المحتويات
تعتبر الخضروات ذات الأسعار المعقولة مثل القرع أو الكوسة صحية للغاية وضرورية للقلب والدماغ والعضلات والكبد.
تاريخ الكوسة
وفقًا لأسطورة هندية ، فإن الكوسة هي هدية لأشخاص من سكان الجنة. منذ آلاف السنين ، استخدم سكان أمريكا الجنوبية هذه "الهبة الإلهية" في طبخهم ، وجلب الغزاة الكوسة إلى العالم القديم. كان مصير الكوسة في أوروبا متناقضًا: فقد انتشر ووقع في حب الجميع لأنفسهم بسرعة كبيرة ، ولكن ... ليس كغذاء على الإطلاق!
كان مخزن الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة لمدة قرنين من الزمان مجرد نبات غريب للزينة. لقد تم تبجيلها لزهورها الكبيرة والمشرقة ، ولم تدرك أن الثمار ذات قيمة أكبر بكثير.
خصائص مفيدة من الكوسة
يمتص الجسم لب الكوسة بسهولة ولا يسبب تهيج المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضراوات البسيطة على فيتامين سي ، الذي يساهم في إنتاج الكولاجين الذي يمنح الجلد مرونته.
البيتا كاروتين ، الموجود في الكوسة ، مفيد للبشرة والشعر وله تأثير جيد على البصر. أيضا في الكوسة ستجد جميع العناصر النزرة المهمة للجسم: البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم الضرورية للقلب والدماغ والعضلات والكبد.
والألياف الغذائية تمتص المواد السامة والكوليسترول الزائد والماء يزيلها من الجسم. كما أن أطباق الكوسة تنشط عمليات الهضم وتحسن الوظائف الحركية والإفرازية للمعدة والأمعاء.
يمنع هذا النبات احتباس السوائل في الجسم ، ومحتواه من السعرات الحرارية قريب من الصفر. 100 غرام من الكوسة تحتوي فقط على 16.7 سعرة حرارية.
خصائص الكوسة الضارة
هناك القليل من الضرر الذي يلحق بالجسم من مثل هذه الخضار مثل الكوسة. الخاصية الضارة الرئيسية هي أن الكوسة تحتوي على خاصية كبيرة من البوتاسيوم ، لذلك لا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى.
في حالات نادرة جدًا ، يُمنع استخدام الكوسة للقرحة الهضمية والتهاب المعدة.
حساسية من الاسكواش
على الرغم من حقيقة أن الكوسة تنتمي إلى فئة الأطعمة المضادة للحساسية ، إلا أنها يمكن أن تثير رد فعل سلبي. غالبًا ما نتحدث عن استعداد وراثي. علاوة على ذلك ، بالنسبة للبالغين ، غالبًا ما يكون رد الفعل طويل الأمد ، والذي لا يحدث فورًا بعد الأكل ، ولكن في حالة الأطفال يتجلى على الفور تقريبًا.
أعراض الحساسية للأطفال:
- أهبة.
- التهاب الجلد.
- قلس متكرر وحتى قيء.
- نوبات السعال الجاف وسيلان الأنف.
الصورة السريرية العامة:
- التهاب الأغشية المخاطية.
- احمرار وطفح جلدي على الجلد.
- الغثيان والقيء.
- إسهال؛
- ألم شديد في البطن.
- أقل شيوعًا - تمزق واحتقان الأنف.
في المواقف الصعبة بشكل خاص (نادرًا جدًا) ، من الممكن حدوث تفاعلات تأقية ، والتي تشكل تهديدًا مباشرًا لحياة الإنسان. في هذه الحالة ، يتم استدعاء سيارة إسعاف على الفور. قبل وصول الأطباء ، لا يتخذون أي إجراءات ، خاصة إذا كان لدى الطفل الصغير علامات رد فعل تحسسي.
هام: يتميز التأق بالوذمة في الأغشية المخاطية وأنسجة تجويف الفم والبلعوم الأنفي ، بالإضافة إلى انخفاض حاد في ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم). يجب ألا تتردد بأي حال من الأحوال في الاتصال بالمتخصصين.
بعد تقديم الإسعافات الأولية ، إذا لزم الأمر ، يوصى بفحص المريض واختباره. فقط وفقًا لنتائج الفحوصات المخبرية ، يصف الطبيب العلاج ، إن وجد.
علاج حساسية الكوسة
في الأساس ، هذا المرض لا يحتاج إلى دواء ، باستثناء المواد الماصة ، من أجل إزالة المادة الخطرة بسرعة من الجسم. العلاج الرئيسي هو النظام الغذائي والرفض الكامل لمسببات الحساسية - وهذا ينطبق على كل من الأطفال والبالغين.
استخدام الكوسة في الطبخ
يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية من الكوسة التي يمكن أن ترضي حتى الذواقة الأكثر حساسية. في شكل نيئ أو مسلوق قليلاً ، يتم استخدام الكوسة في سلطات الخضار ؛ الفاكهة الصغيرة ذات اللب الرقيق والجلد الرقيق مناسبة لهذا الغرض.
