أفضل 10 ماركات من الجبن القريش في عام 2022
نتحدث عن كيفية اختيار الجبن القريش في المتجر ، وما الذي تبحث عنه عند الشراء ، ونقدم تصنيفًا لأفضل العلامات التجارية للجبن القريش ، مجمعة مع مراعاة آراء الخبراء والمستهلكين

متفتت وناعم في "الخنازير" ، محبب في مصل اللبن وفحم حجري كثيف ، دهني مع صبغة كريمية وخالية من الدسم الأبيض ، وأيضًا مزارع و "مخبوز" قليلاً ، مصنوع من الحليب المخبوز - تشكيلة الجبن المنزلية في المتاجر ضخم. والطلب ايضا. وفقًا لـ "تحليل سوق الجبن القريش في بلادنا" الذي أعدته شركة BusinesStat1في السنوات الخمس الماضية ، لم تنخفض مبيعات منتج الألبان هذا في بلادنا وتصل إلى حوالي 570 ألف طن سنويًا. ولكن في هذه الأطنان ، التي يتم شراؤها من قبل المتاجر الكبرى والمتاجر الصغيرة والأسواق ، هناك أشياء مختلفة "مختلطة".

يذهب بعض المصنّعين إلى الحيل ، مما يقلل من تكلفة الإنتاج. واحدة من أكثر الطرق غير السارة هي استخدام مكونات جديدة ، على سبيل المثال ، ما يسمى بالغراء الغذائي ، والذي لا يزال تأثيره على البشر غير مفهوم جيدًا. والأكثر شيوعًا هو استبدال جزء من المادة الخام بنشا ممتص للرطوبة ، مما يجعل المنتج أثقل ولم يعد يخثر تمامًا. بعد كل شيء ، الجبن الحقيقي يتكون فقط من الحليب والعجين المخمر. 

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجبن القريش ، ومنتج الخثارة ، ومنتج غذائي يتم تحضيره باستخدام تقنية الجبن القريش ليست هي نفسها. يحتوي منتج الخثارة على 50٪ دهن حليب و 50٪ دهون نباتية. منتج غذائي يعتمد على تقنية الجبن القريش عبارة عن دهون نباتية بنسبة 100٪ ، وعلى الأرجح عدد قليل من الإضافات التي لا ينبغي أن تكون في الجبن القريش. 

في مثل هذه الوفرة ، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين منتج نقي عالي الجودة وشبه الجبن القريش. بناءً على آراء الخبراء واختيار المستهلكين ، قمنا بتجميع مجموعة مختارة من أفضل الجبن في عام 2022 (يتم تمثيل المنتجات في التصنيف بمحتوى دهون مختلفة).

تصنيف أفضل 10 علامات تجارية لأفضل جبن قريش وفقًا لـ KP

عند اختيار المنتجات لتصنيفنا ، قمنا بتقييم العلامات التجارية وفقًا لعدة معايير:

  • تكوين المنتج ،
  • سمعة الشركة المصنعة ، ونهجه في العمل ، وكذلك المعدات التقنية والقاعدة ،
  • تقييم المنتجات من قبل المتخصصين في Roskachestvo وRoskontrol. يرجى ملاحظة أن روسكاتشيستفو عبارة عن هيكل تم تشكيله بموجب مرسوم صادر عن حكومة الاتحاد. ومن بين مؤسسيها الحكومة وجمعية المستهلكين في بلدنا. يصدر المتخصصون في Roskachestvo شارة خماسية "علامة الجودة". لا توجد هيئات حكومية بين مؤسسي Roskontrol،
  • قيمة المال.

1. الأخوة Cheburashkin

تعتبر شركة Cheburashkin Brothers القابضة الصناعية الزراعية التي تنتج الجبن القريش سلسلة إنتاج كاملة ، تبدأ بجمع علف الأبقار من حقولها الخاصة وتنتهي بتوزيع المنتجات على المتاجر. وهذا يعني أنه يمكن للشركة الاعتماد على المواد الخام وتقديم منتج عالي الجودة ، يبدأ التحكم فيه باختيار النظام الغذائي للماشية.

