في العهد السوفياتي ، كان هناك مثل هذا المفهوم - "احصل عليه ، احصل عليه". ليس بالمعنى الذي تستخدمه الأجيال الحالية: إما لتنفيس أعصاب شخص ما ، أو بالمعنى المباشر - من الجيب ، على سبيل المثال. لا ، للحصول عليه يعني الحصول عليه بصعوبات لا تصدق ، من خلال البائعين المألوفين ، من الخارج ، مقابل خدمة ، وما إلى ذلك) في المتجر. كانت علامة "الإقصاء" عبارة عن طوابير طويلة ، وقفوا فيها لأول مرة ، ثم كانوا مهتمين بما يبيعونه بالضبط.
اليوم ليست هناك حاجة "للحصول" على أي شيء: أي منتج متاح مجانًا ، فقط ادفع المال.
لن يفاجأ أطفالنا بعد الآن بأي أطباق غريبة. لكننا نتذكر كيف كان ، وما هو ممنوع ، ثمار نادرة عزيزة علينا حتى يومنا هذا ...
البازلاء الخضراء. أنا أربطها بقوة بالاحتفال بالعام الجديد. قبل شهرين من اليوم العاشر ، بدأوا هنا وهناك في المتاجر "بإلقاء" البرطمانات المرغوبة. في المنزل ، أخفاهم آباؤهم في زاوية بعيدة. ذهبت هذه البازلاء حصريًا إلى Olivier ، ولم يأكلها أحد بالملاعق ...
اليوم أنا شخصيا أكله في علب. مثل هذا الشوق في الطفولة ، لا يزال محبوبًا. لحسن الحظ ، فإن العدادات مليئة بالبازلاء الجميلة من مختلف العلامات التجارية.
سبراتس بالزيت. أوه ، تلك الرائحة الدخانية اللذيذة ، تلك السمكة السميكة ، ظهور السمك الناعم!
هل تعلم أن اسبرط البلطيق هو اسم سمكة؟ في البداية ، تم صنع الأطعمة المعلبة العطرية منه. في وقت لاحق ، سميت أيضًا اسبرط بحر قزوين ، والرنجة البلطيقية ، والرنجة الصغيرة وغيرها من الأسماك الصغيرة التي يتم تدخينها دون أي معالجة أولية ثم حفظها في الزيت. كانت جرة ريغا إسبرط باهظة الثمن ، 1 روبل 80 كوبيل (علبة كيلكا في الطماطم - 35 كوبيل). كانت سبراتس سمة لا غنى عنها للمائدة الاحتفالية في أي عائلة سوفيتية.
في 4 يونيو 2015 ، تم تقديم "حظر مؤقت على استيراد سمك الإسبرط من لاتفيا وإستونيا". على عداداتنا - سبراتس من فيليكي نوفغورود ، منطقة بسكوف ، ريازان ...
اليوم يتم صنعها ببساطة عن طريق حفظ السمك في الزيت مع إضافة "الدخان السائل".
"قليل من الطماطم." بدأ إنتاج هذه الأطعمة المعلبة في منتصف الخمسينيات من القرن الماضي في كيرتش ؛ تذوق نيكيتا سيرجيفيتش خروتشوف شخصيًا المنتج الجديد. كانت وصفته بسيطة: سمك ، ماء ، معجون طماطم ، ملح ، سكر ، زيت عباد الشمس ، حمض الخليك ، فلفل. كان سعر الإسبرط ، على عكس أسماك الإسبرط باهظة الثمن ، منخفضًا ، ولم يختف أبدًا من الرفوف وكان الوجبة الخفيفة المفضلة للطالب والوجبات الخفيفة الوطنية عمومًا.
واليوم هناك طلب على "Sprat in Tomato". لكن في الوقت الحاضر لا أحد يعرف على وجه اليقين ما الذي سيوجد داخل البنك ...
