القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 169 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 10% | 5.9% | 996 غرام |
| البروتينات | 19.98 غرام | 76 غرام | 26.3% | 15.6% | 380 غرام |
| الدهون | 9.23 غرام | 56 غرام | 16.5% | 9.8% | 607 غرام |
| مياه | 70.44 غرام | 2273 غرام | 3.1% | 1.8% | 3227 غرام |
| رماد | 1.01 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.12 ملغ | 1.5 ملغ | 8% | 4.7% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.2 ملغ | 1.8 ملغ | 11.1% | 6.6% | 900 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.65 ملغ | 5 ملغ | 13% | 7.7% | 769 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.16 ملغ | 2 ملغ | 8% | 4.7% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 21 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.38 μg | 3 ملغ | 79.3% | 46.9% | 126 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.19 ملغ | 15 ملغ | 1.3% | 0.8% | 7895 غرام |
| فيتامين PP | 5.89 ملغ | 20 ملغ | 29.5% | 17.5% | 340 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 265 ملغ | 2500 ملغ | 10.6% | 6.3% | 943 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 12 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 0.7% | 8333 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 3.7% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 72 ملغ | 1300 ملغ | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| الكبريت ، س | 199.8 ملغ | 1000 ملغ | 20% | 11.8% | 501 غرام |
| الفوسفور ، ص | 181 ملغ | 800 ملغ | 22.6% | 13.4% | 442 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.67 ملغ | 18 ملغ | 9.3% | 5.5% | 1078 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.024 ملغ | 2 ملغ | 1.2% | 0.7% | 8333 غرام |
| النحاس والنحاس | 111 μg | 1000 ميكروغرام | 11.1% | 6.6% | 901 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 22.3 μg | 55 ميكروغرام | 40.5% | 24% | 247 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.8 ملغ | 12 ملغ | 31.7% | 18.8% | 316 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.187 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.078 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.633 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.964 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.554 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.765 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.513 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.855 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.234 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.814 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.202 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.759 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.976 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.9 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.838 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.743 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.672 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.239 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 66 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 3.3 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.24 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.79 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 1.1 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.71 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 22.1% | 13.1% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.28 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 3.36 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.84 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 7.5% | 4.4% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.63 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.12 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.09 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.12 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 13.3% | 7.9% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.72 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 15.3% | 9.1% |
قيمة الطاقة 169 سعرة حرارية.
- أوقية = 28.35 جرام (47.9 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (766.6 كيلو كالوري)
خروف ، ضلع ، هزيل فقط غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 كان 11.1٪ ، فيتامين B5 - 13٪ ، فيتامين B12 - 79,3٪ ، فيتامين PP - 29,5٪ ، الفوسفور - 22,6٪ ، النحاس 11.1٪ ، السيلينيوم - 40,5٪ زنك - 31,7٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات - تتضمن العمليات تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم.
التسمية: السعرات الحرارية - 169 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، الضلع ، العجاف فقط ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحمل ، الضلع ، العجاف فقط.