أظهر بحث جديد أجراه علماء دنماركيون أن الملفوف الأحمر يقلل بنسبة النصف من خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء. عند سماع هذا الخبر ، قررنا إلقاء نظرة فاحصة على هذه الخضار وتحديد ما إذا كانت مفيدة بشكل خاص؟
إن الاستخدام الفريد للأحمر (أو كما يطلق عليه أحيانًا الملفوف الأزرق) قد اختتم بالفعل في لونه. اللون الغني يرجع إلى وجود عدد كبير من الأنثوسيانين. هذه المواد لها خصائص قوية مضادة للأكسدة. تقوم الأنثوسيانين بأكثر من مجرد تلوين الطعام. يمكن أن تمنع تكوين ونمو الأورام السرطانية ، للحد من الإجهاد التأكسدي في الجسم ، ومحاربة المواد المسرطنة التي يتم تناولها أو استنشاقها أو امتصاصها بطرق أخرى.
تقوي الأنثوسيانين جدران الأوعية الدموية ، مما يجعلها مرنة. ويمكنهم أيضًا المساعدة في الوقاية والعلاج من العديد من الأمراض ، من مرض باركنسون إلى الربو ومن مرض السكري إلى ارتفاع ضغط الدم. يمكن للنظام الغذائي الغني بالأنثوسيانين أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى.
الملفوف الأحمر له آثار مفيدة على القلب ، ويحسن حالة الجلد - حتى في العصور القديمة كان يطلق عليه "ينبوع الشباب". علاوة على ذلك ، الأنثوسيانين الغني والأطعمة الداكنة الأخرى مثل العنب البري والكاكاو والرمان.
ماذا تطبخ مع الملفوف الأحمر؟
أولا وقبل كل شيء ، بالطبع ، تأتي السلطة! في الواقع ، يكفي تقطيع الملفوف وملئه بأي صلصة لذيذة أو زيت زيتون فقط ، أضف المكسرات ، ثم إذا - والسلطة جاهزة. أو يمكنك استخدام الوصفة التالية على سلطة معقدة ومتطورة.
سلطة مع ملفوف احمر على الطريقة الصينية
المكونات: فيليه دجاج - 200 جم ملفوف أحمر 200 جم ، 100 جم ، زيت سمسم - 12 مل صلصة صويا 40 مل عسل - 30 جم بصل أحمر - 15 جم بذور سمسم - ¼ ملعقة صغيرة زبدة فول سوداني - 70 جم
طريقة التحضير:
- في قدر صغير ، يُسكب الماء البارد ، ويُوضع الدجاج ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة دقيقة ويُرفع عن النار. اتركيه ليبرد في الماء لمدة 15 دقيقة - حتى يبقى الدجاج كثير العصير.
- يُقطّع الكرنب الأحمر إلى شرائح رفيعة ويُسكب ملعقة صغيرة من الملح ويترك لمدة 15 دقيقة.
- حان الوقت الآن لتحضير الصلصات. للحصول على الصلصة الأولى ، خذ صلصة ، 30 مل من صلصة الصويا ، 10 مل من زيت السمسم ، والعسل واخفقها بمضرب.
- للصلصة الثانية ، اخلطيها بمضرب كهربائي حتى يتماسك المايونيز بزبدة الفول السوداني ، 2 مل من زيت السمسم ، 10 مل من صلصة الصويا و 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- يقطع الدجاج الجاهز إلى شرائح بسمك نصف بوصة. انشر الغلاف البلاستيكي ، ضعي شريحة نصف الدجاج ، احكمي الكيس ، وضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. افعل نفس الشيء مع النصف الآخر.
- اشطف الملفوف لتليينه. يُضاف القليل من البصل الأحمر المفروم وملعقة كبيرة من الصلصة الحمراء ويُحرّك. ضعي الكرنب في كومة على الأطباق. في المركز ، قم بعمل العطلة - بحيث أصبح التل أشبه بعش طائر.
- Raspylenie الدجاج المبرد ووضع كرات الدجاج في التجاويف في أعشاش الملفوف.
- نضع فوق الدجاج ، صلصة الفول السوداني ، ونرش بذور السمسم ، ونضع غصن من البقدونس. حول للجمال صب الصلصة الحمراء المتبقية.
اقرأ المزيد عن الفوائد الصحية للملفوف الأرجواني وأضراره في مقالنا الكبير: