تريبانج

الوصف

من بين السلالات المختلفة لخيار البحر ، هناك سلالة تجارية قيّمة للغاية - تريبانج. تريبانج هي تلك الأنواع من خيار البحر التي يمكن تناولها. لطالما تم تقدير تريبانج كغذاء ودواء في الطب الشرقي التقليدي.

تريبانج كائنات مسالمة وغير ضارة ، تعيش في البحار المالحة في الشرق الأقصى على عمق ضحل ، بالقرب من الساحل ، مختبئة في غابة من الطحالب وفي شقوق الصخور. لا يستطيع تريبانج العيش في المياه العذبة ، فهو قاتل بالنسبة له. حتى البحار المملحة قليلاً ليست مناسبة له.

يعتبر تريبانج في الشرق الأقصى أكثر الأنواع قيمة ، سواء للعلم أو للصحة.

في الطب الشرقي ، لطالما استخدم التريبانج كعلاج فعال ضد العديد من الأمراض الخطيرة ، وبسبب تأثيره العلاجي ، فإنه يستهدف مع الجينسنغ. تنعكس الخصائص العلاجية لخيار البحر في اسمه الصيني "Heishen" - "جذر البحر" أو "الجينسنغ البحري".

تم العثور على إشارات حول الخصائص المعجزة ل trepang في أطروحات من القرن السادس عشر. استخدمت السلالات الإمبراطورية القديمة في الصين ضخ trepang كإكسير مجدد للحيوية يطيل العمر. أكدت الدراسات أن أنسجة تريبانج مشبعة بشكل مثالي بالعناصر النزرة والمواد النشطة بيولوجيًا ، وهو ما يفسر تأثير التجديد.

من حيث تكوين المواد المعدنية ، لا يمكن مقارنة أي كائن حي آخر معروف مع تريبانج.

يحتوي لحم تريبانج على البروتينات والدهون والفيتامينات ب 12 والثيامين والريبوفلافين والعناصر المعدنية والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم واليود والحديد والنحاس والمنغنيز. دهون تريبانج غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة والفوسفاتيدات.

منتج خيار البحر على العسل "عسل البحر" مصنوع من خيار مختار ، مناسب للمعايير الميكروبيولوجية والكيميائية ، مسحوق خام وممزوج بالعسل.

تُستخدم المادة المضافة النشطة بيولوجيًا لخبز الخبز ومنتجات الطهي الأخرى.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

تستخدم جدران سميكة من خيار البحر في الغذاء. لحومها الطرية الخالية من الدهون غنية بالفيتامينات والمعادن. تؤكل تريبانج نيئة ومملحة ومجففة. لطالما تم إدراج لحم التريبانج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعيشون في إقليمي بريمورسكي وخاباروفسك.

لذلك ، فإن Udege ("سكان الغابة" ، يسمون أنفسهم - Ude ، Udehe) تقليديا يحصدون الأعشاب البحرية و trepangs على شاطئ البحر. لطالما كانت المنتجات الغذائية الرئيسية لأوديج هي اللحوم والأسماك. على الرغم من حقيقة أن النظام الغذائي الحديث لشعب Udege قد تم تجديده بالخبز والحلويات والحبوب والخضروات والفواكه ، إلا أن trepangi و wafa (كافيار السمك الأحمر) لا يزالان من الأطباق المفضلة لدى Udege. يقوم شعب Udege بإعداد العديد من الأطباق من تريبانج ، مقلي ، مسلوق ، مملح ومجفف.

يحتوي لحم تريبانج على 4-10٪ بروتين ، حوالي 0.7٪ دهون ، محتوى من السعرات الحرارية - 34.6 سعرة حرارية. تم العثور على أكثر من 50 عنصرًا ضروريًا لجسم الإنسان في لحم تريبانج.
يحتوي لحم تريبانج على مركبات نحاس وحديد أكثر بألف مرة من الأسماك ، ومئة مرة من اليود أكثر من المأكولات البحرية الأخرى.

• السعرات الحرارية 56
• الدهون 0,4 ز
• الكربوهيدرات 0 ز
• البروتين 13 ز

فوائد تريبانج

تريبانج ، المعروف باسم خيار البحر ، أو الجينسنغ ، هو مخلوق غامض ينتمي إلى نوع شوكيات الجلد. في المطبخ الصيني والياباني ، هو ، مثل العديد من الأحياء المائية الغريبة والغريبة ، يحظى باحترام كبير. تفضل هذه المخلوقات العيش في المياه الضحلة في البحار الجنوبية.

