ليكيور البطيخ في المنزل - 4 وصفات

كانت هناك هذه النكتة القديمة: "هل تحب البطيخ؟" "أحب أن آكل. نعم / لا." لكن عبثًا - بعد كل شيء ، "هكذا" ، أي في شكل مشروب حلو لذيذ ، هذا "التوت" هو أكثر إغراء! مثل هذا المشروب سيجعل من الممكن في أي وقت من السنة أن تشعر بطعم الصيف الهندي الذي مضى على فترة طويلة ، وانقل نفسك عقليًا إلى كل هذا الروعة الملونة ، واستمتع بالرائحة الرائعة لبداية الخريف ... حسنًا ، إنه لذيذ للشرب ، بالطبع.

البطيخ ليس فاكهة حلوة ولذيذة فحسب ، بل إنه مناسب تمامًا أيضًا لصنع مجموعة متنوعة من الكحول. في إحدى المقالات السابقة ، تحدثنا بالفعل عن نبيذ البطيخ ، واليوم سوف نتعلم كيفية صنع الخمور البطيخ في المنزل. رونيت مليء بالوصفات البدائية للمشروبات الكحولية المصنوعة من عصير البطيخ المسلوق مع الفانيليا ، لكننا حاولنا أن نحصل على وصفات أكثر إثارة للاهتمام - على سبيل المثال ، البطيخ على الكونياك ، والكحوليات مع عصير الليمون والصبار ، وحتى مشروب ليكيور غير متوقع حلو بالتوابل من البطيخ والفلفل هلابينو - النار بشكل عام! باختصار ، هناك الكثير للاختيار من بينها!

يعد البطيخ هو الأنسب بشكل عام لصنع المسكرات - يظهر مذاقها الباهت جيدًا في المشروبات الغنية والمركزة ذات القوة المنخفضة (بحيث لا يقاطع الكحول الرائحة الرقيقة للمواد الخام) وحلاوة عالية ، لأن السكر هو محسن طبيعي للنكهة. لدينا بالفعل مقال عن خمور البطيخ مثل "ميدوري" - إنه شيء رائع! يتم إنتاج مسكرات البطيخ أيضًا صناعيًا ، على سبيل المثال ، من قبل De Kuyper في كل مكان (على الرغم من أنه ربما لا توجد فاكهة لا تصنعها هذه العلامة التجارية). لكن ، بالطبع ، لسنا مهتمين بالأجانب الغريبة ، ولكننا مهتمون بمشروبنا المحضر شخصيًا من فاكهة غير مكلفة وبأسعار معقولة في الخريف. سنتحدث عن هذا.

البطيخ المفروم - أبسط مشروب بطيخ

ربما سمع الجميع عن "البطيخ المخمور" - يتم ضخ التوت بالفودكا وتقطيعها وتقديمها على المائدة. كل شيء في حالة سكر وسعيد ، الجشطالت كامل. لكن مجرد الانتفاخ ليس هدفنا. على أساس "البطيخ في حالة سكر" ، سنقوم بإعداد مشروب جيد قديم يمكن الاستمتاع به في أمسيات الشتاء الطويلة بصحبة جيدة. بالنسبة لمثل هذا النوع من الخمور ، بالمناسبة ، لا تحتاج حتى إلى جرة - سنفعل كل شيء بشكل صحيح في البطيخ نفسه ، هذه هي أصالة الوصفة.

صنع الخمور سهل وممتع! سنحتاج زجاجة كاملة من الكحول و بطيخ.

1. في الجزء العلوي من البطيخ - حيث توجد القصبة ، نقوم بعمل قطع دائري بسكين بقطر من عنق الزجاجة. نقطع القشرة جنبًا إلى جنب مع "القشرة السفلية" البيضاء غير الصالحة للأكل ، ويمكنك أيضًا استخلاص القليل من اللب بملعقة صغيرة. أدخل زجاجة من الكحول بعناية في الفتحة المتكونة ، واربطها بإحكام بوسائل مرتجلة - على سبيل المثال ، فقط استند على الحائط وانتظر. بعد بضع ساعات ، سوف يمتص التوت الكحول ، وسيتعين سد الثقب ، وسيتم لف البطيخ بشريط (حتى لا يتمزق) وانتظر أسبوعًا.
2. يمكنك الذهاب في الاتجاه الآخر - خذ حقنة كبيرة وببطء ، من خلال نفس الفتحة ، قم بحقن الكحول في البطيخ. إنه عمل روتيني ، لكنه أكثر موثوقية من الإصدار السابق. بمجرد أن تمتص الفاكهة كل 0.5 لتر ، نعيد لفها بالشريط اللاصق بنفس الطريقة ونتركها بمفردها لمدة أسبوع.
3. تحت تأثير الكحول ، بعد 7-10 أيام ، سوف يلين البطيخ "اللحم" ويعطي العصير ، والذي يمكن ببساطة تصفيته وتصفيته من البذور وبقايا اللب. جرب "المنتج شبه النهائي" الناتج. القليل من الكحول؟ أضف المزيد. القليل من الحلاوة؟ قم بإذابة بعض السكر في السائل. هل ترغب في إضافة نكهات إضافية؟ خذ القليل من الفانيليا أو القرفة أو قشر الليمون أو أي شيء تريده.
4. حسنًا ، الآن - كل شيء وفقًا لمخطط مثبت. زجاجة أو برطمان ، من أسبوع إلى أسبوعين في مكان دافئ ومظلم ، وبعد ذلك - ترشيح واستراحة لمدة شهر على الأقل. وبعد ذلك - يمكنك البدء في التذوق!

إذا تم الاحتفاظ بالنسب بشكل صحيح ، فإن مشروب البطيخ المحضر بطريقة بسيطة في المنزل يتضح أنه خفيف وغير مزعج ، ولا يتفوق على النبيذ بقوة ، ويخرج حلوًا حتى بدون سكر ، وله وردي باهت ، و بعد الترشيح الدقيق - لون شبه شفاف ورائحة البطيخ الرقيقة. استخدمه جيدًا في شكل مبرد قليلاً أو في كوكتيلات.

ليكيور البطيخ بالليمون و ... الصبار! وصفة بولندية

يوجد عصير الصبار في محلات السوبر ماركت ، ولكنه نادر جدًا. يمكنك صنعه بنفسك - من ثمار التين الشوكي (بالمناسبة ، يصنعون أيضًا صبغة مستقلة منه - الوصفة موجودة في هذه المقالة) ، على الرغم من أن الإجاص الشائك يتم عصره على مضض - بشكل عام ، عليك أن تقرر ، أنت يمكن التجربة والاستغناء عن هذا المكون على الإطلاق - يجب أن يظل المشروب ممتعًا!

1. قطع البطيخ وقطع اللب وعصر العصير في قدر مع الشاش أو قطعة قماش قطنية رقيقة. أضف عصير الصبار والليمون ، أضف 0.75 كجم من السكر وجرب - يجب أن يكون السائل حلوًا جدًا ، إذا لزم الأمر ، قم بزيادة محتوى السكر.
2. ضعي القدر على الموقد وسخنيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار مع تجنب الغليان حتى يذوب السكر تمامًا في العصير.
3. صب الخليط المبرد قليلاً في وعاء كبير (على الأقل 6-7 لترات لنسبنا) ، أضف الكحول ، أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان مظلم لمدة 3 أسابيع. إذا كان البنك سوف يتعجل - يجب أن تهتز.
4. بعد ثلاثة أسابيع ، يتم ترشيح المشروب من خلال قطن أو مرشح آخر ، لتبسيط المهمة ، يمكنك تركها بمفردها خلال اليومين الأخيرين من التسريب ، ثم صبها ببساطة بالقش.

يمكنك تجربة مشروب البطيخ المسكر الآن ، ولكن بعد شهرين من الشيخوخة سيصبح أفضل بكثير!

البطيخ على كونياك

الأصل هو كونياك ، ولكن يمكنك تناول أي مشروب قوي آخر ، من الفودكا أو لغو جيد (براندي البطيخ مثالي بشكل عام!) وليس الويسكي المعطر أو الروم الخفيف.

يتم صنع المشروب بنفس الطريقة التي يتم بها صنع مشروب الفاكهة. نقطع لب البطيخ إلى مكعبات كبيرة ، نضعه في مرطبان ونسكبه بالكحول. نقف 10 أيام في الدفء والظلام. بعد ذلك نقوم بتصريف الصبغة ، ونسكب باقي اللب بالسكر ونعيد ترتيبه على حافة النافذة أو في مكان مشمس آخر. عندما يذوب السكر تمامًا ، صفي الشراب وامزجه مع الصبغة. من الأفضل صب الشراب تدريجيًا في الصبغة ومحاولة - حتى لا تجعل الخمور متخمرة تمامًا. بعد ذلك يجب ترشيح المشروب والاحتفاظ به لمدة شهر على الأقل. الجميع ، يمكنك المحاولة!

ليكيور البطيخ والهالبينو - الوصفة الأمريكية

حلو ، حار ، غير متوقع ، لذيذ! هذا المشروب الأصلي سوف يروق للذواقة ، وهو مثالي لحفلات الكحول البرية ومفاجأة الضيوف فقط. بالمناسبة ، ليس هذا هو المثال الوحيد لمثل هذا الخمور ، على سبيل المثال ، ها هي وصفة لصبغة التوت مع الفلفل الحار ، وهنا مشروب فاير بول الكندي مع الفلفل الحار والقرفة والعسل. مزيج من المذاقات الحلوة والتوابل في الكحول مثير للاهتمام ، وأصلي ، وفي هذه الحالة سيساعد على تدفئة ليس أسوأ من الفلفل الكلاسيكي.

هذا المشروب الأصلي مصنوع بكل بساطة. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الفلفل إلى حلقات ، ووضعها في مرطبان مع البذور وسكبها بالكحول. بعد يوم ، جرب قطرة من الصبغة - إذا كانت حادة بالفعل ، فأنت بحاجة إلى إزالة قطع الهالبينو ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فانتظر 12 ساعة أخرى وهكذا حتى النتيجة. الآن نأخذ لب البطيخ ونقطعه إلى قطع ونضعه في برطمان ونملأه بالفلفل الذي حصلنا عليه - أي "هالابينو" - ونتركه في مكان مظلم لمدة أسبوع. بعد ذلك ، يجب ترشيح السائل وتحليته بشراب من أجزاء متساوية من الماء والسكر (ما هو "الشراب البسيط" وكيفية تحضيره ، اقرأ هنا). بعد أسبوعين آخرين من الراحة ، سيكون كل شيء جاهزًا!

كما نرى ، لا يوجد شيء صعب على الإطلاق في صنع خمور البطيخ في المنزل ، ويتضح أن المشروبات لذيذة للغاية وأصلية بالتأكيد! لذلك نشتري المزيد من "التوت" حتى تنتهي أخيرًا ، ونسلح أنفسنا بوصفات من "الروم" والبطيخ من أجل المجد!