صورة ووصف Valui (Russula foetens)

فالوي (روسولا فيتينس)

• أجاريكوس بيبراتاس بول.
• Agaricus Bulliardii JF Gmel.
• Agaricus صعب الإرضاء بيرس.
• Agaricus foetens (Pers.)
• Agaricus incrassatus سوربي

الاسم الحالي: Russula foetens Pers.، Observations mycologicae 1: 102 (1796)

أصل الكلمة: من اللاتينية foetens = نتنة ، بسبب رائحة معينة ، غالبًا ما تكون كريهة. الاسم الإيطالي: Russula fetida

تعكس الأسماء السلافية كلاً من مظهر و "حصن" القيمة:

• تذهب من خلال
• حدبة
• كولبيك
• سوينور
• سوبليفيك

رئيس: كبير ، ضخم ، قطره 5-17 سم ، في السنوات الجيدة يمكن أن ينمو بسهولة حتى 20 سم. في الشباب ، كروي ، سمين صلب ، ثم خادع ، ضحل ومكتئب على نطاق واسع في الوسط ، أحيانًا مع حديبة صغيرة عريضة.

غالبًا ما يكون هامش الغطاء غير منتظم ، ومتموج على نطاق واسع ، وحاد ، مع أخاديد نصف قطرية واضحة تصبح أكثر وضوحًا مع تقدم العمر.

لون الغطاء مصفر فاتح ، أفتح على طول الحافة وأكثر تشبعًا قليلاً في الوسط ، في فالويا البالغة غالبًا مع بقع غير متناظرة قبيحة من البني المحمر وحتى الأسود المحمر.

قشرة الفطر الصغير لزجة للغاية ولزج وزلقة ، كما لو كانت مغطاة بمواد تشحيم هلامية ، ولكن في الطقس الجاف ، يجف المخاط بسرعة إلى حد ما. يمكن إزالة القشرة بسهولة بحوالي نصف نصف قطر الغطاء.

قيمة الشباب ، "القبضة":

وضع. يتوافق مع القبعة: ضخمة ، ضخمة ، يصل ارتفاعها إلى 20 (أو أكثر) وسمك 2-5 سم. عادة ما تكون أسطوانية بشكل موحد أو متسعة قليلاً في الجزء العلوي أمام الصفائح ، وقد يكون لها سماكة في الأسفل.

في العينات الصغيرة جدًا ، يكون الجذع كاملًا ، ولكن بسرعة كبيرة يصبح اللب في منتصف الجذع قطنيًا وتتشكل التجاويف ، وتتكون الكهوف ، وتتصل في تجويف مركزي كبير واحد مبطن بنسيج ناعم وقذر بني محمر.

الساق كثيفة وقوية للغاية ، لكنها تستسلم بشكل حاد في القيم المرتبطة بالعمر وتتدلى عند الضغط عليها بقوة بالأصابع ، تصبح هشة ، خاصة في الشيخوخة.

لون الساق أبيض ، ولكن فقط في الفطر الصغير. يصبح السطح الأبيض للساق متسخًا بسرعة كبيرة باللون الرمادي والبني المتسخ والبني المحمر ، وغالبًا ما يكون على شكل بقع كبيرة ، ولكن قد يكون هناك أحيانًا تناثر للبقع الصغيرة والبقع.

يكون سطح الساق خشنًا أو خشنًا أقل وضوحًا أو متصدعًا مع تقدم العمر ومغطى بطبقة مسحوق خشن أسفل الألواح.

لب: سميك ، صلب ، صلب ، رقيق بشكل حاد ومهلل عند حواف الغطاء في عيش الغراب الصغير. أبيض على القطع والكسر ، لا يتغير لونه عند التلف. ولكن في وقت مبكر يصبح لونه بني محمر في تجاويف الساق وحتى في المنطقة الداخلية لقاعدة الساق. العصير في العينات الصغيرة ، جاف ، ولكن ليس جافًا ، عند البالغين.

العدد : قوي جدا ومزعج جدا (غثيان ، محترق حسب بيرسون) عند القطع. توصف أحيانًا برائحة الرنجة الفاسدة "على خلفية فاكهية" ، أحيانًا برائحة زيت زنخ بقوة.

طعم: حاد جدا ، لاذع ومرير في الغطاء ، ولكن في بعض الأحيان "خفيف تقريبا" في المنطقة الوسطى من القصبة.

التفاعلات الكيميائية: KOH له تأثير ضئيل على الأجزاء البيضاء من اللحم ، بما في ذلك جلد الساق (قش خفيف محمر أو كريمي في أحسن الأحوال) ، ولكنه يجعل اللحم الداخلي للساق محمرًا أو بنيًا محمرًا.

تسجيل: متفرق ، سميك ، متشعب في بعض الأماكن ، هش ، سناني الشكل ، حاد إلى حاد إلى حد ما في المقدمة ، على سبيل المثال ، 8-14 مم. نمت بشكل ضيق. تقريبا لا لوحات. أولًا أبيض ، وأحيانًا مع قطرات من سائل صافٍ ، ثم كريمي مع بقع بنية أكثر أو أقل وضوحًا ، من البني المحمر المتسخ ، لكن الحافة تظل في الغالب كاملة وموحدة (أو مع سواد متأخر).

مسحوق بوغ: أبيض أو كريمي ، شاحب ، أصفر شاحب.

النزاعات 7,5،8,5-10,25،11,5-6,7،8,7- (1,5،0,75) x XNUMX،XNUMX-XNUMX،XNUMX ميكرومتر ، كروي أو شبه كروي ، ثؤلولي. الثآليل مستديرة أو مخروطية بشكل واضح ، مع عدة حواف متصلة ، تصل بسهولة إلى XNUMX،XNUMX × XNUMX،XNUMX ميكرون.

إنه شائع في الغابات الرطبة قليلاً ، في التربة الثقيلة ، تحت الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، في السهول والجبال. ينمو بغزارة في جميع أنحاء أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. غالبًا ما تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة.

يبدأ يؤتي ثماره من يوليو بربيع دافئ - حتى من يونيو حتى الخريف.

ينسب عدد من المصادر الأجنبية دون قيد أو شرط إلى Russula foetens إلى الأنواع غير الصالحة للأكل وحتى السامة. لذلك ، على سبيل المثال ، مصدر إيطالي: "بكل معنى الكلمة يجب اعتباره روسولا سامة ، على الرغم من أن الرائحة الكريهة تتنافر تلقائيًا تقريبًا."

على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق ، يعتبر valui فطرًا صالحًا للأكل تمامًا ، إذا كنت تعرف كيفية طهيه. خارج جبال الأورال ، يتم حصاد Valuev في براميل ضخمة ، مملحة في الغالب.

الشرط الرئيسي: يجب أن ينقع الفطر جيدًا ، وغالبًا ما يغير الماء. الغليان المسبق (بعد النقع) ضروري أيضًا.

الطابق السفلي (Russula subfoetens)

أقرب الأنواع ، عمليا لا يمكن تمييزها عن Valuy. الاختلاف الكلي الواضح الوحيد: رد الفعل على KOH. يتغير لون Valui إلى اللون المحمر ، Podvalui - إلى الأصفر. تتداخل جميع الميزات الأخرى. لكن هذا ليس حرجًا: كلا النوعين صالحان للأكل بشروط وبعد الطهي لا يمكن تمييزهما تمامًا.

للحصول على قائمة كبيرة من russula المماثلة ، راجع مقالة Podvaluy.

: فيديو

يستخدم المقال صورًا ومقاطع فيديو لسيرجي وفيتالي.