الدهون غير المشبعة

اليوم ، نتلقى ثروة من المعلومات حول الدهون الصحية وغير الصحية ، ومزاوجة الطعام ، والجرعات الموصى بها وأوقات استهلاكها لتحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية.

وفقًا للمعلومات المقبولة عمومًا اليوم ، تعتبر الأحماض الدهنية غير المشبعة رائدة بين الدهون من حيث محتوى المواد المفيدة.

هذا مثير للاهتمام:

• تضاعف عدد الأمريكيين الذين يعانون من السمنة المفرطة خلال العشرين عامًا الماضية ، بالتزامن مع بداية "ثورة الدهون قليلة الدهون" في الولايات المتحدة!
• بعد سنوات من مراقبة الحيوانات ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن نقص الدهون في النظام الغذائي يؤدي إلى انخفاض متوسط ​​العمر المتوقع.

الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من الدهون غير المشبعة:

الكمية التقريبية المشار إليها في 100 جرام من المنتج

الخصائص العامة للدهون غير المشبعة

الدهون غير المشبعة هي مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية لبناء خلايا الجسم وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي.

الدهون غير المشبعة في المقام الأول بين عشاق الأكل الصحي. وتشمل هذه الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

يكمن الاختلاف بين الدهون غير المشبعة وأنواع الدهون الأخرى في صيغتها الكيميائية. تحتوي المجموعة الأولى من الأحماض الدهنية غير المشبعة على رابطة مزدوجة واحدة في بنيتها ، بينما تحتوي المجموعة الثانية على اثنين أو أكثر.

أشهر أعضاء عائلة الأحماض الدهنية غير المشبعة هي دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9. وأشهرها الأحماض الأراكيدونية ، واللينوليك ، والميريستوليك ، والأوليك ، والبالميتوليك.

عادة ما يكون للدهون غير المشبعة بنية سائلة. الاستثناء هو زيت جوز الهند.

غالبًا ما يشار إلى الزيوت النباتية على أنها أطعمة غنية بالدهون غير المشبعة. لكن لا تنس زيت السمك ، وهو كمية صغيرة من شحم الخنزير ، حيث يتم مزج الدهون غير المشبعة مع الدهون المشبعة.

في الأطعمة النباتية ، كقاعدة عامة ، يتم دمج الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مع الأحماض الأحادية غير المشبعة. في المنتجات الحيوانية ، عادة ما يتم الجمع بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة.

تتمثل المهمة الرئيسية للدهون غير المشبعة في المشاركة في التمثيل الغذائي للدهون. في هذه الحالة يحدث انهيار الكوليسترول في الدم. يمتص الجسم الدهون غير المشبعة جيدًا. يؤدي غياب أو نقص هذا النوع من الدهون إلى اضطراب الدماغ وتدهور حالة الجلد.

متطلبات الدهون غير المشبعة اليومية

من أجل الأداء الطبيعي لجسم الشخص السليم الذي يعيش حياة نشطة ، تحتاج إلى استهلاك ما يصل إلى 20٪ من الدهون غير المشبعة من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.

عند اختيار الطعام في السوبر ماركت ، يمكن قراءة المعلومات المتعلقة بمحتوى الدهون للمنتج على العبوة.

لماذا من المهم تناول الكمية المناسبة من الدهون؟

• 60٪ دماغنا دهون.
• الدهون غير المشبعة جزء من أغشية الخلايا.
• يتلقى قلبنا حوالي 60٪ من طاقته نتيجة معالجة الدهون.
• يحتاج الجهاز العصبي إلى الدهون. وهي تغطي أغلفة الأعصاب وتشارك في نقل النبضات العصبية ؛
• الأحماض الدهنية ضرورية للرئتين: فهي جزء من الغشاء الرئوي ، وتشارك في عملية التنفس ؛
• تعمل الدهون على إبطاء عملية الهضم ، وتعزز الامتصاص الكامل للعناصر الغذائية ، وهي مصادر ممتازة للطاقة وتجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة ؛
• الدهون ضرورية للرؤية.

وأيضًا ، تحمي الطبقة الدهنية الأعضاء الداخلية من التلف بشكل موثوق. تلعب أنواع معينة من الأحماض الدهنية دورًا مهمًا في الحفاظ على نظام المناعة لدينا مرتفعًا.

تزداد الحاجة إلى الدهون غير المشبعة:

• في بداية موسم البرد.
• مع وجود أحمال عالية على الجسم أثناء ممارسة الرياضة ؛
• عند العمل مع العمل البدني الشاق ؛
• للمرأة التي تحمل طفلاً ثم ترضعه ؛
• أثناء النمو النشط لدى الأطفال والمراهقين ؛
• مع أمراض الأوعية الدموية (تصلب الشرايين) ؛
• عند إجراء عملية زرع الأعضاء ؛
• أثناء علاج الأمراض الجلدية ومرض السكري.

تنخفض الحاجة للدهون غير المشبعة:

• مع مظاهر الحساسية على الجلد.
• مع حرقة في المعدة وآلام في المعدة.
• في حالة عدم وجود مجهود بدني على الجسم ؛
• في كبار السن.

هضم الدهون غير المشبعة

تعتبر الدهون غير المشبعة سهلة الهضم. لكن بشرط ألا يكون تشبع الجسم مفرط. لتحسين امتصاص الدهون غير المشبعة ، يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات الغذائية المطبوخة دون معالجة حرارية (السلطات ، على سبيل المثال). أو أطباق مسلوقة - حبوب ، شوربات. أساس النظام الغذائي الكامل هو الفواكه والخضروات والحبوب والسلطات بزيت الزيتون والدورات الأولى.

يعتمد امتصاص الدهون على درجة انصهارها. الدهون ذات نقطة الانصهار العالية أقل قابلية للهضم. تعتمد عملية تكسير الدهون أيضًا على حالة الجهاز الهضمي وطريقة تحضير منتجات معينة.

العوامل المؤثرة على محتوى الدهون غير المشبعة في الجسم

لا يمكن للدهون غير المشبعة أن تنتج من تلقاء نفسها في جسم الإنسان. ولا يدخلون أجسادنا إلا بالطعام.

نصائح مفيدة

للحفاظ على الصحة والجاذبية البصرية ، حاول أن تستهلك الدهون غير المشبعة دون معالجة حرارية (إن أمكن بالطبع!) لأن ارتفاع درجة حرارة الدهون يؤدي إلى تراكم المواد الضارة التي يمكن أن تؤدي ليس فقط إلى تفاقم الشكل ، ولكن أيضًا الصحة بشكل عام.

توصل خبراء التغذية إلى استنتاج مفاده أن الأطعمة المقلية تكون أقل ضررًا للجسم عند طهيها بزيت الزيتون!

الدهون غير المشبعة والوزن الزائد

تستمر مكافحة الوزن الزائد في اكتساب الزخم. تمتلئ صفحات الإنترنت حرفيًا بالاقتراحات حول كيفية التغلب على هذه المشكلة في وقت قصير. في كثير من الأحيان ، ينصح أخصائيو التغذية العادية بالأطعمة قليلة الدسم أو يقدمون نظامًا غذائيًا خالٍ من الدهون تمامًا

لكن العلماء اكتشفوا مؤخرًا ، للوهلة الأولى ، نمطًا غريبًا. ليس من غير المألوف أن تحدث زيادة الوزن نتيجة استخدام برامج إدارة الوزن منخفضة الدهون. "كيف يكون هذا ممكنا؟" - أنت تسأل. اتضح أن هذا يحدث! ..

غالبًا ما يصاحب تجنب الأطعمة الغنية بالدهون زيادة في كمية السكر في النظام الغذائي ، وكذلك استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة. هذه المواد ، إذا لزم الأمر ، تتحول أيضا من قبل الجسم إلى دهون.

الاستهلاك الطبيعي للدهون الصحية يجلب الطاقة للجسم ، والتي يتم إنفاقها بنشاط أثناء فقدان الوزن!

الدهون غير المشبعة للصحة والجمال

يتم تضمين الأسماك دائمًا في قائمة أفضل برامج النظام الغذائي. بعد كل شيء ، تعتبر أطباق السمك مصدرًا ممتازًا للرئتين لامتصاص الدهون غير المشبعة. الأسماك البحرية ذات الأصناف الدهنية الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة (السردين ، الرنجة ، القد ، السلمون ...)

إذا كان هناك كمية كافية من الدهون غير المشبعة في الجسم ، فإن الجلد يبدو بصحة جيدة ، ولا يتقشر ، والشعر يبدو لامعًا ، والأظافر لا تتكسر.

إن أسلوب الحياة النشط والنظام الغذائي المتوازن مع وجود كمية كافية من الدهون غير المشبعة هو الخيار الأفضل لمن يرغب في الحفاظ على الشباب والصحة!