أن تكون نباتيًا: النزعة النباتية تسيطر على العالم

تنتشر النزعة النباتية بسرعة في جميع أنحاء العالم. يتم الترويج له من قبل المشاهير ، لكن النقاد يقولون إنه خيار لا يمكن الدفاع عنه. هل هو حقا؟ قررنا معرفة كيف يمكنك التحول إلى أسلوب حياة نباتي ، والتحدث عن الصعوبات والفوائد الصحية وأهداف النظام النباتي في تقليل انبعاثات الكربون.

كانت "النباتية" من بين الكلمات الشائعة في أسلوب الحياة على مدى العقود القليلة الماضية. تكتسب النزعة النباتية شعبية بين المشاهير لبعض الوقت ، ونعم ، فهي أفضل من النباتية من حيث الفوائد الصحية. ومع ذلك ، لا تزال الارتباطات بهذا المصطلح هي الأحدث. تبدو كلمة "نباتي" وكأنها "خدعة" حديثة - ولكن في الشرق كان الناس يعيشون على هذا النحو لقرون ، خاصة في شبه القارة الهندية ، وفي الغرب فقط أصبح النبات النباتي شائعًا قبل بضعة عقود.

ومع ذلك ، فإن المفاهيم الخاطئة حول النباتيين شائعة جدًا. أولاً ، كثير من الناس لا يميزونه عن النباتيين. النباتية هي شكل متقدم من النباتيات التي تستثني اللحوم والبيض والحليب وجميع منتجات الألبان ، وكذلك أي طعام جاهز يحتوي على أي حيوان أو منتجات ألبان. بالإضافة إلى الطعام ، فإن النباتيين الحقيقيين لديهم أيضًا نفور من الأشياء ذات الأصل الحيواني ، مثل الجلد والفراء.

لمعرفة المزيد عن النباتية ، أجرينا مقابلات مع نباتيين وخبراء محليين في الإمارات العربية المتحدة. جاء الكثير منهم إلى النباتية مؤخرًا بحثًا عن الصحة ونمط حياة أكثر استدامة. اكتشفنا شيئًا مدهشًا: النبات النباتي ليس مفيدًا للصحة فقط. من السهل جدًا أن تكون نباتيًا!

نباتيون في الإمارات.

تدير أليسون أندروز ، وهي من جنوب إفريقيا ومقرها دبي ، موقع www.loving-it-raw.com وتستضيف مجموعة Meetup.com Raw Vegan Meetup.com المكونة من 607 عضوًا. يتضمن موقعها على الويب معلومات حول كيفية البدء في رحلتك إلى نباتي ، وصفات طعام نباتي وخام ، ومعلومات عن المكملات الغذائية ، وفقدان الوزن ، وكتاب إلكتروني مجاني عن أن تصبح نباتيًا خامًا. أصبحت نباتية في عام 1999 ، قبل خمسة عشر عامًا ، وبدأت في التحول إلى نبات نباتي في عام 2005. تقول أليسون: "لقد كان انتقالًا تدريجيًا إلى نبات نباتي بدأ في النصف الثاني من عام 2005".

تكرس أليسون ، بصفتها ممارسًا ومدربًا نباتيًا ، جهودها لمساعدة الناس على الانتقال إلى النظام النباتي. "أطلقت موقع Loving it Raw في عام 2009 ؛ يتم استخدام المعلومات المجانية الموجودة على الموقع من قبل الأشخاص في جميع أنحاء العالم ، فهي تساعدهم على فهم: مهلاً ، يمكنني فعل ذلك! يمكن لأي شخص أن يشرب عصيرًا أو عصيرًا أو يصنع سلطة ، ولكن في بعض الأحيان عندما تسمع عن الخضار والطعام النيء ، فهذا يخيفك بعيدًا ، تعتقد أن "هناك" أمر مخيف. في الواقع ، يعد التحول إلى نظام غذائي نباتي أمرًا بسيطًا للغاية وبأسعار معقولة ".

