القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
السعرات الحرارية | 315 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 18.7% | 5.9% | 535 غرام |
البروتينات | 23.43 غرام | 76 غرام | 30.8% | 9.8% | 324 غرام |
الدهون | 23.88 غرام | 56 غرام | 42.6% | 13.5% | 235 غرام |
مياه | 50.44 غرام | 2273 غرام | 2.2% | 0.7% | 4506 غرام |
رماد | 1.3 غرام | ~ | |||
الفيتامينات | |||||
فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.12 ملغ | 1.5 ملغ | 8% | 2.5% | 1250 غرام |
فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.36 ملغ | 1.8 ملغ | 20% | 6.3% | 500 غرام |
فيتامين ب 4 ، كولين | 95 ملغ | 500 ملغ | 19% | 6% | 526 غرام |
فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.5 ملغ | 5 ملغ | 10% | 3.2% | 1000 غرام |
فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.11 ملغ | 2 ملغ | 5.5% | 1.7% | 1818 |
فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 1 μg | 400 ميكروغرام | 0.3% | 0.1% | 40000 غرام |
فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.53 μg | 3 ملغ | 84.3% | 26.8% | 119 غرام |
فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 غرام |
فيتامين د 3 ، كولي كالسيفيرول | 0.1 μg | ~ | |||
فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.13 ملغ | 15 ملغ | 0.9% | 0.3% | 11538 غرام |
فيتامين ك ، فيلوكينون ، | 4.9 μg | 120 ميكروغرام | 4.1% | 1.3% | 2449 غرام |
فيتامين PP | 7.93 ملغ | 20 ملغ | 39.7% | 12.6% | 252 غرام |
البيتين | 12.5 ملغ | ~ | |||
المغذيات | |||||
البوتاسيوم ، ك | 159 ملغ | 2500 ملغ | 6.4% | 2% | 1572 |
الكالسيوم ، كاليفورنيا | 23 ملغ | 1000 ملغ | 2.3% | 0.7% | 4348 غرام |
المغنيسيوم ، ملغ | 19 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 1.5% | 2105 |
صوديوم ، نا | 49 ملغ | 1300 ملغ | 3.8% | 1.2% | 2653 غرام |
الكبريت ، س | 234.3 ملغ | 1000 ملغ | 23.4% | 7.4% | 427 غرام |
الفوسفور ، ص | 208 ملغ | 800 ملغ | 26% | 8.3% | 385 غرام |
العناصر النزرة | |||||
الحديد ، الحديد | 2.05 ملغ | 18 ملغ | 11.4% | 3.6% | 878 غرام |
المنغنيز ، مينيسوتا | 0.021 ملغ | 2 ملغ | 1.1% | 0.3% | 9524 غرام |
النحاس والنحاس | 109 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 10.9% | 3.5% | 917 غرام |
السيلينيوم ، سي | 2 ملغ | 55 ميكروغرام | 3.6% | 1.1% | 2750 غرام |
الزنك ، الزنك | 2.65 ملغ | 12 ملغ | 22.1% | 7% | 453 غرام |
الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
أرجينين * | 1.392 غرام | ~ | |||
حمض أميني أساسي | 1.264 غرام | ~ | |||
الهيستيدين * | 0.742 ز | ~ | |||
آيسولوسين | 1.13 غرام | ~ | |||
ليسين | 1.822 غرام | ~ | |||
ليسين | 2.069 غرام | ~ | |||
الميثيونين | 0.601 غرام | ~ | |||
ثريونين | 1.003 غرام | ~ | |||
التربتوفان | 0.274 غرام | ~ | |||
فينيلالاناين | 0.954 غرام | ~ | |||
حمض أميني | |||||
ألانين | 1.409 غرام | ~ | |||
حمض الأسبارتيك | 2.062 غرام | ~ | |||
جليكاين | 1.144 غرام | ~ | |||
حمض الجلوتاميك | 3.4 غرام | ~ | |||
البرولين | 0.983 غرام | ~ | |||
سيرين | 0.871 غرام | ~ | |||
التيروزين | 0.787 غرام | ~ | |||
السيستين | 0.28 غرام | ~ | |||
ستيرول (ستيرولات) | |||||
كولسترول | 112 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
Nasadenie الأحماض الدهنية | 11.96 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
10: 0 كابريك | 0.07 غرام | ~ | |||
12: 0 لوريك | 0.1 غرام | ~ | |||
14: 0 ميريستيك | 0.98 غرام | ~ | |||
16: 0 بالميت | 5.25 غرام | ~ | |||
18: 0 دهني | 4.65 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 9.2 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 54.8% | 17.4% | |
16: 1 بالميتوليك | 0.43 غرام | ~ | |||
18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 8.59 غرام | ~ | |||
20: 1 جادولينيا (أوميغا 9) | 0.03 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 1.09 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 9.7% | 3.1% | |
18: 2 لينوليك | 0.63 غرام | ~ | |||
18: 3 لينولينيك | 0.43 غرام | ~ | |||
20: 4 ارشيدونيك | 0.02 غرام | ~ | |||
الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.43 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 47.8% | 15.2% | |
الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.65 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 13.8% | 4.4% |
قيمة الطاقة 315 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (267.8 كيلو كالوري)
- التقطيع ، باستثناء النفايات (الناتج من قطعة خام واحدة ، مع النفايات ، وزنها 1 جم) = 85 جم (43 كيلو كالوري)
لحم خروف ، لحم الخاصرة ، نيوزيلندا ، مجمّد ، قليل الدهن وقابل للفصل ، محمص على نار مفتوحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 20٪ ، كولين - 19٪ ، فيتامين ب 12 - 84,3٪ ، فيتامين ب - 39,7٪ ، فوسفور - 26٪ ، حديد - 11,4٪ ، زنك - 22,1 ، XNUMX٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، التعب ، اعتلال عضلة القلب ، التهاب المعدة الضموري.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 315 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، لحم الخاصرة ، نيوزيلندا ، مجمدة ، قابلة للفصل قليلة الدهون والدهون ، محمصة على النار ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحمل ، لحم الخاصرة ، نيوزيلندا ، مجمدة ، قابلة للفصل قليلة الدهون والدهون ، محمصة على نار مفتوحة