القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 251 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 14.9% | 5.9% | 671 غرام |
| البروتينات | 32.43 غرام | 76 غرام | 42.7% | 17% | 234 غرام |
| الدهون | 12.53 غرام | 56 غرام | 22.4% | 8.9% | 447 غرام |
| مياه | 53.33 غرام | 2273 غرام | 2.3% | 0.9% | 4262 غرام |
| رماد | 1.68 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.05 ملغ | 1.5 ملغ | 3.3% | 1.3% | 3000 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.29 ملغ | 1.8 ملغ | 16.1% | 6.4% | 621 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 126.3 ملغ | 500 ملغ | 25.3% | 10.1% | 396 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.07 ملغ | 5 ملغ | 21.4% | 8.5% | 467 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.32 ملغ | 2 ملغ | 16% | 6.4% | 625 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.34 ملغ | 15 ملغ | 2.3% | 0.9% | 4412 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 7.5 ملغ | 20 ملغ | 37.5% | 14.9% | 267 غرام |
| البيتين | 16.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 306 ملغ | 2500 ملغ | 12.2% | 4.9% | 817 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 22 ملغ | 1000 ملغ | 2.2% | 0.9% | 4545 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 25 ملغ | 400 ملغ | 6.3% | 2.5% | 1600 غرام |
| صوديوم ، نا | 95 ملغ | 1300 ملغ | 7.3% | 2.9% | 1368 غرام |
| الكبريت ، س | 324.3 ملغ | 1000 ملغ | 32.4% | 12.9% | 308 غرام |
| الفوسفور ، ص | 210 ملغ | 800 ملغ | 26.3% | 10.5% | 381 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 1.41 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 3.1% | 1277 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.038 ملغ | 2 ملغ | 1.9% | 0.8% | 5263 غرام |
| النحاس والنحاس | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 غرام |
| السيلينيوم ، سي | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 غرام |
| الزنك ، الزنك | 5.57 ملغ | 12 ملغ | 46.4% | 18.5% | 215 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.908 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.793 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.177 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.597 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.581 غرام | ~ | |||
| يسين | 2.673 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.757 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.417 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.328 غرام | ~ | |||
| الفينيل ألانين | 1.309 غرام | ~ | |||
| أحماض أمينية قابلة للاستبدال | |||||
| ألانين | 1.929 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.798 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.667 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 5.13 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.354 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.216 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 1.034 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.366 غرام | ~ | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 139 ملغ | 300 مجم كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 4.95 غرام | ماكس 18.7 г | |||
| 10: 0 كابريك | 0.01 غرام | ~ | |||
| 12: 0 لوريك | 0.03 غرام | ~ | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.44 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 2.64 غرام | ~ | |||
| 18: 0 ستيارين | 1.65 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 4.65 غرام | الحد الأدنى 16.8 г | 27.7% | 11% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.52 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أولين (أوميغا 9) | 4.02 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.94 غرام | من 11.2 ل20.6 | 8.4% | 3.3% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.71 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.16 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.08 غرام | من 0.9 ل3.7 | 8.9% | 3.5% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.87 غرام | من 4.7 ل16.8 | 18.5% | 7.4% |
قيمة الطاقة 251 كيلو كالوري.
- 3 أوقية = 85 جرام (213.4 كيلو كالوري)
- قطعة مطبوخة ، باستثناء النفايات (الناتج من 1 رطل من اللحم النيء مع المخلفات) = 177 гр (444.3 кКал)
لحم العجل ، الجزء الخلفي (الضلع) مطهو ببطء غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 2 - 16,1٪ ، الكولين - 25,3٪ ، فيتامين ب 5 - 21,4٪ ، فيتامين ب 6 - 16٪ ، فيتامين ب 12 - 48,3٪ ، فيتامين ب - 37,5 ، 12,2 ، 26,3٪ ، بوتاسيوم - 13,2٪ ، فوسفور - 25,3٪ ، نحاس - 46,4٪ ، سيلينيوم - XNUMX٪ ، زنك - XNUMX٪
- فيتامين V2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين V5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين عدد من الهرمونات والهيموجلوبين ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى تلف الجلد والأغشية المخاطية.
- فيتامين V6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وفي تحويل الأحماض الأمينية ، وفي استقلاب التربتوفان والدهون والأحماض النووية ، ويساهم في التكوين الطبيعي لكريات الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الهموسيستين في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك حالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
- فيتامين V12 يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 فيتامينات مترابطة وتشارك في تكوين الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى تطور نقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك ، وكذلك فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في الاضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، له تأثير مناعي ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وتخثر الدم الوراثي.
- زنك هو جزء من أكثر من 300 إنزيم ، ويشارك في عمليات تخليق وتحلل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن عدد من الجينات. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتشمع الكبد والضعف الجنسي وتشوهات الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على تعطيل امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
يمكنك العثور على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.
الوسوم (تاج): محتوى السعرات الحرارية 251 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، ما هو مفيد لحم العجل ، الجزء الخلفي (الضلع) ، الحساء ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة لحم العجل ، الجزء الخلفي (الضلع) ، الحساء
2021-02-17