الجبن المطبوخ "دروجبا". منتج آخر مشهور حقًا. تم تطوير وصفة الجبن المطبوخ في الاتحاد السوفياتي في عام 1960. بالطبع ، تم تصنيعه بدقة وفقًا لـ GOST ، التي نصت قواعدها على استخدام أعلى أنواع الجبن فقط وأفضل الحليب والزبدة. التوابل طبيعية حصرا. لم تكن هناك مواد تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة في المنتج ، ولا توجد مواد ضارة أخرى في الجبن.
الجبن المطبوخ "دروجبا" - ها هو ، في أي متجر. المُكثِّفات والمستحلبات والمعززات والمنكهات - كما هو الحال في أي منتج حديث تقريبًا ...
توشينكا. جاء الفرنسي نيكولا فرانسوا أبير بفكرة طهي اللحوم في علب ، وهو ما نال امتنانه من نابليون نفسه. في روسيا ، ظهرت اللحوم المعلبة في نهاية القرن التاسع عشر.
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، عملت مصانع التعليب بشكل جيد ، وكان الحساء طبقًا شائعًا على مائدة الأسرة وفي المقاصف. المعكرونة بالحساء - سريعة ، لذيذة ، مرضية ، يحبها الجميع!
اليوم ، لا ، لا ، نعم ، وستتوقف أمام بطارية من العلب ، الإغراء كبير جدًا لشراء اللحوم الجاهزة. لكن ليس هذا ، ليس هذا على الإطلاق ...
رقائق البطاطس. على الرغم من أنها اخترعت قبل 150 عامًا ، إلا أنها ظهرت في الاتحاد السوفياتي فقط في عام 1963 وكانت تسمى "بطاطس موسكو المقرمشة في شرائح" ، وتم إنتاجها في موسكو ، في مشروع "Mospishchekombinat رقم 1". لقد كانت واحدة من أرقى الأطباق ، حيث تم إحضار العشرات من العبوات من العاصمة كهدية. في المنزل ، صنعنا البطاطس المقلية ، محاولين تكرار طبق موسكو اللذيذ.
رقائق البطاطس اليوم معقدة للغاية من حيث التركيب: رقائق البطاطس ، والنشا ، ومحسنات النكهة ، ومحسنات الروائح ، والإضافات الضارة الأخرى. لكن لذيذ!
قهوة فورية. بدأ إنتاجه في مصنع مركّز للأغذية في دنيبروبيتروفسك ، ثم في لفوف. يبدو أن مشروبًا غير مربح للاقتصاد السوفيتي: لم تنمو القهوة في الاتحاد السوفيتي أبدًا ، وكان لا بد من شراء الحبوب من الخارج بالعملة الأجنبية. ومع ذلك ، في عام 1972 ، صدر مرسوم "بشأن تدابير تعزيز مكافحة السكر وإدمان الكحول" ، والذي حد من وقت بيع الفودكا من 11 إلى 19 ساعة ، لذلك ، تم تصميم القهوة لإلهاء المواطنين عن الكحول! بالطبع ، المشروب الجديد له معجبيه: لا داعي لطحن الحبوب والطهي وصب الماء المغلي فوقها - وقد انتهيت.
في الثمانينيات ، غمر السوق السوفياتي بدائل أمريكا اللاتينية (مثل البن من البازلاء) بسعر القهوة الطبيعية. كانت العبوات مصنفة باللغة الإسبانية أو البرتغالية بدون ترجمة. والشعب السوفيتي ، الذي اعتاد على تمجيد كل شيء "ليس لنا" ، اقتنص بدائل له طلب كبير ، معتقدين أن هذه قهوة "حقيقية".
لكن عشاق القهوة يعرفون أنه بالإضافة إلى الأوكرانية ، هناك لحظة مستوردة (ثم الهندية في الغالب) - تم "إخراجها" ، ودفع مبالغ زائدة ، ثم استخدامها كنوع من العملة عند الدفع مقابل الخدمات ، كهدية باهظة الثمن الشخص "المناسب" ، كعنصر من عناصر الهيبة في جودة الطعام لضيوفنا الأعزاء.
في القهوة الفورية اليوم ، كما يقولون ، يمكنك العثور على الجدول الدوري بأكمله. ومع ذلك ، فإن محبي مشروب سريع برائحة القهوة لا يرتبكون بهذا.
