب جلبت إلى الأراضي الرومانية ليس فقط المصاعب والمصاعب ، ولكن أيضًا أجزاء من ثقافتهم ، والتي تم استيعابها لاحقًا من قبل المطبخ الروماني.

وكانت السماء دائما داعمة لها. بعد كل شيء ، رومانيا عبارة عن مجموعة من السهول والهضاب والتلال والجبال والبحيرات وساحل البحر الأسود. ويا لها من دلتا نهر الدانوب الفريدة من نوعها! كل هذه العوامل ، بطريقة أو بأخرى ، أثرت على تطور المطبخ الروماني. ببساطة لأنهم أعطوها تربة خصبة نما فيها السكان المحليون وزرعوا العديد من الخضروات والفواكه والمحاصيل ، وفرصًا لتربية الماشية والأغنام والخنازير والدواجن ، فضلاً عن فرص صيد الأسماك.

بالإضافة إلى ذلك ، تم إنشاء أكبر طريق تجاري "من الفارانجيين إلى اليونانيين" عبر أراضي رومانيا ، بفضل ظهور الأطباق اليونانية والتركية في المطبخ المحلي ، فضلاً عن منتج أصبح وطنيًا - الذرة. حدث هذا ، بناءً على الإشارات إلى حقول الذرة ، في القرن التاسع عشر.

بالإضافة إلى ذلك ، كان للمأكولات المجاورة - البلغارية واليوغوسلافية والمولدافية - تأثير كبير أيضًا. ومن هنا جاءت الأسماء المتشابهة لأطباق مماثلة.

المميزات

السمات المميزة للمطبخ الروماني:

• البساطة والشبع من الأطباق ؛
• مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات. هناك جميع أنواع الخضار والفواكه والتوابل ومنتجات الألبان واللحوم والحبوب ؛
• الميزات الإقليمية. الحقيقة هي أنه يوجد على أراضي رومانيا الحديثة ما لا يقل عن 6 مقاطعات تاريخية ، يتم إعداد نفس الطبق في كل منها بطريقته الخاصة ؛
• طرق الطهي الأصلية - يتم طهي جثة لحم الضأن الرومانية بالطريقة القديمة في حفرة محفورة حديثًا ، ويتم تحمض البرش بالخل أو عصير مخلل الملفوف ، ويتم صنع كعكة عيد الفصح بالجبن والقشدة. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو تقاليدهم. منذ قرون ، مثيرة للاهتمام ، أصلي ...

تقاليد

كما هو الحال في العديد من البلدان الأخرى ، في رومانيا ، يتم الاحتفال بالأعياد الدينية - عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة ، وبالتالي عيد الفصح. لكنهم يحتفلون بهم بطريقة خاصة. حتى الآن ، في القرى المحلية يوم 20 ديسمبر ، قبل عيد الميلاد ، تُقام طقوس ذبح خنزير ، والتي غالبًا ما تنتهي بـ "ذكرى الخنزير". بالنسبة لهم ، تقوم المضيفات بإعداد جميع أنواع أطباق اللحوم ، والتي يتم تجربتها أولاً وقبل كل شيء من قبل المشاركين في عملية الذبح. في الربيع ، عشية عيد الفصح ، يعد الرومانيون تقليديًا أطباق من الحملان.

طرق الطهي الأساسية:

يمكنك التحدث عن الأطباق الرومانية الحقيقية إلى الأبد. لكن الذواقة الحقيقيين يدعون أن ما يلي يبرز بشكل لا إرادي بينهم ، والذي أصبح منذ فترة طويلة نوعًا من الحماس لهذا البلد:

شوربا حساء سميك. هناك العديد من الوصفات لإعداده - من البسيطة إلى الأكثر تعقيدًا باستخدام الخضار وعصير الليمون والأعشاب والقشدة الحامضة ولحم الخنزير والتوابل وما إلى ذلك.

Mamalyga - في الواقع ، هي عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة ، ولكن هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها. إنه مسلوق ، مقلي ، مخبوز هنا ، الزلابية تصنع منه ، أو يستخدم ببساطة بدلاً من الخبز. لا يزال هذا التقليد موجودًا في القرى. في هذه الحالة ، يتم قطع hominy بخيط سميك. في الآونة الأخيرة ، تم إدراج الطبق في قائمة العديد من المطاعم كطعام عالي الجودة خالي من الدهون والكوليسترول. من المثير للاهتمام أن السكان المحليين يقدرون الهوميني بدرجة عالية لدرجة أنهم حتى يربطونها بالبشر. رأيت الهوميني في المنام - توقع هوايات ممتعة!

Chiftele هي كرة لحم كبيرة.

ميتيتي - النقانق أو كرات اللحم مع الفلفل والثوم المقلي على مبشرة للبيرة.

كلتابوش سجق مصنوع من فضلات الخنازير.

Stufat هو طبق مصنوع من أضلاع الكبش والعمود الفقري.

Plachine din peste - يخنة الخضار مع أسماك النهر.

سارامورا سمكة في محلول ملحي.

توتشيتورا - لحم مطهي بصلصة الطماطم.

Wirsley - سجق محلي الصنع مصنوع من لحم الخنزير المفروم أو الماعز أو لحم الضأن.

الكسر عبارة عن رغيف لحم مقلي مصنوع من أحشاء الضأن.

Varza Kalita عبارة عن طبق من أضلاع لحم الخنزير أو البط أو النقانق مع الملفوف المطهي.

بارجويل - كرات اللحم.

Frigerui - شواء.

توكانا - لحم مطهي بصلصة الطماطم مع البصل.

لحم ماعز مدخن.

سمك السلمون المرقط على الإبر.

كبش على البصق.

جبن أبيض.

Slivovitsa عبارة عن فودكا من البرقوق تم تخزينها في براميل من خشب البلوط لأكثر من 3 سنوات.