الدهون غير المشبعة

لقد تعلم خبراء التغذية منذ فترة طويلة التمييز بين الدهون الصحية وغير الصحية. يتم إيلاء اهتمام خاص هنا للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA). يوصي الخبراء ببناء نظام غذائي لتحسين الصحة وتقليل حجم الخصر ، مع التضمين الإجباري لمثل هذه الدهون.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة:

الكمية التقريبية المشار إليها في 100 جرام من المنتج

الخصائص العامة للدهون الأحادية غير المشبعة

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي أحماض دهنية لا يُسمح فيها بأكثر من رابطة كربون مزدوجة واحدة في التركيب الجزيئي.

للدهون الأحادية غير المشبعة خاصية مميزة واحدة. في درجة حرارة الغرفة ، لديهم بنية سائلة ، لكنها تتكاثف مع انخفاض درجة الحرارة.

أشهر ممثل للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) هو حمض الأوليك (أوميغا 9) ، والذي يوجد بكميات كبيرة في زيت الزيتون.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة على أحماض بالميتوليك ، والإيروسيك ، والأيكوزينيك ، والأسيتروسيك. وأحد عشر نوعًا أقل شيوعًا من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.

تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة عمومًا من المواد المفيدة جدًا للجسم. نظرًا لاستخدامها الصحيح ، يمكنك التخلص من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، وتحسين توتر الأوعية الدموية ، ومنع النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.

تعتبر الزيوت النباتية أكثر فائدة للجسم إذا لم يتم طهيها ولكنها تستخدم في السلطات.

الحذر زيت بذور اللفت!

اتضح أنه ليست كل الدهون الأحادية غير المشبعة لها نفس الفوائد الصحية. كما هو الحال مع أي قاعدة ، هناك بعض الاستثناءات ...

الشيء هو أن كمية كبيرة من حمض الأيروسيك تؤدي إلى انتهاك التمثيل الغذائي للدهون. زيت بذور اللفت ، على سبيل المثال ، يحتوي على حوالي 25 في المائة من حمض الأيروسيك.

في الآونة الأخيرة ، من خلال جهود المربين ، تم تطوير مجموعة جديدة من بذور اللفت (الكانولا) ، والتي ، على عكس سابقتها ، تحتوي فقط على 2 ٪ من حمض الأيروسيك. مزيد من العمل لمحطات الاختيار في هذا المجال جارية. مهمتهم هي تقليل كمية حمض الأيروسيك في نبات الزيت هذا.

متطلبات الدهون الأحادية غير المشبعة اليومية

من بين جميع أنواع الدهون الأخرى المستهلكة ، فإن جسم الإنسان هو الأكثر احتياجًا للدهون الأحادية غير المشبعة. إذا أخذنا 100٪ من جميع الدهون التي يحتاجها الجسم ، فقد اتضح أن 60٪ من النظام الغذائي يجب أن ينتمي إلى الدهون الأحادية غير المشبعة. معدل استهلاكهم للشخص السليم ، في المتوسط ​​، هو 15 ٪ من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي الكلي.

يأخذ الحساب الدقيق لمعدل الاستهلاك اليومي لـ MUFA في الاعتبار نوع النشاط البشري الأساسي. الجنس والعمر مهمان أيضًا. على سبيل المثال ، فإن طلب الدهون الأحادية غير المشبعة أعلى بالنسبة للنساء منه للرجال.

تزداد الحاجة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة:

• عند العيش في منطقة باردة ؛
• بالنسبة لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة ، ويعملون بجد في الإنتاج ؛
• للأطفال الصغار في فترة التطور النشط ؛
• في حالة اضطراب نظام القلب والأوعية الدموية.
• بينما في المناطق غير المواتية بيئيًا (الوقاية من السرطان) ؛
• لمرضى السكري من النوع 2.

تنخفض الحاجة إلى الدهون الأحادية غير المشبعة:

• مع طفح جلدي تحسسي
• للأشخاص الذين يتحركون قليلاً ؛
• للجيل الأكبر سنا ؛
• مع أمراض الجهاز الهضمي.

هضم الدهون الأحادية غير المشبعة

عند تناول الدهون الأحادية غير المشبعة ، تحتاج إلى تحديد مقدارها في الطعام بشكل صحيح. إذا تم تطبيع استخدام الدهون الأحادية غير المشبعة ، فإن عملية امتصاصها من قبل الجسم ستكون سهلة وغير ضارة.

العوامل المؤثرة على محتوى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في الجسم

لتجديد احتياطيات الدهون الأحادية غير المشبعة ، تحتاج إلى نظام غذائي متوازن يحتوي على نسبة كافية من هذه الأخيرة. بعد كل شيء ، المصدر الرئيسي لاستهلاكهم هو الطعام.

الدهون الأحادية غير المشبعة في الكفاح من أجل النحافة والجمال

يجب تضمين الدهون الأحادية غير المشبعة في النظام الغذائي لفقدان الوزن. تساعد على إثراء الجسم بالمواد المفيدة ، مما يمنح الجسم طاقة لزيادة التوتر.

بالإضافة إلى ذلك ، تساهم الدهون غير المشبعة في هذه المجموعة في التكسير السريع للدهون المشبعة ، والتي من المرجح أن تسبب السمنة إذا تجاوزت كميتها القاعدة.

أظهرت الدراسات أن حمض الأوليك يعزز تكسير دهون الجسم. يساعد استهلاك الزيوت الطبيعية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة على تحسين المظهر. يبدأ الشعر والأظافر بإشعاع الصحة والجمال.

إن "حمية البحر الأبيض المتوسط" الشهيرة ، الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة ، لا تسمح فقط بإضفاء الشكل على الشكل بسرعة ، بل تساهم أيضًا في التعافي السريع للكائن الحي بأكمله. سيجعل الزيتون والمكسرات والزيوت النباتية والفواكه الطازجة والمأكولات البحرية نظامك الغذائي صحيًا ولذيذًا بشكل خاص.