شاي كراسنودار. أصبحت منطقة كراسنودار الإقليم الثالث لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية (بعد جورجيا وأذربيجان) ، حيث تم زراعة الشاي وإنتاجه منذ عام 1936. المناخ هنا دافئ ورطب - وهو مثالي لنبتة الشاي.
تميز شاي كراسنودار برائحة رائعة وطعم حلو. لكن لم يكن من السهل الحفاظ على هذه الخصائص: فالتغليف والتوصيل غير المناسبين يمكن أن يدمر جودة الشاي. ومع ذلك ، تم تصدير الشاي من إقليم كراسنودار إلى الخارج في وقت واحد. تعتبر علبة شاي كراسنودار الفاخرة هدية جيدة.
يوجد اليوم العديد من المنتجين الإقليميين في إقليم كراسنودار ، ينتجون "شاي كراسنودار" - أسود وأخضر ، في عبوات ومعبأة. أرخص - مع النكهات الاصطناعية (البرغموت ، النعناع ، الزعتر ، الجير) ، غالي الثمن - بأوراق طبيعية من الأعشاب العطرية.
حليب مكثف كامل الدسم. الشهي المفضل للأطفال السوفييت في الثمانينيات. أتذكر كيف تناولت أختي الصغرى ، وهي تحدق بسعادة ، حليبًا مكثفًا بملعقة كبيرة ، عندما تمكنت من "الحصول عليه" ... كنت غير مبال بهذا المنتج.
في الحقبة السوفيتية ، تم إنتاج الحليب المكثف وفقًا لـ GOST عن طريق تبخير الحليب كامل الدسم مع إضافة 12 بالمائة من السكر.
في تصنيع الحليب المكثف ، تم استخدام دهون الحليب الطبيعية فقط ؛ تم حظر استخدام نظائرها النباتية.
في الوقت الحاضر ، تختلف تقنية تحضير الحليب المكثف اختلافًا كبيرًا ، فهي تحتوي على مواد حافظة صناعية ومكثفات ومستحلبات. كل هذا يؤثر بشكل كبير على جودة ومذاق المنتج. لكن الملصقات ذات التصميم الأزرق والأبيض والأزرق ، "كما في السابق" ، مستخدمة من قبل جميع الشركات المصنعة تقريبًا ...
يعتقد العلماء أن الحنين إلى الأوقات الجيدة مفيد للغاية ، لأنه يعطي الكثير من الرضا.
"الشمبانيا السوفيتية". تم تطوير العلامة التجارية في عام 1928 من قبل الكيميائي الشمبانيا أنتون فرولوف باجريف ، الذي أصبح مؤلف العلامة التجارية. في العهد السوفياتي ، تم إعطاء الأفضلية للشمبانيا شبه الحلوة ، والآن أصبحت الوحشية أكثر شيوعًا ، ولكن حتى يومنا هذا ، فإن الملصق الأسود والأبيض يستحضر ذكريات عطلة بعيدة. أحضر والدي أول زجاجة شمبانيا لي لشركتنا الكبيرة البالغة من العمر 14 عامًا - للاحتفال بعام 1988 الجديد مع زملائه في الفصل ...
اسم "الشمبانيا" محمي بموجب القانون الفرنسي ، لذلك فإن كلمة "سوفيتية" تسمى الشمبانيا باللغة الروسية فقط. بالنسبة للمستهلكين الأجانب ، يُعرف باسم السوفيتي المتلألئ.
حاليًا ، جميع حقوق العلامة التجارية "سوفيت شامبين" مملوكة لشركة FKP "Soyuzplodoimport". تقوم العديد من المصانع الآن بتصنيع Sovetskoe Shampanskoe على أساس حقوق الامتياز. تنتج بعض الشركات النبيذ الفوار المنتج وفقًا لتكنولوجيا سوفيتسكي تحت الاسم التجاري "الشمبانيا الروسية". يتم تنظيم تكنولوجيا وجودة "الشمبانيا السوفيتي" بواسطة GOST.