الخصائص العلاجية لربانج

لأول مرة ، تم وصف الخصائص الطبية لخيار البحر في القرن السادس عشر في الكتاب الصيني "Wu Tsza-Tszu" تم استخدام Trepangs كغذاء ودواء منذ زمن بعيد. لا يوجد لخيار البحر أعداء ، حيث أن أنسجته مشبعة بالمواد الدقيقة السامة للحيوانات المفترسة البحرية والأكثر قيمة للأغراض الطبية.

تزيد المواد الفريدة من مقاومة الجسم للعدوى ، وتساعد في التسمم ، وتطبيع ضغط الدم ، وتحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي ، وتخفض نسبة السكر في الدم في مرض السكري ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي ، ولديها أيضًا خصائص مضادة للهربس.

للأغراض الطبية ، يستخدم تريبانج أيضًا لتنشيط الجهاز المناعي ، لأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، الورم الحميد في البروستات ، أمراض اللثة ، وأمراض أجهزة الأنف والأذن والحنجرة.

في الطب الصيني التقليدي ، يُنصح بتناول لحم التريبانج والمنتجات الطبية المصنوعة منه في وقت من اليوم تكون فيه أعضاء معينة أكثر نشاطًا. لذلك ، من الساعة الواحدة إلى الثالثة صباحًا ، أفضل وقت لعلاج الكبد والمرارة والرؤية والطحال والمفاصل.

من الثالثة إلى الخامسة صباحًا - وقت الأمعاء الغليظة والأنف والجلد والشعر. من الخامسة حتى السابعة صباحا - ينصح بعلاج أمراض الأمعاء الدقيقة. من الثامنة إلى التاسعة صباحًا ، يتم تنشيط نخاع العظام والمعدة. من التاسعة إلى الحادية عشرة صباحًا ، يتم تنشيط البنكرياس والغدة الدرقية.

من الحادية عشرة صباحًا إلى الواحدة بعد الظهر ، يُنصح بتناول تريبانج لتطبيع عمل القلب والأوعية الدموية والنفسية والنوم والوظائف الجنسية. من الساعة الثالثة إلى الخامسة مساءً ، تنشط المثانة وأعضاء أمراض النساء ، وكذلك العظام والدم.

من الخامسة إلى السابعة مساءً ، يأتي دور الكلى ، ثم من السابعة إلى الثامنة مساءً تكون جميع الأوعية نشطة. من الساعة 9 مساءً ، حان الوقت لتطبيع الوظائف الجنسية.

كيف لطهي تريبانج

تتنوع معالجة الطهي للحوم تريبانج ؛ يمكن غليها أو طبخها أو قليها أو تتبيلها. يستخدم مرق تريبانج لصنع الحساء والبرشت والمخللات. يعطي لحم تريبانج للشوربة نكهة تشبه الأسماك المعلبة.

يتم تحضير جميع الأطباق تقريبًا ، المطهية والمقلية والمتبل وحتى الحساء ، من تريبانج المطبوخة مسبقًا. للاستخدام للأغراض الطبية ، من الأفضل طهي تريبانج ؛ مع طريقة التحضير هذه ، تنتقل المواد المفيدة إلى المرق وتكتسب خصائص طبية.

يجب أولاً إذابة الثلج من آيس كريم تريبانج على الرف العلوي للثلاجة ، ثم يتم تحضيره بنفس طريقة تحضيره طازجًا - مقطوعًا بالطول وغسله جيدًا. من الضروري شطف لحم خيار البحر المجفف حتى يصبح الماء صافياً لغسل مسحوق الفحم الذي يستخدم في التجفيف. بعد الغسيل ، تنقع التريبانج في ماء بارد لمدة 24 ساعة ، وتغيير الماء ثلاث إلى أربع مرات.

لأغراض الطهي ، يتم إلقاء تريبانج في الماء المغلي المملح. بعد حوالي ثلاث دقائق من الطهي ، يتحول المرق إلى اللون الأسود بسبب محتوى اليود العالي جدًا في التريبانج ، وبعد ذلك يجب تصريفه. يتكرر هذا عدة مرات حتى يتوقف المرق عن التحول إلى اللون الأسود. الشيء الرئيسي هو عدم هضم التريبانج لأكثر من ثلاث دقائق ، حتى لا تفسد طعم وملمس اللحم.

ما طعم تريبانج

الطعم غريب وحار ، يشبه طعم الحبار الخام أو الأسقلوب ، إنه بروتين نقي. اللحوم القلبية التي تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح.
مكشطة مصنوعة من تريبانج ، هذا هو الطبق الأكثر شعبية. يتم تحضير المخللات و hodgepodge. إنه متبل ومطبوخ نيئًا ويسمى هيه.