الأخطاء التي يرتكبها الجميع عند تحضير القهوة

يتم تخزين الحبوب بشكل غير صحيح

للقهوة ثلاثة أعداء رئيسيين - الهواء والرطوبة والضوء. لا ينبغي تخزين الحبوب في أماكن ذات رطوبة عالية ، وإلا فإنها ستفقد رائحتها ومذاقها. لذلك ، فإن الاختراق الشعبي في الحياة - حفظ الحبوب في الثلاجة - مدمر بالنسبة لهم. علاوة على ذلك ، يمكن للقهوة بهذه الطريقة أن تمتص الروائح الغريبة وتتدهور ، لذلك من الأفضل اختيار مكان بارد وجاف ومظلم ، وصب القهوة نفسها في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق (محكم الإغلاق بشكل مثالي). لا تنس أن أشعة الشمس مدمرة للغاية للقهوة.

اشتر البن المطحون

يبدو أن اختيار حبوب القهوة المطحونة فكرة جيدة. ومع ذلك ، ليس هذا هو الحال ، لأن البن المطحون يبدأ في إفراز مذاقه ورائحته بشكل أسرع ، والتي تختفي أخيرًا بمرور الوقت. وكلما طالت مدة تخزين الحبوب المطحونة ، كلما زاد فقدان الطعم بشكل ملحوظ. في بعض الأحيان حتى التعبئة والتغليف فراغ لا يساعد. لذلك ، قد يتضح أن البن المطحون الذي تم شراؤه لا يحتوي على التشبع اللازم لإعداد المشروب المثالي. أولئك الذين يحبون طحن القهوة بكميات كبيرة سيواجهون نفس المشكلة - من الأفضل القيام بذلك قبل التحضير مباشرة.

اختيار الماء الخطأ

لا يفكر العديد من محبي القهوة في نوع المياه التي يستخدمونها لصنعها. وفي الوقت نفسه ، يحتوي الماء على معادن معينة يمكن أن تؤثر على طعم المشروب. في أغلب الأحيان ، عند تخمير القهوة ، يقع الاختيار على ماء الصنبور ، لكن هذا ليس الخيار الأفضل - فهو يحتوي على الصدأ والكلور ، مما يشوه الطعم. لذلك ، إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، فتأكد من تركه يستقر وتمريره عبر مرشح عالي الجودة. إذا قررت صنع القهوة من المياه المعبأة في زجاجات ، انتبه إلى إجمالي التمعدن (TDS). يجب أن يكون هذا الرقم بين 70 و 250 مجم / لتر ، و 150 مجم / لتر سيكون مثالياً. القهوة المحضرة في مثل هذه المياه ستكون كثيفة ومشرقة وغنية.

لا تتبع قواعد الاستخراج

يسمح لك الاستخراج الصحيح للقهوة بالكشف عن ظلال الذوق والرائحة المرغوبة للمشروب. علاوة على ذلك ، فإن إظهار خصائص الذوق يستغرق وقتًا أطول من وقت الكشف عن الخصائص العطرية. يبدأ الاستخراج عندما يدخل الماء الساخن القهوة. يمكن ملاحظة ذلك أثناء تحضير مشروب في آلة صنع القهوة. هناك العديد من معايير الاستخراج المهمة: النسبة المئوية لمستخلص القهوة في الكوب ، ودرجة الحرارة المثلى ، ودرجة طحن حبوب القهوة ، والتلامس بين القهوة والماء ، وأخيرًا نسبة حجم القهوة إلى الماء . يجب ألا تزيد النسبة المئوية لمستخلص القهوة عن 20: فكلما زادت ، زادت مرارة. تأكد من أن درجة الحرارة أثناء الطهي لا تزيد عن 94 درجة.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عدم الخوض في التفاصيل مع درجة الحرارة وكمية الماء ، فإن ماكينات القهوة ستكون خلاصًا حقيقيًا ، حيث تتحقق من جميع الفروق الدقيقة من أجلك.