في العام الماضي ، قام خبراء Roskachestvo بتقييم جبن القريش XNUMX٪ لسبع علامات تجارية مشهورة ، وأشاروا بشكل خاص إلى جودة الجبن القريش ذي العلامة التجارية Cheburashkin Brothers.2.

وتبين أن المنتج آمن، وخالي من الأصباغ والمواد الحافظة والمضادات الحيوية ومسببات الأمراض والنشا. الحليب الذي يُصنع منه الجبن، والمحتوى العالي من بكتيريا حمض اللاكتيك، مما يجعله مفيدًا، حصل أيضًا على علامات جيدة من Roskachestvo. من بين الشكاوى – يحتوي المنتج على نسبة بروتين أقل مما حددته معايير Roskachestvo. ولهذا السبب، تم تعليق تشغيل علامة الجودة، التي حصل عليها الأخوان تشيبوراشكين في وقت سابق، مؤقتًا من قبل الخبراء. 

يتم تصنيع الجبن القريش وفقًا لـ SRT - الظروف التكنولوجية التي تم تطويرها في الإنتاج. تبين أن محتوى الدهون والبروتين في العينات وقت الاختبار أعلى قليلاً مما هو مذكور على الملصق. هذا يشير إلى أن الشركة المصنعة لم تدخر المواد الخام. العمر الافتراضي لجبن Cheburashkin Brothers هو 10 أيام. متوفر في 2 و 9 في المئة من الدهون. 

المميزات والعيوب

طعم الجبن الريفي ، والتعبئة المريحة ، والتكوين الطبيعي 
يوجد غشاء دهني في الفم ، الثمن
عرض أكثر

2. "بقرة من كورينوفكا" 

يتم إنتاج الجبن القريش "Korovka from Korenovka" في مصنع Korenovskiy لتعليب الألبان. هذه مؤسسة شابة إلى حد ما تنتج أطنانًا من المنتجات كل عام وتعمل مع عدد كبير من موردي الحليب. هذا يفرض التزامات إضافية للتحقق من جودته. بعد كل شيء ، أن تكون مسؤولاً عن الحليب الذي تلقيته من أبقارك هو شيء ، وشيء آخر عن الحليب المستورد. 

في العام الماضي ، أخضعت Roskachestvo Korovka من جبن Korenovka ، المنتج بمحتوى دهون بنسبة 1,9 ٪ و 2,5 ٪ و 8 ٪ ، لفحص شامل واعترف بأنه عالي الجودة ويتوافق مع المعيار. يتم تصنيع الجبن القريش وفقًا لـ GOST3.

لا تحتوي التركيبة على مكونات وكائنات دقيقة تشكل خطراً على الصحة. لا المواد الحافظة والدهون النباتية والأصباغ. الجبن القريش، إذا حكمنا من خلال استنتاج الخبراء، متوازن من حيث كمية البروتينات والدهون وهو مصنوع من حليب عالي الجودة. قبل بضع سنوات، حصلت كوروفكا من جبن كورينوفكا على علامة الجودة، ولكن بعد فحصها في عام 2020، تم تعليق صلاحيتها. وكان السبب هو نقص بكتيريا حمض اللاكتيك، مما جعل المنتج أقل فائدة. ولكن بالفعل في عام 2021، استعادت الشركة المصنعة شارة الشرف: أظهر فحص جديد أجراه مفتشو الدولة أن هناك عددًا من البكتيريا المفيدة في الجبن القريش حسب الحاجة.4.

مدة الصلاحية 21 يومًا.

المميزات والعيوب

لذيذ ، غير جاف ، بدون حبوب
غير متوفر في جميع المتاجر ، سعر مرتفع ، رائحة سيئة التعبير
عرض أكثر

3. بروستوكفاشينو

تمتلك شركة Danone Our Country ، التي تنتج هذا الجبن ، متطلبات صارمة للحليب والمواد الخام. بصفتها أكبر مصنع ألبان في بلدنا وواحد من الخمسة الأوائل ، تستطيع دانون تحمل عقود ثابتة طويلة الأجل للحليب الخام ، والتي يجب أن تضمن سعرًا ممتازًا. نعم ، والسمعة التجارية للشركات من هذا المستوى ليست عبارة فارغة. 

