النظام الغذائي الأكثر صحة

ماذا تعتقد سيحدث إذا لم تأكل سوى كل أنواع اللحوم ومنتجات الألبان؟ سوف تموت في غضون عام تقريبا. ماذا يحدث إذا كنت تأكل فقط الأطعمة النباتية أو النباتية والخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب والمكسرات والبذور؟ ستصبح بالتأكيد أكثر صحة من معظم الناس.

يجب أن تكون هذه الحقيقة نقطة البداية لفهم ما هو نظام غذائي جيد وما هو غير جيد. لذلك إذا أخبرك شخص ما أن اللحوم أمر حيوي ، فيمكنك التأكد من أن هذا الشخص لا يعرف ما الذي يتحدث عنه. أنت تعرف الحالات التي يصبح فيها المدخن الذي يدخن مثل المدخنة فجأة أخصائيًا صحيًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالنباتية. الصحة هي الشغل الشاغل للآباء غير النباتيين عندما يقرر أطفالهم التوقف عن تناول اللحوم. يعتقد الآباء أن أطفالهم سيصبحون ضعفاء أو يمرضون بمجموعة كاملة من الأمراض بدون جرعة يومية من البروتين الحيواني الميت. في الواقع ، يجب أن يكونوا سعداء ، لأن جميع الأدلة تشير إلى أن النباتيين دائمًا ما يكونون أكثر صحة من آكلي اللحوم. وفقًا لأحدث البيانات ، بما في ذلك تقرير منظمة الصحة العالمية ، فإن الأشخاص الذين يأكلون اللحوم يأكلون ضعف الكمية حلو وثلاث مرات أكثر دهني طعام أكثر مما يحتاجه الجسم. إذا أخذنا في الاعتبار الفئة العمرية من 11 إلى 16 عامًا ، فإن الأطفال في هذا العمر يأكلون ثلاثة أضعاف الطعام غير الصحي. خير مثال على الأطعمة الدسمة والسكرية كولا ، همبرغر ، شيبس и مثلجات. إذا كانت هذه الأطعمة هي الغذاء الرئيسي ، فهي سيئة من حيث ما يأكله الأطفال ، ولكن أيضًا ما لا يحصلون عليه من تناول مثل هذه الأطعمة. دعنا نفكر هامبورجر وما هي المواد الضارة التي يحتوي عليها. على رأس القائمة الدهون الحيوانية المشبعة - تحتوي جميع أنواع الهامبرغر على نسبة عالية جدًا من هذه الدهون. يتم خلط الدهن مع اللحم المفروم حتى لو بدا اللحم خفيفًا. غالبًا ما تُقلى البطاطس في دهون حيوانية وتُنقع فيها أثناء عملية الطهي. هذا بالطبع لا يعني أن جميع الدهون هي أطعمة غير صحية - كل هذا يتوقف على نوع الدهون التي تتناولها. هناك نوعان رئيسيان من الدهون - الدهون غير المشبعة الموجودة أساسًا في الخضروات ، والدهون المشبعة الموجودة في المنتجات الحيوانية. الدهون غير المشبعة أكثر فائدة للجسم من تلك المشبعة ، وكمية معينة منها ضرورية في أي نظام غذائي. الدهون المشبعة ليس ضروريًا ، وربما من أهم الاكتشافات المتعلقة بصحة الإنسان ، حقيقة أن الدهون الحيوانية المشبعة تؤثر على تطور أمراض القلب. لماذا هو مهم جدا؟ لأن أمراض القلب هي أكثر الأمراض فتكاً بالعالم الغربي. تحتوي اللحوم والأسماك أيضًا على مادة تسمى الكوليسترول ، وهذه المادة مع الدهون تسبب أمراض القلب. على العكس من ذلك ، فإن الدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون وعباد الشمس وزيت الذرة تساعد في تقليل انسداد الأوعية الدموية بالدهون الحيوانية. يحتوي الهامبرغر ، مثل جميع منتجات اللحوم تقريبًا ، على العديد من المواد الضارة ، لكنه يفتقر إلى العديد من المواد الأساسية للجسم ، مثل الألياف وخمسة فيتامينات أساسية. الألياف هي جزيئات صلبة من الفاكهة والخضروات لا يستطيع الجسم هضمها. لا تحتوي على عناصر غذائية وتمر عبر المريء دون تغيير ، لكنها مهمة جدًا للجسم. تسمح الألياف بإزالة بقايا الطعام من الداخل. الألياف تقوم بوظيفة الفرشاة التي تنظف الأمعاء. إذا كنت تأكل القليل من الأطعمة الليفية ، فسوف يتحرك الطعام لفترة أطول عبر الأجزاء الداخلية من الجهاز الهضمي ، في حين أن المواد السامة يمكن أن يكون لها تأثير أكبر على الجسم. نقص الألياف جنبا إلى جنب مع الاستخدام الغزير الدهون الحيوانية يؤدي إلى مرض مميت مثل سرطان القولون. حددت الأبحاث الطبية الحديثة أيضًا ثلاثة فيتامينات تساعد في حماية الجسم من ما يقرب من 60 مرضًا ، بما في ذلك الأمراض الفتاكة مثل أمراض القلب والشلل والسرطان. إنه فيتامين А (فقط من الأطعمة النباتية) والفيتامينات С и Е، والتي تسمى أيضًا مضادات الأكسدة. تنقب هذه الفيتامينات عن جزيئات تسمى الجذور الحرة. ينتج الجسم باستمرار الجذور الحرة نتيجة للتنفس وممارسة الرياضة وحتى هضم الطعام. إنها جزء من عملية الأكسدة ، وهي عملية مماثلة تتسبب في تآكل المعدن. لا تتسبب هذه الجزيئات في تآكل الجسم ، ولكنها تتصرف مثل مثيري الشغب غير المنضبطين ، وتندفع حول الجسم ، وتقتحم الخلايا وتدمرها. تزيل مضادات الأكسدة الجذور الحرة وتوقف آثارها الضارة على الجسم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بالأمراض. في عام 1996 ، أكدت حوالي 200 دراسة فوائد المواد المضادة للاكسدة. على سبيل المثال ، وجد المعهد الوطني للسرطان وكلية الطب بجامعة هارفارد أن تناول الفيتامينات أ ، ج и Е مع الفواكه والخضروات الطازجة ، يمكننا تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. تساعد هذه الفيتامينات في الحفاظ على وظائف المخ في سن الشيخوخة. ومع ذلك ، لا يوجد أي من هذه مضادات الأكسدة الثلاثة في اللحوم. تحتوي اللحوم على القليل من الفيتامينات أو لا تحتوي على فيتامين على الإطلاق Дالذي يتحكم في مستويات الكالسيوم في الدم ، أو البوتاسيوم الذي يعزز تخثر الدم. المصدر الوحيد لهذه المواد الحيوية للصحة هو الفواكه والخضروات وأشعة الشمس وكذلك الزبدة. على مر السنين ، تم إجراء الكثير من الأبحاث العلمية حول كيفية تأثير مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية على رفاهية الشخص. أظهرت هذه الدراسات بلا شك أن النظام الغذائي النباتي هو الأفضل لصحة الإنسان. قارنت بعض هذه الدراسات النظم الغذائية لعشرات الآلاف من الأشخاص في أماكن بعيدة مثل الصين وأمريكا واليابان وأوروبا. واحدة من أكثر الدراسات شمولاً وأحدثها تم إجراؤها في المملكة المتحدة من قبل جامعة أكسفورد ، ونشرت النتائج الأولى في عام 1995. وقد درست الدراسة 11000 شخص فوق سن 13 عامًا وتوصلت إلى استنتاج مذهل مفاده أن النباتيين يمثلون 40% عدد أقل من السرطانات و 30% لديهم عدد أقل من أمراض القلب ويقل احتمال وفاتهم فجأة بعد بلوغهم سن الشيخوخة. في نفس العام في الولايات المتحدة ، توصلت مجموعة من الأطباء تسمى لجنة المعالجين إلى نتائج مذهلة أكثر. قارنوا ما يقرب من مائة دراسة مختلفة أجريت في أجزاء مختلفة من العالم ، وبناءً على البيانات توصلوا إلى استنتاج مفاده أن النباتيين 57% انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب و 50٪ محتوى مائي أمراض السرطان. ووجدوا أيضًا أن النباتيين كانوا أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم ، ولكن حتى أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لا يزالون يميلون إلى الانخفاض. لطمأنة الآباء ، وجد هؤلاء الأطباء أيضًا أن أدمغة النباتيين الصغار تتطور بشكل طبيعي. يميل أطفال النباتيين ، في سن العاشرة ، إلى تسريع النمو العقلي ، على عكس آكلي اللحوم في نفس العمر. كانت الحجج التي قدمتها لجنة المعالجين مقنعة للغاية لدرجة أن حكومة الولايات المتحدة وافقت على أن "النباتيين يتمتعون بصحة ممتازة ، ويتلقون جميع العناصر الغذائية الضرورية ، والنباتيون هو النظام الغذائي المناسب لمواطني الولايات المتحدة." الحجة الأكثر شيوعًا بين آكلي اللحوم ضد هذا النوع من الاكتشاف هي أن النباتيين يتمتعون بصحة أفضل لأنهم يشربون ويدخنون أقل ، وهذا هو السبب في أن الدراسة أعطت مثل هذه النتائج الجيدة. ليس صحيحًا ، لأن مثل هذه الدراسات الجادة تقارن دائمًا مجموعات متطابقة من الناس. بمعنى آخر ، لا يشارك في الدراسات سوى النباتيين الذين لا يتناولون المشروبات الكحولية والذين يتناولون اللحوم. لكن لا يمكن لأي من الحقائق المذكورة أعلاه منع صناعة اللحوم من الإعلان لحم كأكثر غذاء صحيًا في العالم. على الرغم من حقيقة أن هذا ليس صحيحًا ، إلا أن جميع الإعلانات تثير قلق الآباء. صدقني ، منتجو اللحوم لا يبيعون اللحوم لجعل الناس أكثر صحة ، إنهم يفعلون ذلك لكسب المزيد من المال. حسنًا ، ما هي الأمراض التي يصاب بها النباتيون ولا يصاب بها آكلو اللحوم؟ لا يوجد مثل هذا! مدهش ، أليس كذلك؟ "أصبحت نباتيًا بسبب القلق على الحيوانات ، لكنني تلقيت أيضًا فوائد أخرى غير متوقعة. بدأت أشعر بتحسن - أصبحت أكثر مرونة ، وهو أمر مهم جدًا للرياضي. الآن لست بحاجة إلى النوم لساعات طويلة والاستيقاظ ، والآن أشعر بالراحة والبهجة. لقد تحسنت بشرتي وأنا أكثر نشاطًا الآن. أحب أن أكون نباتيًا ". مارتينا نافراتيلوفا ، بطلة العالم للتنس.