يفضل الفريق الذي يقف وراء موقع محلي شهير آخر ، www.dubaiveganguide.com ، عدم الكشف عن هويته ، لكن لديهم نفس الهدف: جعل الحياة أسهل للنباتيين في دبي من خلال النصائح والمعلومات المفيدة. "في الواقع ، كنا حيوانات آكلة اللحوم طوال حياتنا. النباتيون أمر غير معتاد بالنسبة لنا ، ناهيك عن النباتيين. تغير كل هذا عندما قررنا أن نصبح نباتيين لأسباب أخلاقية قبل ثلاث سنوات. في ذلك الوقت ، لم نكن نعرف حتى ما تعنيه كلمة "نباتي" ، كما يقول متحدث باسم دليل دبي النباتي في رسالة بريد إلكتروني.

 "لقد أيقظت النزعة النباتية فينا موقف" نستطيع! ". عندما يبدأ الناس في التفكير في النباتية (أو حتى النباتية) ، فإن أول شيء يعتقدون أنه "لا يمكنني التخلي عن اللحوم والحليب والبيض." اعتقدنا ذلك أيضًا. إذا نظرنا إلى الوراء الآن ، نتمنى أن نعرف حينها مدى سهولة ذلك. كان الخوف من التخلي عن اللحوم والحليب والبيض مبالغًا فيه بشكل كبير ".

تقول Kersty Cullen ، المدونة في House of Vegan ، إنها تحولت من نباتية إلى نباتية في عام 2011. "صادفت مقطع فيديو على الإنترنت يسمى MeatVideo أظهر كل أهوال صناعة الألبان. أدركت أنني لم أعد أستطيع شرب الحليب أو أكل البيض. لم يكن لدي أي فكرة أن هذه هي الطريقة التي كانت تسير بها الأمور. يقول كيرستي إنه لأمر مؤسف أنه منذ ولادتي لم أكن أمتلك المعرفة وأسلوب الحياة والتعليم الذي أمتلكه الآن. "كثير من الناس لا يدركون ما يحدث في صناعة الألبان."

فوائد نباتية.

تقول لينا العباس ، وهي نباتية ممارسه ، ومؤسسة Dubai Vegans والرئيس التنفيذي ومؤسس Organic Glow Beauty Lounge ، أول صالون تجميل عضوي وصديق للبيئة في الإمارات العربية المتحدة ، إن النباتات النباتية أثبتت سريريًا أنها توفر فوائد صحية هائلة. بالإضافة إلى الفوائد الصحية ، يعلم النباتيون الناس أن يكونوا أكثر أخلاقية ولطفًا مع الحيوانات. تقول لينا: "عندما تفهم بالضبط ما تستهلكه ، فإنك تصبح مستهلكًا أكثر وعيًا".

تقول أليسون: "لدي الآن طاقة أكبر وتركيز أفضل". "تختفي المشاكل الصغيرة مثل الإمساك والحساسية. شيخوخة بلدي قد تباطأت إلى حد كبير. أنا الآن في السابعة والثلاثين من عمري ، لكن قلة من الناس يعتقدون أن عمري يزيد عن 37 عامًا. أما بالنسبة لوجهة نظري للعالم ، فأنا أشعر بتعاطف أكبر ، وأشعر بسعادة أكبر. لقد كنت دائمًا متفائلًا ، لكن الإيجابية تفيض الآن ".

"أشعر بهدوء شديد وبسلام من الداخل والخارج. يقول كيرستي: "بمجرد أن أصبحت نباتيًا ، شعرت بعلاقة قوية مع العالم ، ومع الآخرين ومع نفسي".

الصعوبات التي يواجهها النباتيون في الإمارات.

