القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 361 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 21.4% | 5.9% | 466 غرام |
| البروتينات | 22.13 غرام | 76 غرام | 29.1% | 8.1% | 343 غرام |
| الدهون | 29.59 غرام | 56 غرام | 52.8% | 14.6% | 189 غرام |
| مياه | 47.06 غرام | 2273 غرام | 2.1% | 0.6% | 4830 غرام |
| رماد | 1.14 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.09 ملغ | 1.5 ملغ | 6% | 1.7% | 1667 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.22 ملغ | 1.8 ملغ | 12.2% | 3.4% | 818 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 86.4 ملغ | 500 ملغ | 17.3% | 4.8% | 579 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.61 ملغ | 5 ملغ | 12.2% | 3.4% | 820 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.11 ملغ | 2 ملغ | 5.5% | 1.5% | 1818 |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 14 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 3.5% | 1% | 2857 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.54 μg | 3 ملغ | 84.7% | 23.5% | 118 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.12 ملغ | 15 ملغ | 0.8% | 0.2% | 12500 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون ، | 5.3 ميكروغرام | 120 ميكروغرام | 4.4% | 1.2% | 2264 غرام |
| فيتامين PP | 7 ملغ | 20 ملغ | 35% | 9.7% | 286 غرام |
| البيتين | 11.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 270 ملغ | 2500 ملغ | 10.8% | 3% | 926 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 19 ملغ | 1000 ملغ | 1.9% | 0.5% | 5263 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 23 ملغ | 400 ملغ | 5.8% | 1.6% | 1739 غرام |
| صوديوم ، نا | 76 ملغ | 1300 ملغ | 5.8% | 1.6% | 1711 |
| الكبريت ، س | 221.3 ملغ | 1000 ملغ | 22.1% | 6.1% | 452 غرام |
| الفوسفور ، ص | 178 ملغ | 800 ملغ | 22.3% | 6.2% | 449 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.88 ملغ | 18 ملغ | 10.4% | 2.9% | 957 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.02 ملغ | 2 ملغ | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
| النحاس والنحاس | 121 μg | 1000 ميكروغرام | 12.1% | 3.4% | 826 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 23.9 μg | 55 ميكروغرام | 43.5% | 12% | 230 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4 ملغ | 12 ملغ | 33.3% | 9.2% | 300 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.315 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.194 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.701 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.068 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.721 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.954 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.568 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.947 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.259 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.901 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1,331،XNUMX جم | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.948 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.081 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.211 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.928 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.823 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.744 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.264 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 99 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 12.7 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.12 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 1.14 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 6.43 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 4.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 12.12 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 72.1% | 20% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.86 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 10.89 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 2.37 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 21.2% | 5.9% | |
| 18: 2 لينوليك | 1.74 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.52 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.11 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.52 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 57.8% | 16% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 1.85 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 39.4% | 10.9% |
قيمة الطاقة 361 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (306.9 كيلو كالوري)
- القطعة المطبوخة باستثناء المخلفات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 229 جم (826.7 سعرة حرارية)
ضلع ضلع مشوي على نار مفتوحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 - 12,2٪ ، كولين - 17,3٪ ، فيتامين B5 - 12,2٪ ، فيتامين B12 و 84.7٪ ، فيتامين PP - 35٪ ، فسفور و 22.3٪ ، نحاس - بنسبة 12.1٪ ، السيلينيوم - 43,5٪ ، الزنك - 33,3٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات - تتضمن العمليات تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم.
التسمية: السعرات الحرارية 361 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، الضلع ، المحمص على النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحمل ، الضلع ، المشوي على النار.