مسحوق البيض

مسحوق البيض مصنوع من بيض الدجاج الطازج. يتم فصل محتويات البيض ميكانيكياً عن القشرة ، وتعقيمها وتجفيفها بالرش الناعم بالهواء الساخن.

مسحوق البيض في شكل جاف ، يتم تخزينه لفترة أطول من البيض ، ولا يشكل نفايات ، ويسهل تخزينه ، ويحتفظ بالخصائص الفيزيائية والكيميائية للبيض وهو أرخص.

غالبًا ما يوجد مسحوق البيض في تكوين الخبز والمعكرونة (!) ، منتجات الطهي والحلويات والصلصات والمايونيز والفطائر ومنتجات الألبان.

على الرغم من حقيقة أن مصنعي مسحوق البيض يدعون أنه أكثر أمانًا من البيض ولا يحتوي على السالمونيلا ، إلا أنه توجد أحيانًا حالات تلوث للمنتج بهذه البكتيريا.

السالمونيلا تتكاثر بسرعة غير عادية خارج الثلاجة ، خاصة عند 20-42 درجة مئوية ، والأكثر ملاءمة لهم هي بيئة رطبة ودافئة.

قد لا تظهر أعراض داء السلمونيلات عمليًا ، أو ستظهر بعد 12-36 ساعة: صداع ، ألم في البطن ، قيء ، حمى ، الإسهال الأكثر شيوعًا ، والذي يمكن أن يؤدي إلى الجفاف. يمكن أن يتطور المرض إلى التهاب المفاصل.