القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 102 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 6.1% | 6% | 1651 غرام |
| البروتينات | 21.33 غرام | 76 غرام | 28.1% | 27.5% | 356 غرام |
| الدهون | 1.17 غرام | 56 غرام | 2.1% | 2.1% | 4786 غرام |
| مياه | 76.1 غرام | 2273 غرام | 3.3% | 3.2% | 2987 غرام |
| رماد | 1.45 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 غرام |
| رتينول | 0.014 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.092 ملغ | 1.5 ملغ | 6.1% | 6% | 1630 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.073 ملغ | 1.8 ملغ | 4.1% | 4% | 2466 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.173 ملغ | 5 ملغ | 3.5% | 3.4% | 2890 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.277 ملغ | 2 ملغ | 13.9% | 13.6% | 722 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 2.558 ملغ | 20 ملغ | 12.8% | 12.5% | 782 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 513 ملغ | 2500 ملغ | 20.5% | 20.1% | 487 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 13 ملغ | 1000 ملغ | 1.3% | 1.3% | 7692 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 17 ملغ | 400 ملغ | 4.3% | 4.2% | 2353 غرام |
| صوديوم ، نا | 78 ملغ | 1300 ملغ | 6% | 5.9% | 1667 غرام |
| الكبريت ، س | 213.3 ملغ | 1000 ملغ | 21.3% | 20.9% | 469 غرام |
| الفوسفور ، ص | 256 ملغ | 800 ملغ | 32% | 31.4% | 313 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 0.36 ملغ | 18 ملغ | 2% | 2% | 5000 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.019 ملغ | 2 ملغ | 1% | 1% | 10526 غرام |
| النحاس والنحاس | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.32 ملغ | 12 ملغ | 11% | 10.8% | 909 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.277 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.099 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.628 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.983 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.734 غرام | ~ | |||
| يسين | 1.959 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.631 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.935 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.239 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 0.833 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.29 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.185 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.024 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.185 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.754 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.87 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.72 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.229 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 67 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.41 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 8: 0 كابريليك | 0.073 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.226 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 0.072 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 0.422 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.105 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 0.317 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.041 غرام | من 11.2 ل20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.041 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.041 غرام | من 4.7 ل16.8 | 0.9% | 0.9% |
قيمة الطاقة 102 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (86.7 كيلو كالوري)
- 0,5 فيليه = 137 جم (139.7 كيلو كالوري)
إيلبوت أمريكي مطبوخ على النار غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 6 - 13,9٪ ، فيتامين ب 12 - 34,7٪ ، فيتامين ب - 12,8٪ ، بوتاسيوم - 20,5٪ ، فوسفور - 32٪ ، سيلينيوم - 85,1٪ ، زنك - 11٪
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 102 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، كيف يفيد بيلدوجا الأمريكي ، مطبوخ في الحرارة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لبلدوجا الأمريكية ، مطبوخ في الحرارة