وفقًا لنتائج فحص العام الماضي بواسطة Roskachestvo ، جبن Prostokvashino ، المنتج وفقًا لـ GOST3 (محتوى الدهون للمنتج يختلف من 0,2٪ إلى 9٪) ، حصل على 4,8،XNUMX نقاط من أصل خمسة ممكنة. خلص الخبراء إلى أن الجبن القريش آمن ولا يحتوي على مواد حافظة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصنوع من الحليب المبستر الجيد.

تشمل تشكيلة الشركة المصنعة الجبن التقليدي ، المتفتت واللين. من السلبيات التي لم تسمح للمنتج بالحصول على أعلى الدرجات ، خصائصه الحسية. توصل متخصصو Roskachestvo إلى استنتاج مفاده أن طعم ورائحة الجبن لا يتوافق مع GOST. في الجبن القريش "Prostokvashino" اشتعلت رائحة طفيفة من السمن ، وفي الذوق - طعم خفيف5.

المميزات والعيوب

تغليف مريح وطبيعية واتساق مثالي
السعر الرطب ، الحامض في بعض الأحيان ، مرتفع
عرض أكثر

4. "منزل في البلد"

تم منح الكثير من المراجعات الجيدة من خبراء السوق من قبل شركة Wimm-Bill-Dann ، التي تشمل مجموعة منتجاتها Domik v derevne cottage cheese. هذا المصنع ، مثله مثل الشركات الكبيرة الأخرى ، لديه قائمة رائعة من المعايير الداخلية و "سياسات الجودة".

بالنسبة لتقييم الجبن القريش من قبل مجتمع الخبراء ، خلال فحص العام الماضي من قبل Roskachestvo ، حصل المنتج على 4,7 نقاط من أصل خمسة.6.

الجبن القريش "House in the Village" ، مثل العينات الأخرى من تصنيفنا ، آمن تمامًا ونظيف ومصنوع من حليب ممتاز ولا يحتوي على مواد حافظة ، ولكنه يحتوي على بروتين أقل من اللازم ، وفقًا لمعايير Roskachestvo. هذا يعني أن هناك كمية أقل من الكالسيوم في الجبن القريش. أيضا ، كان لدى المفتشين بعض الشكاوى حول طعم ورائحة الجبن القريش: لقد سجلوا ملاحظات من الزبدة المذابة فيه.  

في تصنيف الخبراء المستقلين من “Roskontrol” ، الذين فحصوا “منزل في القرية” 0,2،XNUMX٪ ، أخذت العينة الخط الرابع. 

يتم تخزين الجبن لمدة شهر دون أن تفقد خصائصها المفيدة. وهم: هناك ما يكفي من بكتيريا حمض اللاكتيك هنا.

المميزات والعيوب

الاتساق - الجبن القريش خفيف ورقيق وجاف إلى حد ما
تكلفة عالية ، طعم خفيف
عرض أكثر

5. "الخط النظيف"

خضع جبن الكوخ Chistaya Liniya ، الذي يتم إنتاجه في Dolgoprudny بالقرب من موسكو ، لأكثر من فحص خبير. خبراء روسكونترول ، الذين قاموا بتقييم الجبن القريش الذي يحتوي على نسبة دهون 9٪ ، اعترفوا بأنه آمن وطبيعي ، ولم يجدوا أي إضافات غير ضرورية فيه ، لكنهم أعطوا 7,9،10 نقطة من XNUMX ، مما قلل من نسبة الكالسيوم المنخفضة.7. في جبن القريش "Chistaya Liniya" ، تبين أن هذا العنصر الدقيق المفيد أقل مرتين تقريبًا من العينات الأخرى. في الوقت نفسه ، يعتبر بعض المشترين انخفاض محتوى الكالسيوم كدليل آخر على طبيعة المنتج. قل ، هذا يعني أن الجبن لا يتم تخصيبه بشكل مصطنع. 

يتم إنتاج الجبن القريش وفقًا للشروط الفنية المطورة في المؤسسة ، بينما يتوافق مع GOST3.

يشمل الخط أيضًا الجبن القريش الخالي من الدسم - 0,5 ٪ دهون ، بالإضافة إلى دهون 12 ٪. 

يتم تخزين اللبن الرائب لمدة 30 يومًا.

