الأمم المتحدة (UN) 2016 هي السنة الدولية للبقول. ولكن حتى لو لم يحدث هذا ، فلا يزال من الممكن الاعتراف بالعام الماضي دون أدنى شك بأنه "عام النباتيين". هناك 16 مليون نباتي ونباتي في الولايات المتحدة وحدها ... في عام 2016 ، بلغ السوق العالمي لبدائل اللحوم النباتية والنباتية 3.5 مليار دولار ، وبحلول عام 2054 ، من المتوقع أن يتم استبدال 13 منتجًا من منتجات اللحوم المصنعة ببدائل نباتية. تم فضح نظام Paleo الغذائي الشائع المضاد للنباتيين وأكل اللحوم: دحض علماء بريطانيون على مستوى وزارة الصحة الفرضية حول فوائد نظام Paleo الغذائي وأسوأ اتجاهات نظامه الغذائي في الماضي 2015.
بالإضافة إلى ذلك ، في 2015-2016 ، ظهر الكثير من الاتجاهات النباتية والنباتية الجديدة: صحية وليست صحية جدًا! اتجاهات العام:
1. "خالي من الغلوتين." تستمر الطفرة الخالية من الغلوتين ، مدفوعة في جزء كبير منها بالإعلان من الشركات المصنعة الخالية من الغلوتين والتي تجبر حتى الأشخاص الذين لا يعانون من حساسية من الغلوتين على شراء الأطعمة "الخالية من الغلوتين". وفقًا للإحصاءات ، يعاني 0.3-1 ٪ فقط من سكان العالم من مرض الاضطرابات الهضمية (حساسية الغلوتين). لكن "الحرب" على الغلوتين مستمرة. وفقًا لأحدث التوقعات الأمريكية ، بحلول عام 2019 ، سيتم بيع المنتجات الخالية من الغلوتين بحوالي ملياري ونصف المليار دولار أمريكي. المنتجات الخالية من الغلوتين ذات فائدة قليلة للأشخاص الذين لا يعانون من حساسية من الغلوتين. لكن من الواضح أن هذا لا يمنع المشترين الذين ، على ما يبدو ، من إرضاء أنفسهم وعائلاتهم بشيء "مفيد" لأنفسهم ولعائلاتهم - دون الخوض في التفاصيل.
2. "نباتي". تتعارض شعبية الملصقات النباتية في الولايات المتحدة (حيث تأتي جميع الاتجاهات النباتية) مع الشعار الخالي من الغلوتين. يكتسح المشترون الأرفف كل ما هو "نباتي"! الكستليتس ، "الحليب" (فول الصويا) ، ألواح البروتين ، الحلويات تباع بشكل جيد - دائما "نباتية". ببساطة ، هذا يعني فقط "منتج نباتي 100٪" ... لكن "نباتي" يبدو أكثر عصرية من "نباتي" مألوف بالفعل.
3. "جيد للجهاز الهضمي." علامة تجارية رائجة أخرى تصدرت عناوين الصحف - وأكثر من ذلك! - مكابس. يمكننا التحدث عن الذروة الثانية في شعبية البروبيوتيك ، لأن. في الغرب ، يتحدثون أكثر فأكثر عن "فائدة الهضم". في الواقع ، يمكن أن تعزز البروبيوتيك نظام المناعة لديك! ناهيك عن حقيقة أن إنشاء وظيفة أمعاء ممتازة هو حرفياً المهمة الأولى في أي نظام غذائي ، وخاصة في الأشهر الأولى ، على سبيل المثال ، التحول إلى نظام غذائي نباتي أو طعام خام. مهما كان الأمر ، فإن "البروبيوتيك" و "النباتات الدقيقة الصديقة" وغيرها من المصطلحات التي تشير إلى ما يحدث في أعماق أمعائنا هي في الاتجاه السائد. إن اهتمام الجمهور التغذوي بهذا الجانب من النظام النباتي والنباتي لا يتغذى فقط من خلال الفوائد الراسخة للصحة العامة.
4. محاصيل الحبوب لشعوب العصور القديمة. "خال من الغلوتين" أو معه ، ولكن "الحبوب القديمة" هو الاتجاه الفائق لعام 2016. القطيفة ، الكينوا ، الدخن ، البرغل ، الكاموت ، الحنطة السوداء ، الفارو ، الذرة الرفيعة - هذه الكلمات قد اتخذت بالفعل مكانها في مفردات نباتي الذي يتبع أحدث الاتجاهات. وهذا صحيح ، لأن هذه الحبوب الكاملة لا توفر فقط أطنانًا من الألياف والبروتينات للجسم ، ولكنها أيضًا لذيذة وتنوع النظام الغذائي. في الولايات المتحدة ، يطلق عليهم الآن "حبيبات المستقبل القديمة". من المحتمل أن المستقبل ينتمي حقًا إلى هذه الحبوب ، الغنية بالمواد المفيدة ، وليس الأرز الأبيض الصيني والهندي المعدل وراثيًا.
