صورة الكمان (Lactarius vellereus) والوصف

كمان (Lactarius vellereus)

• سيناريو
• صرير
• عشب اللبن
• مكشطة الحليب
• مجفف

عازف الكمان (اللات. مزارع ألبان) هو فطر في جنس Lactarius (lat. Lactarius) من عائلة Russulaceae.

يشكل الكمان الفطريات الفطرية مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، غالبًا مع خشب البتولا. في الغابات الصنوبرية والنفضية ، عادة في مجموعات.

الموسم - الصيف - الخريف.

رئيس الكمان ∅ 8-26 سم ، ، أولاً ، بعد ذلك ، مع الحواف ، عازمة في عيش الغراب الصغير ، ثم تفتح وتموج. الجلد أبيض ، كل شيء مغطى بكومة بيضاء ، تمامًا مثل الساق - ارتفاع 5-8 سم ، ∅ 2-5 سم ، قوي ، سميك وكثيف ، أبيض. تكتسب القبعة البيضاء لونًا مصفرًا أو بنيًا محمرًا مع بقع مصفرة. تلقي الصفائح لونًا أخضر أو ​​مصفرًا ، مع وجود بقع مغرة في بعض الأحيان.

تسجيل مبيضة ، بعرض 0,4،0,7-XNUMX،XNUMX سم ، متفرقة إلى حد ما ، ليست عريضة ، تتخللها صفائح قصيرة ، تنحدر إلى حد ما على طول الساق. الجراثيم بيضاء ، أسطوانية.

وضع الكمان - ارتفاع 5-8 سم ، ∅ 2-5 سم ، قوي ، سميك وكثيف ، أبيض. السطح محسوس ، مثل الجزء العلوي من القبعة.

لب أبيض ، كثيف جدًا ، قاسي ولكنه هش ، ذو رائحة لطيفة طفيفة وطعم لاذع للغاية. عند الاستراحة ، يطلق عصير حليبي أبيض ، والذي لا يغير لونه عمليًا عند التجفيف. طعم عصير الحليب خفيف أو مر قليلاً جدًا ، وليس حارقًا.

التقلبات: القبعة البيضاء لعازف الكمان تتحول إلى اللون الأصفر ، ثم البني المحمر مع بقع مغرة. تلقي الصفائح لونًا أخضر أو ​​مصفرًا ، مع وجود بقع مغرة في بعض الأحيان.

عازف الكمان لديه شقيق توأم - اكتاريوس برتيلوني، لا يمكن تمييزه بصريًا. يكمن الاختلاف فقط في مذاق العصير اللبني: في عازف الكمان يكون طريًا ، وأحيانًا لاذع قليلاً ، بينما في اللاكتيك بيرتيلون يكون شديد الاحتراق. بالطبع ، تحتاج إلى فصل العصير اللبني عن اللب بعناية من أجل "التذوق": لب كلا النوعين حاد جدًا. يمكن أيضًا استخدام محلول هيدروكسيد البوتاسيوم (KOH) لتحديد الهوية: تحت تأثيره ، يتحول عصير الحليب من L. bertillonii إلى اللون الأصفر ثم البرتقالي ، بينما لا يحتوي الكمان على مثل هذا التفاعل.

وهو يختلف عن فطر الفلفل (Lactarius piperatus) في الأطباق النادرة.

مملح بعد النقع.