المميزات والعيوب

لا توجد دهون نباتية في التركيبة ، عبوة عالية الجودة ، عمر تخزين طويل
يصعب العثور عليه في المتاجر ، وسعر مرتفع
عرض أكثر

6. "Vkusnoteevo"

جبن قريش "Vkusnoteevo" من مصنع الألبان "فورونيج" ، تم تصنيعه وفقًا لـ GOST3 ويتم تقديمه في ثلاثة أنواع: محتوى دهني 0,5٪ ، 5٪ و 9٪. مصنع Voronezhsky هو مؤسسة كبيرة تعمل مع العديد من موردي الحليب. لهذا السبب ، من الضروري مراقبة جودتها بعناية خاصة.   

في عام 2020 ، قام خبراء من Roskachestvo بفحص الجبن القريش. يمكن أن تسمى نتائج التحليل ذات شقين. من ناحية أخرى ، لم يتم العثور على المضادات الحيوية بجرعات خطيرة ، ولا الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مع الإشريكية القولونية ، ولا الصويا ، ولا النشا في العينة. ميزة أخرى هي أن الجبن مصنوع من حليب عالي الجودة ، ويحتوي على ما يكفي من البروتينات والدهون وبكتيريا حمض اللاكتيك. 

ومع ذلك ، فإن الذبابة في المرهم كانت زائدة عن معايير الخميرة. وفق عالمة الأحياء الدقيقة أولغا سوكولوفاالخميرة هي مستأجر مشترك لمنتجات الألبان. ولكن إذا كان هناك الكثير منها ، فهذا يشير إلى حالة صحية غير مهمة في موقع الإنتاج (ربما كان الحليب الذي تم إحضاره قد تمت معالجته بشكل سيئ ، أو لم يتم غسل الحاويات ، أو أن الهواء في الورشة مشبع ببكتيريا الخميرة - يمكن أن يكون هناك أسباب عديدة). تعتبر بكتيريا الخميرة علامة على التخمير. إذا كان هناك الكثير منهم في اللبن الرائب ، فسيكون له طعم متغير ، وسوف يتدهور المنتج بسرعة.8.

لكن الشركات المسؤولة عادة ما تستجيب بسرعة للتعليقات وتصحيح الأخطاء. في تصنيف الخبراء المستقلين في Roskontrol ، حصل الجبن المنزلي Vkusnoteevo بالفعل على 7,6،XNUMX نقطة واحتلت المركز الثالث9.

بالإضافة إلى ذلك ، يُعرف هذا الجبن بأنه الأفضل في بلدنا وفقًا لنتائج التصويت على مستوى البلاد لعام 2020 ، والذي شارك فيه أكثر من 250 شخصًا.

تاريخ انتهاء الصلاحية: 20 يوم.

المميزات والعيوب

تكوين بدون نشا ، مواد حافظة ، دهون نباتية ومضادات حيوية ، طعم محايد ، عبوة مريحة ، متفتت
نقص الوزن ، الكثير من الخميرة ، لا طعم له لبعض العملاء
عرض أكثر

7. "بريست-ليتوفسك"

هذا الجبن القريش، الذي تنتجه شركة JSC "Savushkin Product" في بيلاروسيا، سيكون لديه كل فرصة للحصول على علامة الجودة، إن لم يكن "لأجنبيته". لا يتم إصدار شارتنا للسلع البيلاروسية. بشكل عام، تم إنتاج جبن بريست ليتوفسك بمحتوى دهني بنسبة 3٪ و 9٪، وقد اجتاز اختبار روسكاتشيستفو العام الماضي بشكل مثالي وتم الاعتراف به على أنه آمن تمامًا. لا مبيدات حشرية، لا مضادات حيوية، لا مسببات الأمراض، لا الإشريكية القولونية مع المكورات العنقودية، لا الخميرة والعفن، لا مواد حافظة مع الأصباغ الاصطناعية. تعتبر الدهون والبروتينات الموجودة في الجبن هي القاعدة، والحليب الذي يصنع منه لا يستحق الثناء، ولا توجد به رائحة المكونات النباتية. لكن بكتيريا حمض اللاكتيك هي بقدر ما تحتاج إليه حتى يصبح الجبن مفيدًا.10.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا لنتائج التصويت الشعبي في برنامج شراء الاختبار ، وضع المشترون جبن بست ليتوفسك في المركز الثاني من أصل ستة. 

