الكمأة عنابي (Tuber uncinatum)
- القسم: Ascomycota (Ascomycetes)
- التقسيم الفرعي: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- الفئة: الفطريات البيزينية (الفطريات البيزينية)
- صنف فرعي: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- الترتيب: بيززاليس (بيززاليس)
- العائلة: Tuberaceae (الكمأة)
- الجنس: درنة (الكمأة)
- النوع: Tuber uncinatum (الكمأة عنابي)
- كمأ الخريف
- الكمأة السوداء الفرنسية
- درنة المساريق.
الكمأة بورغوندي (Tuber uncinatum) هو فطر ينتمي إلى عائلة الكمأة وجنس الكمأة.
يتسم جسم فاكهة الكمأة العنابية (Tuber uncinatum) بشكل دائري وتشابه خارجي مع الكمأة الصيفية السوداء. في الفطر الناضج ، يتميز اللحم باللون البني ووجود عروق بيضاء ملحوظة.
تقع فترة الإثمار في كمأ بورغندي في سبتمبر ويناير.
صالح للأكل بشروط.
يشبه الكمأة العنابية نوعًا ما في المظهر والخصائص الغذائية للكمأة السوداء الصيفية ، ومذاقها شبيه بالكمأة السوداء الكلاسيكية. صحيح ، في الأنواع الموصوفة ، يشبه اللون ظل الكاكاو.
السمة المميزة للكمأة بورجوندي هي طعم خاص ، مشابه جدًا للشوكولاتة ، ورائحة تذكر برائحة البندق. في فرنسا ، يعتبر هذا الفطر ثاني أكثر أنواع الفطر شهرة بعد الكمأ الأسود.