5. موضة الخميرة الغذائية. في الولايات المتحدة ، هناك اتجاه نحو "الخميرة الغذائية" - Nutritional East - Nooch للاختصار. "لا شيء" ليس أكثر من خميرة غذائية عادية. يحتوي هذا المنتج الصحي على ثلاثة أضعاف القيمة اليومية لفيتامين ب 12 في ملعقة واحدة فقط ، كما أنه غني بالبروتين والألياف. "حسنًا ، ما هي الأخبار هنا" ، تسأل ، "أطعمتنا الجدات بالخميرة!" في الواقع ، "الجديد" هو الاسم الجديد والتعبئة الجديدة للمنتج القديم. تسمى خميرة نوش أيضًا "بارميزان نباتي" وهي الآن في الاتجاه. يمكن إضافة الخميرة الغذائية بجرعات صغيرة إلى المعكرونة والعصائر وحتى رشها على الفشار.
6. الدهون ... إعادة تأهيلها! حتى وقت قريب ، تنافست العديد من المصادر "العلمية" مع بعضها البعض من المفترض أن الدهون ضارة. وتنافسوا مع بعضهم البعض لتقديم طرق لحماية أنفسهم منه. اليوم ، "تذكر" العلماء أننا إذا تجاهلنا للحظة مشكلة السمنة الحادة في الولايات المتحدة (حيث تصيب من 30٪ إلى 70٪ من السكان ، وفقًا لتقديرات مختلفة) ، فإن الدهون ضرورية! بدون الدهون ، سيموت الشخص ببساطة. إنه أحد المكونات الثلاثة التي يحتاجها النظام الغذائي: الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. تمثل الدهون ما يقرب من 3٪ -10٪ من السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا (لا توجد أرقام دقيقة ، لأن خبراء التغذية ليس لديهم إجماع على هذا الأمر!). لذلك من المألوف الآن أن تستهلك ... "الدهون الصحية". ما هذا؟ لا شيء أكثر من الدهون الشائعة والطبيعية وغير المصنعة الموجودة في الأطعمة النباتية والنباتية المفضلة لدينا ، مثل المكسرات والأفوكادو والزبادي. من المألوف الآن معرفة أن الدهون في حد ذاتها ليست ضارة!
7. حدث "إعادة التأهيل" الثاني مع السكر. مرة أخرى ، "تذكر" العلماء أن السكر هو ببساطة من أجل حياة جسم الإنسان ، بما في ذلك الحفاظ على حالة صحية وعمل الدماغ والعضلات. ولكن ، كما هو الحال مع الدهون ، تحتاج فقط إلى استهلاك السكر "الصحي". وتقريبا "كلما كان ذلك أفضل" ؟! هذه هي الطريقة التي تبلور بها الاتجاه نحو الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. الفكرة هي أن مثل هذه الفاكهة (على الأقل كما يُزعم) تعطي دفعة سريعة من الطاقة. "عصرية" ، أي أكثر الفواكه "سكر" هي: العنب واليوسفي والكرز والكرز ، الكاكي ، الليتشي ، التمر ، التين ، المانجو ، الموز ، الرمان - وبالطبع الفواكه المجففة ، التي يكون محتوى السكر فيها متساويًا أعلى من الفواكه غير المجففة. ربما يرجع هذا الاتجاه (مثل الاتجاه السابق) إلى حقيقة أن الأشخاص المهتمين بنمط حياة صحي في الغرب يتعلمون المزيد والمزيد عن التغذية الرياضية. في الواقع ، على عكس أولئك الذين يعانون من السمنة ويقودون نمط حياة خامل ، فإن الأشخاص الذين يمارسون اللياقة البدنية يقدرون الأطعمة التي تحتوي على دهون "صحية" وسكر "طبيعي": فهي تسمح لك بتجديد احتياجات الجسم بسرعة من هذه العناصر الغذائية. من المهم فقط ألا تنسى من أين تأتي كل هذه الاتجاهات التي تبدو متناقضة ، ولا تخلط بين ما تحتاجه على وجه التحديد - لإنقاص الوزن - لتقليل محتوى السكر والدهون - أو لتنمية العضلات وتجديد الطاقة التي فقدها الجسم بشكل نوعي. مع تدريب مكثف.