من بين التعليقات: زيادة محتوى الكربوهيدرات في التركيبة. 

العمر الافتراضي للجبن القريش "بريست ليتوفسك": 30 يومًا.

المميزات والعيوب

طعم كريمي ، تكوين جيد ، رائحة حساسة
الطعم حامض ، ثمنا باهظا
عرض أكثر

8. "مزرعة سافوشكين" 

إن الجبن القريش "Savushkin Khutorok" المنتج في بيلاروسيا ككل يتلقى دائمًا تقييمات خبراء عالية إلى حد ما. المستهلكون يحبونها. ومع ذلك ، مثل كل شيء البيلاروسية. ومع ذلك ، من اختبار إلى آخر ، فإن المنتج لا يحمل الشريط وفي بعض الأحيان مفاجآت. على سبيل المثال ، إذا وجد 2018٪ أثناء فحص Roskachestvo في عام 9 ، مضادًا حيويًا وحمض السوربيك المستخدم كمواد حافظة في جبن قريش Savushkin Product. ولكن بالفعل في عام 2021 ، سجل المنتج 4,7 نقاط من 5 نقاط ممكنة. هذه المرة ، كان العيب الوحيد في الجبن القريش الآمن تمامًا بدون فول الصويا والأصباغ والنشا والمضادات الحيوية هو المذاق المتغير قليلاً مع الحموضة. يشير هذا إلى أن الشركة المصنعة تعمل على تحسين جودة المنتج ، وتهتم بسمعتها الخاصة وتهتم بصحة المستهلكين.11.

الجبن القريش "Savushkin Khutorok" طري وحبيبي وكلاسيكي ومتفتت وشبه صلب. تاريخ انتهاء الصلاحية - 31 يومًا. 

المميزات والعيوب

النطاق الواسع ، السعر المعقول ، لا يصدر صريرًا على الأسنان
عبوة جافة قليلاً ، ليست مريحة للغاية
عرض أكثر

9. إكوميلك

تغلق هذه العينة أعلى ثلاثة منتجات من الشركات المصنعة البيلاروسية. الجبن القريش Ecomilk موجود في عدة إصدارات: محتوى دهني 0,5٪ ، 5٪ و 9٪ ، في عبوات 180 و 350 جرام. صُنع في بيلاروسيا ، في مصنع مينسك للألبان رقم 1. بعد أن فحص المنتج العام الماضي لجميع المؤشرات الرئيسية ، أعطى Roskachestvo الأغلبية الساحقة أعلى درجة - "خمسة". لم يجد الخبراء أي شيء اصطناعي في الجبن. لا توجد مضادات حيوية ولا مسحوق حليب ولا أصباغ فيه. لكن الصورة الوردية أفسدتها واحدة "لكن": الخميرة. نأمل أن تكون الشركة المصنعة قد اتخذت بالفعل تدابير لتنظيف الإنتاج. نظرًا لأن طعم هذه الخثارة وتكوينها الطبيعي يتم الإشادة به دائمًا من قبل المستهلكين12.

المميزات والعيوب

ليست حامضة ، وحساسة ، وحبوب كبيرة
قد يخرج مصل اللبن الجاف بالقرب من نهاية العمر الافتراضي
عرض أكثر

10. "مع خالص الشكر"

مصنع ديمتروجورسك للألبان ، الذي ينتج جبن فاش بصدق ، هو جزء من "مدينة الألبان" الكبيرة ، مع الحقول التي تزرع فيها علف أبقار الألبان ، ومزرعة خاصة بها مجهزة بأحدث التقنيات ، ومرافق الإنتاج. لا يعتمد المنتجون على نزاهة موردي الحليب. وهذه إضافة ضخمة. الجبن القريش "Sincerely yours" مصنوع وفقًا لـ GOST3.

وفي الوقت نفسه، فإن نتائج فحوصات المنتج التي تجريها السلطات التنظيمية المختلفة لا تكون دائمًا واضحة لا لبس فيها. وفي تحليل أجراه العام الماضي معهد اختبار المستهلك، والذي حصل على منحة رئاسية، تم تسمية الجبن القريش "Vash" كمنتج ألبان أصلي يتوافق مع المتطلبات التنظيمية. ولكن في هذه الدراسة، تم اختبار الجبن فقط لبعض المؤشرات. على وجه الخصوص، وفقًا لمحتوى الدهون الفعلي الموجود على العبوة. وفي الوقت نفسه، اجتاز المنتج اختبار Roskontrol دون شكاوى. على الرغم من حقيقة أن المواد الخام تم الاعتراف بها على أنها نقية وطبيعية، دون إضافات خطيرة، فقد وجد الخبراء أن هذا اللبن الرائب يحتوي على كائنات دقيقة أقل بأربع مرات من حمض اللاكتيك مما ينبغي. مثل هذا المنتج، وفقا لمعايير "الجبن" يمكن أن يسمى امتدادا13.

بالإضافة إلى ذلك ، تلقى تعليقات بسبب فائض محتوى الخميرة - وفقًا لنتائج فحص Roskachestvo. 

يتراوح محتوى الدهن في تشكيلة الخثارة من 0٪ إلى 9٪ مع مدة صلاحية تتراوح من 7 إلى 28 يومًا ، حسب النوع والتعبئة. 

المميزات والعيوب

لا تعكر ، لا الحبوب الكبيرة ، الملمس لطيف
طعم الجبن قريش وضوحا قليلا
عرض أكثر

كيفية اختيار الجبن

1. بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى السعر. لن يكون المنتج الجيد رخيصًا خارج العروض الترويجية الخاصة. لا يكاد الجبن الطبيعي يكلف أقل من 400 روبل للكيلوغرام الواحد.

2. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية ونوع العبوة. 

- الجبن القريش في عبوة ورقية ، يتم تخزينها لمدة 14 يومًا ، على الأرجح ، يخفي شيئًا ما في التكوين ، - يقول رئيس خدمة دعم العملاء التكنولوجي في FOODmix LLC ، تقني لإنتاج منتجات الألبان آنا غرينفالد. - يمكن تخزين الجبن القريش في عبوات بلاستيكية محكمة الغلق تحت الفيلم لفترة أطول ، حيث تتم هذه التعبئة في أغلب الأحيان في بيئة غازية خاصة ، مما يحمي المنتج من ملامسة الهواء وتطور البكتيريا المسببة للأمراض أو تزنخ الدهون.

3. يمكنك أيضًا معرفة ما إذا كان الجبن القريش مصنوعًا وفقًا لـ GOST أو وفقًا لـ TU. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه توجد الآن في بلدنا متطلبات إلزامية تحددها لوائح الاتحاد الجمركي (TR CU). يضع منتجو الجبن القريش إعلانًا بالامتثال لهذه المتطلبات. GOST هي أيضًا وثيقة صالحة ، لكن شهادة GOST R (بلدنا) بعد إدخال اللوائح أصبحت الآن مسألة طوعية. 

- يمكن للشركة المصنعة الحصول عليها أيضًا ، - تشرح آنا غرينوالد. - لهذا ، سيتعين عليه إجراء اختبارات إضافية في مختبر معتمد.  

4. لا تأخذ الجبن مع صبغة رمادية. يجب أن يكون لون اللبن الرائب أبيض. سيكون الجبن القريش الخالي من الدسم أبيض كالثلج تقريبًا ، وقد يكون للدهون الجريئة بنسبة 2 ٪ لون بيج فاتح بالكاد ملحوظ. ولكن إذا كان الجبن القريش يبدو مصفرًا أو رماديًا ، فهذا سبب للشك في جودته. 

5. لكن القليل من المصل في العبوة لا يشير إلى أي شيء سيء. يمكن أن ينتج الجبن القريش ، خاصة في عبوات ، القليل من الرطوبة.  

يؤكد الخبير "ولكن إذا كان هناك الكثير من المصل ، فإن الشركة المصنعة قد خدعت". 

