القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 199 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 11.8% | 5.9% | 846 غرام |
| البروتينات | 29.31 غرام | 76 غرام | 38.6% | 19.4% | 259 غرام |
| الدهون | 8.24 غرام | 56 غرام | 14.7% | 7.4% | 680 غرام |
| مياه | 60.86 غرام | 2273 غرام | 2.7% | 1.4% | 3735 غرام |
| رماد | 1.55 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.13 ملغ | 1.5 ملغ | 8.7% | 4.4% | 1154 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.43 ملغ | 1.8 ملغ | 23.9% | 12% | 419 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.46 ملغ | 5 ملغ | 9.2% | 4.6% | 1087 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.14 ملغ | 2 ملغ | 7% | 3.5% | 1429 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 2.58 μg | 3 ملغ | 86% | 43.2% | 116G |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.16 ملغ | 15 ملغ | 1.1% | 0.6% | 9375 غرام |
| فيتامين PP | 7.89 ملغ | 20 ملغ | 39.5% | 19.8% | 253 غرام |
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 189 ملغ | 2500 ملغ | 7.6% | 3.8% | 1323 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 21 ملغ | 1000 ملغ | 2.1% | 1.1% | 4762 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| صوديوم ، نا | 55 ملغ | 1300 ملغ | 4.2% | 2.1% | 2364 غرام |
| الكبريت ، س | 293.1 ملغ | 1000 ملغ | 29.3% | 14.7% | 341 غرام |
| الفوسفور ، ص | 240 ملغ | 800 ملغ | 30% | 15.1% | 333 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.34 ملغ | 18 ملغ | 13% | 6.5% | 769 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.028 ملغ | 2 ملغ | 1.4% | 0.7% | 7143 غرام |
| النحاس والنحاس | 130 ميكروغرام | 1000 ميكروغرام | 13% | 6.5% | 769 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 2 ملغ | 55 ميكروغرام | 3.6% | 1.8% | 2750 غرام |
| الزنك ، الزنك | 3.29 ملغ | 12 ملغ | 27.4% | 13.8% | 365 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.741 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.581 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.928 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.414 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.28 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.588 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.752 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.254 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.343 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 1.193 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.763 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.58 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.431 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.253 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.229 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.09 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.985 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.35 غرام | ~ | |||
| ستيرول (ستيرولات) | |||||
| كولسترول | 114 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 3.58 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 10: 0 كابريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.22 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 1.73 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 1.31 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 3.22 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.17 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 3.01 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.47 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.31 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.14 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.03 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.14 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 15.6% | 7.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.34 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 7.2% | 3.6% |
قيمة الطاقة 199 سعرة حرارية.
- 3 أوقية = 85 جرام (169.2 كيلو كالوري)
- التقطيع ، باستثناء النفايات (الناتج من قطعة خام واحدة ، مع النفايات ، وزنها 1 جم) = 85 جم (30 كيلو كالوري)
لحم خروف ، لحم الخاصرة ، نيوزيلندا ، مجمّد ، قابل للفصل قليل الدهن فقط ، مشوي على نار مفتوحة غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين B2 23.9٪ ، فيتامين B12 - 86٪ ، فيتامين PP - 39,5٪ ، فوسفور - 30٪ ، حديد - 13٪ ، نحاس - 13٪ ، زنك - 27,4٪
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات تقليل الأكسدة ويعزز تقبل الألوان بواسطة المحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وانتهاك الضوء ورؤية الشفق.
- Vitamin B12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 مترابطان في الفيتامينات المشاركة في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى حدوث نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك وفقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وجزء من الدهون الفوسفورية ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويوفر مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتنشيط البيروكسيد. الاستهلاك غير الكافي يؤدي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، البيلة العضلية ، ونى عضلات الهيكل العظمي ، التعب ، اعتلال عضلة القلب ، التهاب المعدة الضموري.
- النحاس هو جزء من إنزيمات ذات نشاط الأكسدة والاختزال التي تشارك في استقلاب الحديد وتنشط البروتينات و "عمليات امتصاص الكربوهيدرات التي تشارك في تزويد الأنسجة بالأكسجين. يتجلى النقص من خلال تشوهات في نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم تشارك في تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وتنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي تناول كميات غير كافية إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات جنينية. كشفت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الجرعات العالية من الزنك يمكن أن تعطل امتصاص النحاس وبالتالي تساهم في تطور فقر الدم.
التسمية: السعرات الحرارية 199 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن المفيدة من لحم الضأن ، لحم الخاصرة ، نيوزيلندا ، مجمدة ، قابلة للفصل فقط ، قليلة الدهون ، محمصة على نار مفتوحة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خواص مفيدة لحم الضأن ، لحم الخاصرة ، نيوزيلندا ، مجمدة ، العجاف الوحيد القابل للفصل ، تحميص على نار مفتوحة