8. في هذا الصدد ، ليس من المستغرب أن يكون تشكيل اتجاه جديد - "التغذية الرياضية في نظام غذائي نباتي". يهتم المزيد والمزيد من النباتيين بالمكملات الغذائية العشبية للرياضيين. العديد من المكملات الغذائية المصممة "للرياضيين" تنطبق تمامًا على غير الرياضيين. على سبيل المثال ، تزداد شعبية مساحيق البروتين النباتي النباتي بنسبة 100٪ (الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة) ومخفوقات ما بعد التمرين والمنتجات المماثلة. المراقبون البريطانيون هذا واحد من أفضل 10 اتجاهات نباتية لهذا العام. في الوقت نفسه ، يقول المسوقون ، يفضل المستهلكون العلامات التجارية الصغيرة ، بدلاً من منتجات الشركات العملاقة - ربما يسعون للحصول على منتج أخلاقي أكثر طبيعية وعالية الجودة.
9. الديناميكا الحيوية هي العضوية الجديدة. ربما لا يوجد أشخاص مهتمون بالأكل الصحي لم يسمعوا عن "" المنتجات - المزروعة في التربة ، دون استخدام المبيدات وأكثر! حتى أن الكثيرين جعلوا من البحث عن المنتجات في محلات السوبر ماركت والأسواق قاعدة أساسية ، وهذا له مبرر علمي جاد. أصبح مصطلح "عضوي" راسخًا في الحياة اليومية لدرجة أنه ... لم يعد من المألوف. لكن "لا يوجد مكان فارغ" ، والآن يمكنك محاولة اتخاذ نوع جديد من الارتفاع - هناك "ديناميكية حيوية". تعتبر المنتجات "الحيوية" أكثر أمانًا وصحة ورفاهية من المنتجات "العضوية". تزرع المنتجات "الحيوية" في مزرعة أ) لا تستخدم المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية. الأسمدة ، ب) مكتفية ذاتيًا تمامًا من حيث مواردها (وهذا ، من بين أمور أخرى ، يوفر "أميال الكربون"). وهذا يعني أن مثل هذه المزرعة ترفع فكرة الزراعة العضوية () إلى آفاق جديدة. سيكون سعيدا. بدأت عملية إدخال معيار زراعي جديد تتضرر من قبل سلسلة تجزئة واحدة فقط - سلسلة أمريكية - ولكن من الممكن أن يتم دعم المبادرة. النبأ السيئ هو أنه من الواضح أن "الديناميكية الحيوية" ستكون أكثر تكلفة من "العضوية".
10. الأكل اليقظ - صيحة أخرى قديمة جدًا "عادت" في القرن الحادي والعشرين! فكرة الطريقة هي أنك بحاجة لتناول الطعام ليس أمام التلفاز وليس أمام الكمبيوتر ، ولكن "بشعور ، وإدراك ، وترتيب" - أي. "بوعي". في الولايات المتحدة ، من المألوف للغاية الآن التحدث عن مدى أهمية "ضبط" أثناء الوجبة - أي "ضبط" الطعام (وليس البرنامج التلفزيوني) أثناء تناول الطعام. هذا ، على وجه الخصوص ، يعني النظر إلى الطبق ، وتجربة كل ما تأكله ومضغه بعناية ، وعدم ابتلاعه بسرعة ، والشعور بالامتنان أيضًا للأرض والشمس لزراعة هذا الطعام ، وأخيراً الاستمتاع بالأكل. الفكرة شبيهة بعصر العصر الجديد ، ولكن لا يسع المرء إلا أن يفرح بعودتها! بعد كل شيء ، كما ثبت مؤخرًا أن هذا "الأكل الواعي" بالتحديد هو الذي يساعد على محاربة واحدة من أحدث "أمراض القرن XNUMXst" - متلازمة FNSS ("متلازمة كاملة ولكن غير راضية"). يحدث FNSS عندما يأكل الشخص "للشبع" ، لكنه لا يشعر بالشبع: أحد أسباب السمنة في الولايات المتحدة والدول المتقدمة الأخرى في العالم ، حيث يوجد مستوى عال من التوتر و "سرعة فائقة" مستوى المعيشة. يزعم أتباع الطريقة الجديدة أنه إذا اتبعت مبدأ "الأكل الواعي" ، يمكنك ترتيب وزنك والهرمونات ، مع عدم تقييد نفسك كثيرًا في السعرات الحرارية والحلويات.