القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 134 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 8% | 6% | 1257 غرام |
| البروتينات | 20.21 غرام | 76 غرام | 26.6% | 19.9% | 376 غرام |
| الدهون | 5.28 غرام | 56 غرام | 9.4% | 7% | 1061 غرام |
| مياه | 73.74 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.4% | 3082 غرام |
| رماد | 1.06 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.13 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 6.5% | 1154 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.24 ملغ | 1.8 ملغ | 13.3% | 9.9% | 750 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.71 ملغ | 5 ملغ | 14.2% | 10.6% | 704 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.16 ملغ | 2 ملغ | 8% | 6% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 23 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 5.8% | 4.3% | 1739 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.73 μg | 3 ملغ | 91% | 67.9% | 110 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.22 ملغ | 15 ملغ | 1.5% | 1.1% | 6818 غرام |
| فيتامين PP | 5.95 ملغ | 20 ملغ | 29.8% | 22.2% | 336 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 284 ملغ | 2500 ملغ | 11.4% | 8.5% | 880 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 9 ملغ | 1000 ملغ | 0.9% | 0.7% | 11111 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 26 ملغ | 400 ملغ | 6.5% | 4.9% | 1538 غرام |
| صوديوم ، نا | 65 ملغ | 1300 ملغ | 5% | 3.7% | 2000 |
| الكبريت ، س | 202.1 ملغ | 1000 ملغ | 20.2% | 15.1% | 495 غرام |
| الفوسفور ، ص | 189 ملغ | 800 ملغ | 23.6% | 17.6% | 423 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.77 ملغ | 18 ملغ | 9.8% | 7.3% | 1017 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.024 ملغ | 2 ملغ | 1.2% | 0.9% | 8333 غرام |
| النحاس والنحاس | 121 μg | 1000 ميكروغرام | 12.1% | 9% | 826 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 22.8 ميكروغرام | 55 ميكروغرام | 41.5% | 31% | 241 غرام |
| الزنك ، الزنك | 4.15 ملغ | 12 ملغ | 34.6% | 25.8% | 289 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.201 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.091 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.64 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 0.975 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.572 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.785 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.519 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.865 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.236 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.823 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.216 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.779 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.987 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 2.933 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.848 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.752 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.679 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.241 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 65 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 1.89 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.14 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.02 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 0.63 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 2.13 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 12.7% | 9.5% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.16 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 1.92 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.48 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 4.3% | 3.2% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.36 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.07 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.05 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.07 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 7.8% | 5.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.41 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 8.7% | 6.5% |
قيمة الطاقة 134 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (38 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (607.8 كيلو كالوري)
لحم ضأن وورك وكتف هزيل فقط ومقطع مكعبات غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 و 13.3٪ ، فيتامين B5 - 14,2٪ ، فيتامين B12 - 91٪ ، فيتامين PP - 29,8٪ ، بوتاسيوم - بنسبة 11.4٪ ، فسفور - 23.6٪ نحاس و 12.1 ٪ ، سيلينيوم - 41,5٪ ، زنك - 34.6٪ من
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتخليق بعض الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في النبضات العصبية ، وتنظيم ضغط الدم.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات - تتضمن العمليات تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم.
الوسوم (تاج): سعرات حرارية 134 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن أكثر من لحم الضأن النافع ، الفخذ والكتف ، الهزيل فقط ، مكعبات ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للحمل والورك والكتف ، العجاف فقط ، مكعبات