يقول أعضاء فريق دبي النباتي إنهم عندما انتقلوا لأول مرة إلى دبي ، شعروا بالإحباط بسبب عدم وجود فرص للنباتيين. كان عليهم تصفح الإنترنت لساعات لجمع المعلومات حول المطاعم النباتية ومتاجر الأطعمة النباتية ومستحضرات التجميل وما إلى ذلك. قرروا تغييره.

منذ حوالي خمسة أشهر ، أطلقوا موقعًا على شبكة الإنترنت وأنشأوا صفحة على Facebook حيث يجمعون كل المعلومات التي يمكنهم العثور عليها عن الطبيعة النباتية في دبي. على سبيل المثال ، يمكنك أن تجد هناك قائمة بالمطاعم التي تقدم أطباق نباتية ، مرتبة حسب مطابخ الدول المختلفة. يوجد أيضًا قسم حول النصائح في المطاعم. على صفحة Facebook ، يتم فرز الألبومات حسب محلات السوبر ماركت والمنتجات النباتية التي تقدمها.

ومع ذلك ، هناك نهج آخر. تقول لينا: "من السهل أن تكون نباتيًا في كل مكان". - الإمارات ليست استثناءً ، فنحن محظوظون لأن نعيش في بلد يتمتع بتنوع ثقافي كبير ، بما في ذلك مطبخ وثقافة الهند ولبنان وتايلاند واليابان ، إلخ. النظام ، وإذا كنت في شك ، فقط اسأل! "

تقول أليسون إنه بالنسبة لأولئك الذين لم يعتادوا بعد ، قد يبدو الأمر صعبًا. تقول إن أي مطعم تقريبًا به مجموعة كبيرة من الأطباق النباتية ، ولكن غالبًا ما يتعين عليك إجراء تغييرات على الأطباق ("هل يمكنك إضافة الزبدة هنا؟ هل هذا بدون جبن؟"). تستوعب جميع المطاعم تقريبًا ، وتميل المطاعم التايلاندية واليابانية واللبنانية إلى توفير الكثير من الخيارات النباتية التي لا تحتاج إلى تغيير.

يعتقد دليل نباتي دبي أن المأكولات الهندية والعربية مناسبة جدًا للنباتيين من حيث خيارات الطعام. "كونك نباتيًا ، يمكنك تناول وليمة في مطعم هندي أو عربي ، لأن هناك مجموعة كبيرة جدًا من الأطباق النباتية. تحتوي المأكولات اليابانية والصينية أيضًا على عدد غير قليل من الخيارات النباتية. يمكن استبدال التوفو باللحوم في معظم الأطباق. كما أن السوشي النباتي لذيذ جدًا لأن النوري يمنحه طعمًا مريبًا "، كما يقول الفريق.

الشيء الآخر الذي يجعل الذهاب للنباتيين في دبي أمرًا سهلاً هو وفرة المنتجات النباتية في محلات السوبر ماركت مثل التوفو والحليب الصناعي (فول الصويا واللوز وحليب الكينوا) والبرغر النباتي ، إلخ.

"المواقف تجاه النباتيين مختلفة جدًا. في العديد من المطاعم ، لا يعرف النوادل معنى كلمة "نباتي". لذلك علينا أن نوضح: "نحن نباتيون ، بالإضافة إلى أننا لا نأكل البيض ومنتجات الألبان". أما بالنسبة لدائرة الأصدقاء والمعارف ، فبعض الأشخاص مهتمون ويريدون معرفة المزيد. يقول دليل نباتي دبي ، "يتصرف الآخرون بوقاحة ويحاولون إثبات أن ما تفعله مضحك".

التحيزات الشائعة التي يواجهها النباتيون هي "لا يمكنك التخلي عن اللحوم وتكون بصحة جيدة" ، "حسنًا ، يمكنك تناول السمك؟" ، "لا يمكنك الحصول على البروتين من أي مكان" ، أو "يأكل النباتيون السلطات فقط".

يعتقد الكثير من الناس أن الطعام النباتي سهل للغاية وصحي. لكن يمكن تحضيره بطريقة غير صحية للغاية. على سبيل المثال ، البطاطس المخبوزة أو البطاطس المقلية هي خيارات نباتية ، "يضيف دليل دبي النباتي.

الذهاب نباتي.

تقول لينا: "النزعة النباتية هي أسلوب حياة لا ينبغي أن يُنظر إليه على أنه" التخلي عن الطعام ". "المفتاح هو تجربة أطباق ومكونات وأعشاب وتوابل مختلفة لإعداد وجبات نباتية مغذية. عندما أصبحت نباتيًا ، تعلمت المزيد عن الطعام وبدأت في تناول المزيد من الأطعمة المتنوعة ".

"في رأينا ، النصيحة الرئيسية هي أن تفعل كل شيء بشكل تدريجي" ، كما يقول دليل نباتي دبي. - لا تضغط على نفسك. انها مهمة جدا. جرب طبقًا نباتيًا واحدًا أولاً: كثير من الناس لم يجربوا أبدًا الأطباق النباتية (معظمها يحتوي على اللحوم أو نباتي فقط) - وانطلق من هناك. ربما يمكنك بعد ذلك تناول طعام نباتي مرتين في الأسبوع وزيادة الوتيرة تدريجيًا. النبأ العظيم هو أن أي شيء يمكن أن يكون نباتيًا ، من الأضلاع والبرغر إلى كعكة الجزر ".

لا يعرف الكثيرون هذا ، ولكن يمكن صنع أي حلوى نباتية ولن تلاحظ حتى الاختلاف في المذاق. يمكن أن تحل الزبدة النباتية وحليب الصويا وجل بذور الكتان محل الزبدة والحليب والبيض. إذا كنت تحب الملمس والنكهة اللحمية ، جرب التوفو ، والسيتان ، والتمبيه. عند طهيها بشكل صحيح ، يكون لها قوام لحمي وتأخذ نكهة المكونات والتوابل الأخرى.

 تقول Lina: "عندما تصبح نباتيًا ، يتغير مذاقك أيضًا ، لذلك قد لا تشتهي الأطباق القديمة ، وستساعد المكونات الجديدة مثل التوفو والبقوليات والمكسرات والأعشاب وما إلى ذلك في خلق نكهات جديدة".

غالبًا ما يستخدم نقص البروتين كحجة ضد النظام النباتي ، ولكن هناك العديد من الأطعمة النباتية الغنية بالبروتين: البقوليات (العدس والفول) والمكسرات (الجوز واللوز) والبذور (بذور اليقطين) والحبوب (الكينوا) وبدائل اللحوم ( التوفو ، التمبيه ، سيتان). يوفر النظام الغذائي النباتي المتوازن للجسم أكثر من البروتين الكافي.

تحتوي مصادر البروتين النباتي على ألياف صحية وكربوهيدرات معقدة. عادة ما تحتوي المنتجات الحيوانية على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون. تناول كميات كبيرة من البروتين الحيواني يمكن أن يؤدي إلى سرطان بطانة الرحم والبنكرياس والبروستاتا. من خلال استبدال البروتين الحيواني بالبروتين النباتي ، يمكنك تحسين صحتك مع الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة ، "كما يقول كيرستي.

تقول أليسون: "أن تصبح نباتيًا هو قرار العقل والقلب". إذا كنت تريد أن تصبح نباتيًا لأسباب صحية فقط ، فهذا رائع ، ولكن هناك دائمًا إغراء "الغش" قليلاً. لكن في كلتا الحالتين ، فهو أفضل بكثير للصحة والكوكب من عدم التغيير. تحقق من هذه الأفلام الوثائقية المذهلة: "أبناء الأرض" و "الخضار". إذا لم تكن متأكدًا من الفوائد الصحية للنباتيين ، فراجع Forks Over Knives والدهون والمرض والموت تقريبًا والأكل.

ماري بولوس