الكوسة مناسبة للاستهلاك في مراحل النضج المختلفة. يمكن استخدام الفاكهة الصغيرة سواء كانت نيئة أو مسلوقة أو مقلية أو مخبوزة أو مخللة ؛ الخضار الناضجة لها جلد ولب أكثر كثافة ، لذلك يوصى بتسخينها. كما تؤكل زهور وبذور بعض أصناف القرع.
مع الكوسة وبعض المكونات الأخرى ، من السهل تحضير وجبة كاملة متعددة الأطباق ، بما في ذلك الحلوى. ستصنع الخضار الصغيرة هريس حساء لذيذ ولذيذ ، أما بالنسبة الثانية ، فإن الحساء النباتي أو الكوسة المحشوة أو المقلية مناسبة تمامًا ، والفطائر أو كعك الكوسة كحلوى.
في إيطاليا ، يتم تحضير صلصات المعكرونة من الكوسة ، وفي الهند يتم تقديمها مع الأسماك أو المأكولات البحرية ، وفي روسيا يحظى كافيار الكوسة الشهير بشعبية لا تصدق - مقبلات شهية مصنوعة من الكوسة المسلوقة أو المقلية مع إضافة الجزر والبصل والفلفل الحلو ، الطماطم والبهارات العطرية.
كافيار الكوسة ليس غير مألوف على أرفف المتاجر ، ولكن هذه الوجبة الخفيفة محلية الصنع لذيذة بشكل خاص. قد تختلف وصفات كافيار الكوسة محلية الصنع عن تلك التقليدية في تكوين الخضار والتوابل ، أو في طريقة تقطيعها وطهيها.
مخلل الكوسة لذيذة جدا ، طعمها مثل الفطر أو الخيار - يعتمد على طريقة التحضير وتكوين التوابل. يتم تقديمها على المائدة كمقبلات باردة أو طبق جانبي مضاف إلى السلطات.
هناك عدد كبير من الوصفات لخبز الكوسة - الفطائر ، الطواجن ، الفطائر ، الكعك ، الفطائر. لكن ربما يكون أكثر الأطباق أصالة هو مربى النخاع ، الذي له طعم ورائحة غير عادية. يتم تحضير مربى الكوسة بإضافة ثمار الحمضيات - الليمون أو البرتقال ، وكذلك التفاح ، مما يعطي الحلوى طعمًا فريدًا.
هناك العديد من الطرق لطهي الكوسة - يمكنك استخدام كل من الوصفات الجاهزة والتجربة ، وابتكار أطباق جديدة من هذه الخضار اللذيذة والصحية!
15 حقائق مثيرة للاهتمام حول الكوسة
- من وجهة نظر نباتية ، هم ينتمون إلى التوت وليس الخضار. لكن مع ذلك ، اعتاد الجميع على اعتبار الكوسة من الخضروات.
- بعض أصناف الكوسة ، في ظروف مواتية ، 45-50 يومًا بعد البذر تنمو البذور بالفعل إلى هذا الحجم بحيث يمكن حصادها.
- لأول مرة ، بدأ الإيطاليون في أكل الكوسة بأنفسهم. قبل ذلك ، كانت تؤكل زهورهم أو بذورهم فقط.
- هذه الخضار لا تسبب الحساسية.
- على الرغم من أنها لا تختلف في الطعم الحامض ، إلا أنها تحتوي على الكثير من فيتامين سي.
- الكوسة منتج غذائي. اعتمادًا على التنوع ودرجة النضج ، يحتوي 100 جرام من لبها على متوسط 24-26 سعرة حرارية.
- إذا قمت بإتلاف الطبقة العليا من قشر هذه الخضار عن طريق الخطأ ، فسوف تتدهور بسرعة. حتى التبريد لن يساعد.
- تم إدخال الكوسة إلى أوروبا في القرن السادس عشر. في الوقت نفسه ، كانوا بمثابة نباتات الزينة ، ولم يفكر أحد حتى في أكلها.
- يمكن أن يساعد تناول الكوسة باعتدال في منع الشعر من التحول إلى اللون الرمادي.
- يتم تضمين هذه الخضروات ، بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، في مئات الأنظمة الغذائية المختلفة.
- وزن أكبر قرع نمت على الإطلاق 61 كجم. تم تسجيل هذا الرقم القياسي العالمي في عام 1998.
- يغذي لب الكوسة الطازجة البشرة ويرطبها تمامًا ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم صنع أقنعة الوجه منه.
- في اليونان وفرنسا ، تحظى أزهار الكوسة المذكورة أعلاه بشعبية وهي صالحة للأكل أيضًا.
- ظهرت الكوسة لأول مرة على أراضي المكسيك الحديثة. لكن السكان المحليين كانوا يأكلون بذورهم فقط ، وليس الخضروات بأنفسهم.
- تؤكل بعض أنواع الكوسة نيئة - تضاف إلى مجموعة متنوعة من السلطات.
الكوسة الضخمة التي يمكنك رؤيتها قريبًا بالفيديو أدناه:
