المحتويات
في كل صيف ينتظر الناس ظهور البطيخ في الأسواق. فوائد هذا المنتج لا يمكن إنكارها ، خاصة عندما يكون الجو حارًا في الخارج. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن أن يكون البطيخ ضارًا. سوف نتعلم كيفية اختيار البطيخ المناسب وما يمكننا صنعه منه.
تاريخ البطيخ
يعلم الجميع أن البطيخ هو أكبر توت. ومع ذلك ، لا يزال علماء النبات لا يتفقون على التعريف الدقيق. إنه التوت الكاذب واليقطين لأنه ينتمي إلى عائلة اليقطين.
جنوب أفريقيا هي مسقط رأس البطيخ. جميع أنواع هذا التوت تأتي من سلف واحد ينمو في صحراء كالاهاري. أسلاف البطيخ تحمل تشابهًا طفيفًا مع الفواكه الحمراء الحديثة والمألوفة. في البداية ، كان البطيخ يحتوي على القليل جدًا من اللايكوبين ، وهو صبغة تلون اللحم. كانت الثمار البرية زهرية شاحبة ، ولم يصنع المربون البطيخ الأحمر حتى القرن العشرين.
كان الناس يزرعون البطيخ في مصر القديمة. وجد العلماء البذور في مقابر الفراعنة ، تم العثور على صور البطيخ على جدران المقابر. هناك أسطورة مصرية مفادها أن البطيخ خرج من نسل الإله المحارب ست ، الذي لاحق إيزيس.
كما أكل الرومان بشغف البطيخ ، وملحهم ، وغليه في شراب. في القرن العاشر ، جاء هذا التوت الكبير أيضًا إلى الصين ، والذي أطلق عليه اسم "بطيخ الغرب".
في الوقت الحاضر ، يزرع الناس البطيخ في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في الصين والهند وإيران وتركيا. ينمو الكثير من البطيخ في المناطق الدافئة في أوكرانيا وروسيا. في بعض البلدان ، يقيم الناس مهرجانات البطيخ. هناك أيضًا آثار لهذا التوت: في روسيا وأوكرانيا وحتى في أستراليا والولايات المتحدة الأمريكية.
لا تحتوي الفاكهة على لب لذيذ فحسب ، بل إنها أيضًا بمثابة أساس ممتاز للنحت - نحت المنتجات الفنية. ويستخدم مهندسو الصوت في العديد من الأفلام البطيخ للحصول على أصوات الاصطدامات وتكسير الأحجار وغيرها.
فوائد البطيخ
يحتوي على ما يقرب من 90٪ من الماء ، وهذا هو السبب في أنه يروي عطشك جيدًا. لا يوجد عمليًا بروتينات ودهون في اللب ، ولكن هناك العديد من الكربوهيدرات التي تتحلل بسرعة وتوفر الطاقة. هذه الفاكهة مفيدة بشكل خاص للأشخاص النشطين بدنيًا. سيعمل القليل من عصير البطيخ أو شريحة كاملة على تجديد إمدادات المياه والتشبع بالسكريات أثناء التدريب.
تحتوي الفاكهة أيضًا على الكثير من مادة الليكوبين ذات الصبغة الحمراء. لا يتحول اللايكوبين في الجسم إلى فيتامين أ مثل الكاروتينات الأخرى. يظهر الصباغ خصائص قوية مضادة للأكسدة. تظهر العديد من الدراسات أن كمية كبيرة من اللايكوبين في الغذاء تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. حتى أن بعض الدراسات تدعي أن خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والأمعاء ينخفض ، لكن العينة بين الأشخاص أصغر من أن تستخلص استنتاجات واضحة.
الفيتامينات الموجودة في لب البطيخ بتركيزات منخفضة نوعًا ما. هناك الكثير من الفيتامينات C و A لكنها غنية بالمعادن. يحتوي على الكثير من المغنيسيوم للعضلات. كما يساعد المغنيسيوم على امتصاص الكالسيوم الذي بدونه تصبح العظام هشة.
تحتوي البذور على عناصر غذائية أكثر من اللب. تحتوي على الكثير من أحماض الفوليك وفيتامين PP وكذلك الفوسفور والمغنيسيوم.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 27 سعرة حرارية
- البروتين 0.7 ز
- الدهون 0.1 ز
- الكربوهيدرات 6 غرام
ضرر البطيخ
هناك اعتقاد خاطئ بأنه نظرًا لأن البطيخ عبارة عن ماء بالكامل تقريبًا ومنخفض السعرات الحرارية ، يمكنك تناوله بكميات غير محدودة. ولكن هذا ليس صحيحا. يحتوي لب البطيخ على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة ، مما يزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم. لإزالة السكر ، يجب أن ينفق الجسم الكثير من الماء ، لذلك عند الإفراط في تناول البطيخ ، يكون الحمل على الكلى مفرطًا. يتم غسل المعادن الضرورية بكمية كبيرة من الماء ، وليس على الإطلاق "الخبث والسموم".
الاستخدام في الطب
يستخدم الطب الرسمي بذور البطيخ فقط. مستخلص الزيت لأمراض الكلى. بسبب التأثير المدر للبول وزيادة إفراز حمض البوليك ، فإن الرمل يخرج من الكدني. هذا العلاج صحي فقط إذا تم توجيهه من قبل المعالج.
يستخدم اللب والقشور في الطب الشعبي في العديد من البلدان. الخاصية الرئيسية للبطيخ - تأثير مدر للبول يستخدم على نطاق واسع في العلاج. يدعي المعالجون أن البطيخ يخفف الوذمة وأمراض القلب والكلى وارتفاع ضغط الدم والإمساك. يصنف الطب الصيني البطيخ كعامل "مبرد" يزيل جميع الأمراض من الجسم.
يستخدم ديكوتيون والكمادات من قشور البطيخ واللب لتسريع التئام الجروح على الجلد. ويتم تخمير البذور مثل الشاي.
استخدام البطيخ في الطبخ
في معظم البلدان ، يؤكل ببساطة طازجًا دون تغيير. بالإضافة إلى ذلك ، يستهلك الناس البطيخ بأكثر الطرق غير المتوقعة: مقلي ، مخلل ، مملح ، مربى من القشور ، وشراب من العصير. يحب الكثير من الناس تناول البطيخ مع الأطعمة المالحة مع اللدغة.
سلطة جبنة الفيتا
ستسعدك سلطة صيفية منعشة بمزيج غير متوقع من النكهات.
يجب أن تكون جميع المكونات باردة ؛ يجب تقديم السلطة وتناولها على الفور. إلى جانب الطعم ، فإن السلطة صحية للغاية. في هذا الشكل ، يتم امتصاص الصباغ اللايكوبين من البطيخ بشكل أفضل مع الدهون لأنه قابل للذوبان في الدهون.
- لب البطيخ - 500 غرام
- جبنة (جبنة فيتا ، فيتا) - 150 غرام
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة ملعقة
- ليمون (ليمون) - نصف صغير
- نعناع طازج - غصين
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
نخرج البذور من اللب ونقطعها إلى مكعبات كبيرة. نقطع الجبن إلى مكعبات كبيرة. في وعاء ، اخلطي البطيخ والجبن وأضيفي الزيت وعصر الليمون الحامض - وتبليه بالفلفل والنعناع المفروم.
وصفة كوكتيل
المشروب مثالي للانتعاش في الصيف. إذا كان هناك القليل من البذور في الفاكهة ، يمكنك تقطيع البطيخ إلى نصفين وإزالة البذور المرئية وتحضير الشراب مباشرة في نصف البطيخ. للقيام بذلك ، اغمر الخلاط ، واضرب اللب ، وأضف بقية المكونات واسكبه في أكواب بمغرفة.
- بطيخ - 500 غرام
- الجير - نصف
- نصف برتقالة
- نعناع ، ثلج ، شراب - حسب الرغبة
اعصر عصير البرتقال والليمون. يطحن اللب بالخلاط بعد إزالة البذور. امزج العصائر مع هريس البطيخ واسكبه في أكواب. أضيفي الثلج والمضافات حسب الرغبة - شراب الفاكهة والمياه الغازية وأوراق النعناع. جرب المكملات كما يحلو لك.
أفضل 3 عصائر
سموثي بالبطيخ واللبن والنعناع
- لصنع عصير ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كوب قطع بطيخ منزوع النواة
- يترك النعناع الطازج - 1 ملعقة كبيرة.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة.
- الزبادي - 1 ملعقة كبيرة.
- بعض القرفة
تحضير العصير: ضعي قطع البطيخ وأوراق النعناع والعسل في وعاء الخلاط. تخلط جميع المكونات في هريس بأقل سرعة. يُضاف الزبادي إلى المزيج ويُضاف القليل من مسحوق القرفة ويُحرَّك في العصير.
سموثي بالبطيخ والكيوي
لتحضير عصير ، ستحتاج إلى:
- قطع البطيخ منزوع النواة - 2 كوب
- كيوي - 2 قطعة
- زبادي - 2 كوب
- نعناع الثلج
تحضير العصير: يجب وضع قطع البطيخ منزوعة النوى المقشرة وشرائح الكيوي والثلج والزبادي في الخلاط. امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. افعل ذلك بأقل سرعة للخلاط. يُسكب العصير في أكواب طويلة ويُزين بأغصان النعناع الطازجة.
سموثي بالبطيخ والأناناس والزبادي بالخوخ
لتحضير عصير ، ستحتاج إلى:
- قطع البطيخ منزوع النواة - 2 كوب
- أناناس مفروم - 1 كوب
- زبادي الخوخ - 2 كوب
- القليل من القرفة
- مستخلص الفانيليا - 1/2 ملعقة صغيرة
تحضير العصير: تخلط جميع المكونات في الخلاط بأدنى سرعة حتى تصبح ناعمة. يُسكب العصير في أكواب طويلة ويُقدم على الفور.
الاستخدام في التجميل
الميزة الرئيسية للبطيخ هي أن مستخلصه هو علاج شامل تمامًا ومثالي للعناية بجميع أنواع البشرة. هذا التوت يشبع البشرة الجافة تمامًا بالرطوبة والنغمات. للبشرة الدهنية المعرضة لحب الشباب ، يساعد البطيخ في التخلص من الرؤوس السوداء المزعجة. يعتبر التوت مثاليًا للبشرة المصطبغة والنمش للتبييض ولون المساء. كما أن مستخلص البطيخ لا يقدر بثمن في منتجات العناية بالشفاه لأنه يزيل التقشر بشكل مثالي ويقوي البشرة الحساسة ، ويمنع صبغات التلوين من الإضرار بها.
مثالي للعناية بالشعر
بالإضافة إلى مستخلص البطيخ ، غالبًا ما يستخدم زيت بذور التوت المخطط في مستحضرات التجميل ، وهو معروف بآثاره المفيدة على جميع أنواع الشعر.
تحتوي هذه المادة المعجزة على أحماض دهنية لينوليك ، أوليك ، دهني ، نخيل مفيدة للغاية لتغذية الشعر. يعمل الأرجينين في التركيبة على تعزيز إمداد بصيلات الشعر بالدم بشكل أفضل ، مما يسمح لها بتلقي أكبر قدر من العناصر الغذائية اللازمة لنمو مكثف واستعادة نشطة للبنية التالفة.
المزيد من المزايا للشعر
هذا الزيت غني أيضًا بالنحاس والزنك. ينظم الزنك عمل الغدد الدهنية وهو ممتاز للعناية بالشعر المحتوي على الدهون. النحاس مسؤول عن الحفاظ على الصبغات في الشعر ، وبالتالي يحارب بفعالية الشيب المبكر. المغنيسيوم يثخن الشعر ويمنحه حجمًا مذهلاً. المحتوى العالي من مضادات الأكسدة الطبيعية يحمي الشعر من التأثيرات البيئية الضارة. لجعل شعرك صحيًا ولامعًا ، تحتاجين إلى تطبيق الزيت الساخن على شعرك من وقت لآخر بطول كامل وإبقائه تحت غطاء بلاستيكي لمدة نصف ساعة لتعزيز التأثير. سيكون لديك شطف طويل ومضجر للمنتج ، لكن النتيجة تستحق العناء.
يحب صانعو العطور Watermalon تمامًا
يحب صانعو العطور أيضًا البطيخ في جميع أنحاء العالم نظرًا لتباينه المذهل بين النوتات الحلوة والطازجة مع الحموضة الشفافة غير المزعجة. مكوناته العطرية المدهشة جيدة لاستخدام العطور النسائية والرجالية. تتميز رائحة البطيخ بالبرودة اللذيذة مع نكهة خفيفة من الكراميل وفارق بسيط في الماء. الحلاوة ليست متأصلة على الإطلاق في الظل الحلو للبطيخ ؛ يعطي العطور نغمة حيوية ومبهجة. في أغلب الأحيان ، يمكن العثور على ملاحظات من هذا التوت في الروائح الصيفية. الصوت الملهم والمتفائل للبطيخ ينشط ويبهج ، لذلك لا تتردد في استخدامه!
كيفية الاختيار والتخزين
يبدأ موسم البطيخ في أغسطس. قبل هذا الوقت ، يتم تسريع نضج الثمرة بواسطة الأسمدة ، لذلك قد يكون الشراء خطيرًا.
في البطيخ ، حيث يُزرع البطيخ ، يستخدم الناس الأسمدة النيتروجينية في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يقوم النبات بمعالجتها وإزالتها ، ويبقى الفائض على شكل نترات. جرعة صغيرة ليست خطيرة ، ولكن في الفاكهة غير الناضجة ، قد لا يكون للنترات وقت لإفرازها. لذلك ، لا داعي لتناول البطيخ غير الناضج.
في كثير من الأحيان ، لا يرتبط تسمم البطيخ بالنترات. كثير من الناس لا يغسلون الفاكهة جيدًا ، وعندما تقطع ، تدخل البكتيريا اللب وتسبب التسمم. ينمو مباشرة على الأرض ، لذلك تحتاج إلى شطفها جيدًا.
يجب أن تكون قشرة البطيخ خضراء لامعة وخضراء. إذا كانت هناك بقعة على أحد الجوانب - في هذا المكان ، كان البطيخ ملامسًا للأرض. من الجيد أن تكون البقعة صفراء أو بنية وليست بيضاء.
يكون ذيل البطيخ الناضج جافًا ، وقد تكون هناك خطوط جافة تشبه الخيوط على سطح القشرة. عند الضرب ، يجب أن يكون الصوت باهتًا إلى حد ما.
من الجيد تخزين الفاكهة غير المقطعة في درجة حرارة الغرفة لبضعة أسابيع. في مكان بارد ومظلم ، معلق من السقف ، تبقى الثمرة لعدة أشهر. ومع ذلك ، فإنه يفقد بعض العناصر الغذائية.
بعد فتح الثمرة ، يجب تغطية اللب بكيس أو رقائق معدنية ضد العوامل الجوية. في هذا الشكل ، سيبقى البطيخ في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
يمكن أن يكون البطيخ غريبًا أيضًا ، شاهد هذا الفيديو لمعرفة:
