القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | الكمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 240 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.3% | 6% | 702 غرام |
| البروتينات | 32.67 غرام | 76 غرام | 43% | 17.9% | 233 غرام |
| الدهون | 11.19 غرام | 56 غرام | 20% | 8.3% | 500 غرام |
| مياه | 55.67 غرام | 2273 غرام | 2.4% | 1% | 4083 غرام |
| رماد | 1.01 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.082 ملغ | 1.5 ملغ | 5.5% | 2.3% | 1829 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.164 ملغ | 1.8 ملغ | 9.1% | 3.8% | 1098 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 124.4 ملغ | 500 ملغ | 24.9% | 10.4% | 402 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.645 ملغ | 5 ملغ | 12.9% | 5.4% | 775 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.429 ملغ | 2 ملغ | 21.5% | 9% | 466 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1% | 4000 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.67 μg | 3 μg | 55.7% | 23.2% | 180 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.47 ملغ | 15 ملغ | 3.1% | 1.3% | 3191 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 1.7 μg | 120 μg | 1.4% | 0.6% | 7059 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 5.512 ملغ | 20 ملغ | 27.6% | 11.5% | 363 غرام |
| البيتين | 16.3 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 269 ملغ | 2500 ملغ | 10.8% | 4.5% | 929 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 8 ملغ | 1000 ملغ | 0.8% | 0.3% | 12500 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 22 ملغ | 400 ملغ | 5.5% | 2.3% | 1818 غرام |
| صوديوم ، نا | 43 ملغ | 1300 ملغ | 3.3% | 1.4% | 3023 غرام |
| الكبريت ، س | 326.7 ملغ | 1000 ملغ | 32.7% | 13.6% | 306 غرام |
| الفوسفور ، ص | 208 ملغ | 800 ملغ | 26% | 10.8% | 385 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 2.64 ملغ | 18 ملغ | 14.7% | 6.1% | 682 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.012 ملغ | 2 ملغ | 0.6% | 0.3% | 16667 غرام |
| النحاس والنحاس | 85 μg | 1000 μg | 8.5% | 3.5% | 1176 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 24.7% | 169 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.58 ملغ | 12 ملغ | 46.5% | 19.4% | 215 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.907 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.463 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.941 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.342 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.346 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.492 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.768 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.178 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.194 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.165 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.793 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.686 غرام | ~ | |||
| الهيدروكسي برولين | 0.31 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.796 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 4.427 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.406 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.162 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.94 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.381 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 98 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.247 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.024 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.332 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.648 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.219 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.772 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 28.4% | 11.8% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.473 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 4.283 غرام | ~ | |||
| 20: 1 جادوليك (أوميغا 9) | 0.017 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.431 غرام | من 11.2 ل20.6 | 3.8% | 1.6% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.297 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.108 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.027 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.108 غرام | من 0.9 ل3.7 | 12% | 5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.324 غرام | من 4.7 ل16.8 | 6.9% | 2.9% |
قيمة الطاقة 240 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (204 كيلو كالوري)
- شريحة لحم (ناتج من شريحة لحم نيئة تزن 340 جم) = 226 гр (542.4 кКал)
لحم بقري متنوع ، لب الفخذ السفلي ، لحم مع إزالة الدهون حتى 1/8 ، مطهو ببطء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: الكولين - 24,9،5٪ ، فيتامين B12,9 - 6،21,5٪ ، فيتامين B12 - 55,7،27,6٪ ، فيتامين B26 - 14,7،59,3٪ ، فيتامين PP - 46,5،XNUMX٪ ، الفوسفور - XNUMX ، XNUMX٪ ، حديد - XNUMX٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- أجهزة التبخير هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 240 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحوم البقر ، لب الفخذ السفلي ، اللحم مع إزالة الدهون إلى مستوى 1/8 ″ ، يخنة ، سعرات حرارية ، مغذيات ، خصائص مفيدة لحم بقري متنوع ، لب الفخذ السفلي ، اللحوم مع إزالة الدهون إلى 1/8 مطهو ببطء
2021-02-17