6. انتبه لاسم الشركة المصنعة وعنوانها على العبوة. في الشركات الكبيرة ، تكون مراقبة الجودة أعلى: فهي لا تتبع جميع المتطلبات فحسب ، بل تتبع أيضًا البروتوكولات الداخلية ، فضلاً عن المعايير الدولية. إذا لم تتم الإشارة إلى عنوان الإنتاج لأي سبب ، حتى لو كان عرضيًا ، فهذا يعد انتهاكًا للوائح. انظر إلى العلامة التجارية ، العلامة التجارية. هل لديه منتجات ألبان مخمرة أخرى في المخزون؟ القشدة الحامضة ، الكفير ، الزبادي ، الحليب؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن خطر الوقوع في مزيف يزيد. 

7. ادرس الملصق. تحتاج إلى التأكد من شراء الجبن وليس منتجًا من اللبن الرائب. سيساعدك النقش "BZMZH" (بدون بدائل دهون الحليب) على عدم ارتكاب أي خطأ. يمكنك أيضًا الانتباه إلى القيمة الغذائية. نحن هنا مهتمون بنسبة البروتين: الأعلى يعني الأفضل. 

8. تعتمد رائحة الجبن القريش إلى حد كبير على كيفية تحضيره ، وقليلًا على كيفية تعبئته. في إنتاج الجبن ، يتم استخدام مزارع البادئ - وهي كائنات دقيقة من حمض اللاكتيك. كل نوع من أنواعها له خصائصه الخاصة: بعضها ينتج حامضًا أو حليبًا مخمّرًا ، والبعض الآخر يعطي المنتج نكهة أو حامضًا أو مذاقًا كريميًا. 

"اعتمادًا على مجموعة الكائنات الحية الدقيقة التي تم تجميعها ، تحصل على رائحة مختلفة ،" تؤكد آنا غرينوالد. - بالتأكيد ، الجبن القريش الجيد لن يكون له روائح غريبة. الرائحة المتعفنة أو الخميرة سبب للشك في الجودة. إذا لم يكن للمنتج رائحة على الإطلاق ، فهذا ليس سيئًا: أولاً ، يمكن تعبئته في بيئة خالية من الهواء ، وثانيًا ، يمكن تخميره بواسطة البكتيريا غير القادرة على تكوين الرائحة.

9. المكان الذي تشتري منه الجبن مهم أيضًا. عند شرائه من سلسلة متاجر ، يمكنك التأكد بنسبة 99٪ من أن المنتج قد تم اختباره من جميع النواحي. وفي المتاجر الصغيرة أو الأسواق ، اليقظة لا تضر. 

أسئلة وأجوبة شائعة

تجيب آنا غرينفالد على الأسئلة التي يطرحها قرائنا في أغلب الأحيان ، رئيسة خدمة دعم العملاء التكنولوجي بشركة FOODmix LLC ، وهي تقني لإنتاج منتجات الألبان.

نسبة الدهون الخالية من الدهون في الجبن القريش - هل هذا صحيح؟

صفر غرام مطلق من الدهون في الجبن أمر مستحيل. قبل إدخال اللوائح الجمركية ، عندما كانت الوثيقة الرئيسية في إنتاج الجبن القريش هي GOST ، كان الجبن الخالي من الدسم يعتبر ما يصل إلى 1,8،0,1٪ دهون. الآن الحد الأدنى لمحتوى الدهون هو 0٪. أصبح هذا ممكنًا مع تطور التكنولوجيا والمعدات. لكن تذكر أنه وفقًا للقانون ، يُسمح بمزيد من الدهون ، ولا يُسمح بالقليل. لذلك ، لا يزال النقش XNUMX٪ خدعة.