مياه فوارة وعصير ليمون. آلات الصودا كانت كل شيء لدينا! كوب من الماء الفوار يكلف بنسًا واحدًا ، مع شراب - ثلاثة. أثناء سيرنا في الفناء ، ركضنا نحن الأطفال إلى الآلات أكثر من مرة أو مرتين. في وقت لاحق ، حصلت عائلتي على سيفون سحري لكربنة المياه - وهو ترف لم يسمع به من قبل.
ليمونادا "سيترو" و "بوراتينو" و "دوقة" وغيرها مصنوعة من مكونات طبيعية. على سبيل المثال ، تم إنشاء "Isindi" الجورجي على أساس صبغة غار من الانتقاء القوقازي والتفاح الناضج ، "Tarhun" - باستخدام عشب عطري يحمل نفس الاسم.
و "بايكال" هي "كوكاكولا روسية"! عصير الليمون ذو اللون البني الغامق مع طعم واضح للأعشاب ، منشط ومنشط ، كان يعشقه الجميع - الأطفال والكبار على حد سواء. احتوى هذا المشروب على مقتطفات من نبتة سانت جون وجذر عرق السوس والإليوثركوس والزيوت الأساسية من الغار والليمون والتنوب والأوكالبتوس.
كان "بيل" يُعتبر عمومًا من النخبة في البداية ، وقد تم إنتاجه بكميات محدودة لبوفيهات المكاتب ، ولم تظهر الأطعمة الشهية السائلة في السوق الحرة إلا في منتصف الثمانينيات.
مع سقوط الستار الحديدي ، بدأت العلامات التجارية العالمية في السيطرة على سوقنا. ذات مرة من رحلة إلى العاصمة ، أحضرت لي أمي عشر زجاجات من "فانتا" ، وشربت ، وأتذوق ، بضع رشفات في اليوم ... "ليست لنا" بدت ألذ!
لكن الشركة المصنعة الروسية اليوم لا تستسلم ، وفي المتاجر ، يمكنك دائمًا شراء عصير الليمون اللذيذ ، المنتج بالقرب من موسكو ، في كراسنودار ، خاباروفسك.
كيسيل في قوالب. تم إنتاج هذا المنتج شبه النهائي في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بشكل أساسي للجيش ، والذي ركزت صناعة الأغذية السوفيتية على توفيره. وسرعان ما وقع المشروب المغذي في حب المدارس والمقاصف. لقد طهوه في المنزل ، ووفر الطبق الوقت بشكل كبير: استغرق الطحن وإضافة الماء وغلي كل شيء عشرين دقيقة فقط. يقضم الأطفال عمومًا قوالب الحلوى والحامضة بسهولة وبهجة ، خاصة وأن المتاجر كانت مكتظة بالهلام ، فقد كانت واحدة من أكثر الأطباق الشهية بأسعار معقولة.
من الغريب أن الهلام الجاف الطبيعي في قوالب يباع حتى يومنا هذا. بالإضافة إلى السكر والنشا ، تحتوي التركيبة على التوت والفواكه الجافة فقط. ومع ذلك ، تحتاج إلى دراسة الملصق بعناية مع تركيبة المنتج: لتقليل تكلفة الهلام ، قد تنحرف الشركة المصنعة عن الوصفة الأصلية ، مضيفة ، على سبيل المثال ، نكهة اصطناعية بدلاً من التوت البري الطبيعي ...
عصي الذرة. نحن مدينون بالطعام الشهي المفضل للأطفال السوفييت لمصنع دنيبروبيتروفسك للأغذية المركزة الذي سبق ذكره ، والذي أطلق إنتاج العصي في مسحوق السكر منذ عام 1963 (بطبيعة الحال ، اخترعها الأمريكيون عن طريق الخطأ منذ فترة طويلة). ألذ (تذكر!) كانت العصي "المعيبة" - أرق وأحلى من جميع العصي الأخرى في العبوة.
بحلول عام 2010 ، تم تربية العديد من المنتجين الخاصين لعصي الذرة في روسيا. بالطبع على حساب الجودة ...
الأسكيمو. وصل إلى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1937 (من الولايات المتحدة ، وبالطبع) ، كما يُعتقد ، بمبادرة شخصية من المفوض الشعبي لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية للأغذية أناستاس ميكويان ، الذي كان يعتقد أن المواطن السوفيتي يجب أن يأكل ما لا يقل عن 5 كيلوغرامات من الجليد كريم في السنة. كما أدخل رقابة صارمة على جودة المنتجات. المكون الرئيسي هو كريم عالي الجودة. أي انحراف عن القاعدة في الذوق والرائحة واللون وحتى الشكل كان يعتبر زواجًا وإزالته من الإنتاج. بالمناسبة ، تم وضع العصا في السنوات العشر الأولى على قوالب فحم حجري مزجج بالشوكولاتة بشكل منفصل. مثل هذه المصاصة - وفقًا لـ GOST - كان لدينا حظًا جيدًا لتناول الطعام حتى بداية التسعينيات.
ثم جاءت الأطعمة الشهية المستوردة باستخدام مواد حشو كيميائية إلى روسيا ، مما أدى إلى إخراج المصاصة الحقيقية من السوق.
وفقًا لجمعية منتجي الآيس كريم والأغذية المجمدة ، فإن حوالي 80 ٪ من الآيس كريم في روسيا مصنوع من مواد خام نباتية ، ويحتوي على أصباغ ومستحلبات ومثبتات ومكونات أخرى لا طعم لها.
من أجل الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه حتى اليوم صعب ، ولكن يمكنك العثور على الآيس كريم المصنوع من الكريمة. بصفتي من محبي هذه الحلوى ، أعرف ما أتحدث عنه!
معينات. لا ، ليست مشتراة من المتجر ، بيضاء متخمرة ، لكنها مصنوعة منزليًا ، بني أحمر غامق ، شفافة في الشمس ... التفاح ، الكمثرى ، البرقوق ... تم بيعها من قبل الجدات في السوق في مثل هذه القوائم. منعتنا الأمهات من شرائه. يقولون إنهم يجففون جداتها على الأسطح ، ويهبط الذباب عليها ... لكننا ما زلنا نركض سراً ونشتري بدلاً من بذور عباد الشمس المقلية (لم تكن ممنوعة). ثم اتضح أن الوصفة بسيطة للغاية: تقوم بغلي أي فاكهة لتهرس ، ثم تجففها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي.
نحن نعده الآن ، بالفعل لأطفالنا. في اليوم الآخر رأيت جدتي في السوق ، جنبًا إلى جنب مع المخللات ومربى التوت ، كانت تبيع نفس لفائف المارشميلو. بالمناسبة ، ظهر متجر أيضًا: شرائح مستطيلة ، تشبه في الذوق والمظهر القطع المنزلية ، خمس قطع كل منها معبأة في غلاف حلوى.
قزحية - كتلة الفوندان المغلية من حليب مكثف أو دبس السكر. يرجع اسم الحلوى إلى طاهي المعجنات الفرنسي مورن ، الذي يعمل في سانت بطرسبرغ ، والذي قرر لسبب ما أن المنتج يشبه بتلات السوسن.
تم بيع الحلوى "Tuzik" و "Golden Key" و "Kis-Kis" في الاتحاد السوفياتي. هذا الأخير لديه مثل هذه اللزوجة الكثيفة التي ، عند مضغها ، يمكن أن يفقد المرء الحشوات وأسنان الحليب (وهو ما يحدث من وقت لآخر معي ومع زملائي). لسبب ما ، كان هو المحبوب!
ليس Kis-Kis الحديث بأي حال من الأحوال أدنى من سابقتها السوفيتية في المرونة ، وربما لا يزال الطعم كما هو!
وكان هناك أيضًا monpasier و "البازلاء الملونة" و "حصى البحر" و "الإقلاع" بالنعناع والفراولة والبرتقال ، والتي لم يكن من الممكن الحصول عليها قبل الأعياد "حليب الطيور" و "Assorti" ... لكنها كانت لذيذة على الإطلاق. الطفولة السوفيتية!