القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 201 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.9% | 5.9% | 838 غرام |
| البروتينات | 18.59 غرام | 76 غرام | 24.5% | 12.2% | 409 غرام |
| الدهون | 13.48 غرام | 56 غرام | 24.1% | 12% | 415 غرام |
| مياه | 67.64 غرام | 2273 غرام | 3% | 1.5% | 3360 غرام |
| رماد | 0.98 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.142 ملغ | 1.5 ملغ | 9.5% | 4.7% | 1056 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.292 ملغ | 1.8 ملغ | 16.2% | 8.1% | 616 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.495 ملغ | 5 ملغ | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.367 ملغ | 2 ملغ | 18.4% | 9.2% | 545 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.75 μg | 3 ملغ | 91.7% | 45.6% | 109 غرام |
| فيتامين ب ، | 5.06 ملغ | 20 ملغ | 25.3% | 12.6% | 395 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 301 ملغ | 2500 ملغ | 12% | 6% | 831 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 9 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.4% | 11111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 20 ملغ | 400 ملغ | 5% | 2.5% | 2000 |
| صوديوم ، نا | 75 ملغ | 1300 ملغ | 5.8% | 2.9% | 1733 غرام |
| الكبريت ، س | 185.9 ملغ | 1000 ملغ | 18.6% | 9.3% | 538 غرام |
| الفوسفور ، ص | 176 ملغ | 800 ملغ | 22% | 10.9% | 455 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.48 ملغ | 18 ملغ | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.01 ملغ | 2 ملغ | 0.5% | 0.2% | 20000 غرام |
| النحاس والنحاس | 181 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 18.1% | 9% | 552 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 7.8 μg | 55 ميكروغرام | 14.2% | 7.1% | 705 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.04 ملغ | 12 ملغ | 33.7% | 16.8% | 297 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.103 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.002 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.589 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.898 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.445 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.642 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.476 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.794 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.217 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.755 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.118 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.636 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.907 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.697 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.779 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.69 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.625 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.223 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 66 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 6.389 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.022 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.041 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.516 غرام | ~ | |||
| 15: 0 بنتاديكانويك | 0.079 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 3.053 غرام | ~ | |||
| 17: 0 مارجرين | 0.203 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 2.45 غرام | ~ | |||
| 20: 0 أراكيدية | 0.025 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 5.549 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 ميراندولينا | 0.023 غرام | ~ | |||
| 16: 1 بالميتوليك | 0.269 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 5.109 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.048 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.57 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.347 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.164 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.059 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.164 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 18.2% | 9.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.406 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 8.6% | 4.3% |
قيمة الطاقة 201 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (57 كيلو كالوري)
- 3 أوقية = 85 جرام (170.9 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (911.7 كيلو كالوري)
لحم ضأن ، أسترالي ، ساق ، قابل للفصل قليل الدهن والدهون ، تقليمه إلى 1/8 دهن ، نيء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 16.2٪ ، فيتامين B6 - 18,4٪ ، فيتامين B12 و 91.7٪ ، فيتامين PP - 25,3٪ ، بوتاسيوم 12٪ ، الفوسفور - 22٪ ، نحاس - 18,1 ، 14,2٪ سيلينيوم - 33,7٪ زنك - XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحولات الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون ، والأحماض النووية التي تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، للحفاظ على المستويات الطبيعية من الهوموسيستين في دم. يصاحب انخفاض الشهية عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 ، واضطرابات الجلد ، وتطور فقر الدم الموجود.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. العمليات المتضمنة في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والخلل الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في هروب فقر الدم من بل: السعرات الحرارية 201 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، الأسترالي ، عرقوب ، قليل الدهن والدهون ، تقليم إلى 1/8 دهون ، سعرات حرارية خام ، مغذيات ، خصائص مفيدة للحمل ، أسترالي ، عرقوب ، قليل الدهن وقابل للفصل ، تقليمه إلى 1/8 دهن خام