هل من الضروري الخوف من الجبن مع فترة صلاحية طويلة؟

أود حقًا أن نتوقف عن الخوف من المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل. يؤثر نوع العبوة وظروف الإنتاج والبداية المختارة ، من بين أمور أخرى ، على مدة الصلاحية. على سبيل المثال ، المبتدئين عبارة عن كائنات حية ، والأبحاث الحديثة في مجال علم الأحياء الدقيقة تخبرنا أن هذه الكائنات الصغيرة أحادية الخلية يمكن أن تتفاعل مع بعضها البعض داخل نفس المستعمرة وبين المستعمرات ، وتكون قادرة على القتال من أجل مكان تحت الشمس ، وبالتالي نوع واحد يمكن أن يقمع تطور نوع آخر. والخير يمكن أن يهزم الشر - أي أن سلالات حمض اللاكتيك يمكن أن تثبط تطور مسببات الأمراض ، بما في ذلك العفن ، والخمائر ، والإشريكية القولونية: هذه هي الأنواع الثلاثة من الكائنات الحية الدقيقة التي عادة ما تكون في مقدمة المذنبين في إفساد منتجات الألبان المخمرة. تؤثر نظافة الإنتاج أيضًا على البذر: عندما "يقفز" نفس العفن والإشريكية القولونية إلى جبن قريش جيد جاهز بطريقة ما. وبالطبع ، التغليف - فكلما قل اتصال المنتج بالهواء ، كلما طالت مدة بقائه على الرف. لكن دعونا لا نكون ساذجين: إذا تم تخزين الجبن القريش في كيس بلاستيكي لمدة ثلاثة أسابيع ، فمن المرجح أنه مليء بالمواد الحافظة.

ما هي ملامح الجبن القريش؟

سيختلف جبن المزرعة من المتجر في المقام الأول في محتوى الدهون. المزارع أكثر بدانة. مع تساوي جميع العوامل الأخرى ، سيكون مذاق الجبن القريش أفضل ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى احتوائه على دهون أكثر وقوام كريمي أكثر في النكهة. يعتني المزارع بحبيبته Burenka بعناية أكبر. من المهم ألا يدرس كل مزارع كطبيب بيطري أو متخصص في الثروة الحيوانية ، ولا يعرف الجميع متطلبات السلامة الحديثة ويمكنهم تلبيتها. المنتجات الزراعية عالية الجودة أغلى من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.

لكن المنتجات التي تحمل علامة "مزرعة" في المتاجر الكبيرة هي حيلة تسويقية: إذا تخيلت مزارعًا طيبًا ومزرعة عائلية صغيرة حيث يحتفظ ثلاثة أجيال بعشرين بقرة ويصنعون الجبن ، ويختارون "مزرعة" ، فسيتم القبض عليك. يوجد مثل هؤلاء المزارعين ، لكن منتجاتهم لا توجد في المتاجر الكبيرة. لن يتجاوز السعر ، ولن يتمكن المزارع من ضمان سلسلة البيع بالتجزئة حجم السلع التي تحتاجها.

  1. تحليل سوق الجبن في بلدنا. الأعمال عنوان URL: https://businesstat.ru/ بلدنا / طعام / ألبان / cottage_cheese / 
  2. جبن قريش 9٪ إخوان شيبوراشكين. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-bratya-cheburashkiny-9-traditsionnyy/
  3. GOST 31453-2013 الجبن القريش. المواصفات بتاريخ 28 يونيو 2013. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200102733
  4. جبن قريش 9٪ كوروفكا من كورينوفكا. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-korovka-iz-korenovki-massovaya-dolya-zhira-9/
  5. جبن قريش 9٪ Prostokvashino. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-prostokvashino-s-massovoy-doley-zhira-9-0/
  6. جبن قريش 9٪ منزل في القرية. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-domik-v-derevne-otbornyy-s-massovoy-doley-zhira-9/
  7. اللبن الرائب "كلين لاين" 9٪ - روسكونترول. عنوان URL: https://roscontrol.com/product/chistaya-liniya-9/
  8. الجبن القريش 9٪ Vkusnoteevo. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-vkusnoteevo-massovaya-dolya-zhira-9/
  9. الجبن القريش "Vkusnoteevo" 9٪ - روسكونترول. عنوان URL: https://roscontrol.com/product/vkusnotieievo_9/
  10. جبن قريش بريست ليتواني. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo. عنوان URL: https://rskrf.ru/goods/brest-litovskiy/
  11. الجبن القريش 9٪ Savushkin Hutorok. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo - 2021. URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-savushkin-khutorok-s-massovoy-doley-zhira-9/
  12. الجبن الخالي من الدسم Ekomilk. فحص التركيب والشركة المصنعة | Roskachestvo. عنوان URL: https://rskrf.ru/goods/tvorog-obezzhirennyy-ekomilk/
  13. جبن قريش "مع خالص التقدير لك" 9٪ - روسكونترول. عنوان URL: https://roscontrol.com/product/iskrenne-vash-9/

اترك تعليق