القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 259 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.4% | 5.9% | 650 غرام |
| البروتينات | 32.42 غرام | 76 غرام | 42.7% | 16.5% | 234 غرام |
| الدهون | 13.39 غرام | 56 غرام | 23.9% | 9.2% | 418 غرام |
| مياه | 53.55 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 0.9% | 4245 غرام |
| رماد | 1.13 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.1 ملغ | 1.5 ملغ | 6.7% | 2.6% | 1500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.82 ملغ | 1.8 ملغ | 45.6% | 17.6% | 220 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 122.3 ملغ | 500 ملغ | 24.5% | 9.5% | 409 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.29 ملغ | 2 ملغ | 14.5% | 5.6% | 690 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 6 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 1.5% | 0.6% | 6667 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.47 ميكروغرام | 3 ملغ | 82.3% | 31.8% | 121 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.49 ملغ | 15 ملغ | 3.3% | 1.3% | 3061 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون ، | 1.8 ميكروغرام | 120 ميكروغرام | 1.5% | 0.6% | 6667 غرام |
| فيتامين RR ، ني | 3.35 ملغ | 20 ملغ | 16.8% | 6.5% | 597 غرام |
| البيتين | 16.1 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 263 ملغ | 2500 ملغ | 10.5% | 4.1% | 951 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 5 ملغ | 1000 ملغ | 0.5% | 0.2% | 20000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 2.2% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 71 ملغ | 1300 ملغ | 5.5% | 2.1% | 1831 |
| الكبريت ، س | 324.2 ملغ | 1000 ملغ | 32.4% | 12.5% | 308 غرام |
| الفوسفور ، ص | 170 ملغ | 800 ملغ | 21.3% | 8.2% | 471 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 10.73 ملغ | 18 ملغ | 59.6% | 23% | 168 غرام |
| النحاس والنحاس | 148 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 14.8% | 5.7% | 676 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 11.2 μg | 55 ميكروغرام | 20.4% | 7.9% | 491 غرام |
| الزنك ، الزنك | 10.27 ملغ | 12 ملغ | 85.6% | 33.1% | 117 غرام |
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 98 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 3.54 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.188 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.073 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 0.769 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.66 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 33.7% | 13% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.725 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 4.13 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.057 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.4 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 21.4% | 8.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.572 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.049 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.321 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.12 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 13.3% | 5.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (WPC) ، أوميغا 3 | 0.034 غرام | ~ | |||
| 22: 6 دوكوساهيكسانويك (DHA) ، أوميغا 3 | 0.037 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.893 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 40.3% | 15.6% |
قيمة الطاقة 259 سعرة حرارية.
- 3 أوقية = 85 جرام (220.2 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة (تنتج من 1 رطل من اللحم النيء منزوعة العظم) = 277 جرام (717.4 سعرة حرارية)
الدب المطبوخ ببطء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 45,6٪ ، الكولين - 24,5٪ ، فيتامين B6 - 14,5٪ ، فيتامين B12 - 82,3٪ ، فيتامين PP - 16,8٪ ، الفوسفور - 21,3 ، 59,6٪ ، حديد - 14,8٪ ، نحاس - 20.4٪ ، سيلينيوم و 85,6٪ ، زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ، ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. ويرافق عدم كفاية تناول فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الرؤية الخفيفة والشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون والأحماض النووية تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في الدم. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين ب 6 مع انخفاض الشهية ، واضطرابات في الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات ، تشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق تناول غير كافٍ من الفيتامين مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط الأكسدة. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، والتعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال المشاركة في استقلاب الحديد ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص في تشوهات نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى داء كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، وأمراض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثاري الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في الإصابة بفقر الدم.
الدليل الكامل لأكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك مشاهدتها في التطبيق.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية 259 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن أكثر من الدب المفيد ، المطبوخ ببطء ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للدب المطبوخ على نار بطيئة