المحتويات
بالتأكيد سوف يروق المطبخ الهولندي التقليدي الذواقة المحليين ، لأنه يمكنك أن تجد فيه الوصفات المعتادة لنا في إصدار جديد. ما هي الأطباق التي تحظى بشعبية خاصة في هولندا؟ وكيف تطبخها في المنزل؟ هذا ما نقترح اكتشافه الآن.
الرنجة مع الأصدقاء
ستجد الرنجة باللغة الهولندية استجابة في نفوس الكثيرين ، لأن هذه الوجبة الخفيفة الباردة تظهر على طاولتنا طوال الوقت. قشر وقطّع إلى أجزاء من ثلاث سمكات. يقطع ثلاث بصل أحمر نصف حلقات ، وليمون بشرائح رفيعة. ابشر الجزر النيء. ننشر ربع الخضار في طبقات في جرة. رشهم بسخاء بالملح الخشن و 1 ملعقة صغيرة من السكر ، ضعي ورقة الغار واثنين من البازلاء من الفلفل الأسود. توضع طبقة من الرنجة في الأعلى وتغطى بشرائح الليمون. كرر الطبقات ثلاث مرات ، أغلق الجرة بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. لا تنس أن تقلبها عدة مرات في اليوم.
وعاء الجبن
يعد الجبن أحد كنوز تذوق الطعام في هولندا. هم أنفسهم جيدون كوجبة خفيفة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحويلها إلى فوندو فاخر. سنحتاج إلى تشكيلة من الجبن الهولندي المبشور والجودة والإيدام- كل 150 جرام. افركي الجزء السفلي من القدر بنصف بصلة ، واسكبي 200 مل من الحليب وسخنيها في حمام مائي. نضع الجبن المبشور ونذوبه على نار خفيفة ونسكب 1 ملعقة صغيرة من الكمون. اخلطي ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة مع ملعقتين كبيرتين من الجن واسكبيهما في قدر. نقوم بتسخين الفوندو لبضع دقائق وتقديمه على الطاولة ، حيث ينتظر بالفعل قطع الخبز المجفف والخضروات المخبوزة والفطر.
شرحات مع قرمشة
كروكيت - كرات اللحم المقلية - تحظى بشعبية خاصة في هولندا. عادة ما تكون مصنوعة من اللحوم ، ولكن لا يتم استبعاد الخضار والفطر والجبن. يقلى البصل مع 400 جرام من اللحم البقري المسلوق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نفس الوقت ، قم بإذابة 150 جرام من الزبدة في قدر ، قم بإذابة 200 جرام من الدقيق ، أضف 200 مل من مرق اللحم واترك الكتلة على نار هادئة حتى تصبح سميكة. يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. نصب الكتلة المبردة في كرات بحجم الجوز. تدحرج بالتناوب في الدقيق والبيض وفتات الخبز المطحون ، وضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة. حان الوقت الآن لقلي الكروكيت في الكثير من الزيت. في هولندا ، يتم تقديمها عادةً مع الخردل المحبب.
سمك القد مع صوص المخمل
من الأنواع المغرية الأخرى المقلية هي الكيبلينج ، أو سمك القد المقلي. قطع 600 جرام من فيليه سمك القد إلى أجزاء ورش عصير الليمون. اخلطي خليط البيض مع 150 مل من البيرة و 100 غرام من الدقيق ورشة ملح وفلفل. نلف السمك في الدقيق ونغمسه في الخليط ونضعه في مقلاة بالزيت المغلي. تنتشر قطع السمك الذهبية على منشفة ورقية. بعد ذلك ، سنتعامل مع الصلصة. اخفقي في وعاء زجاجي 3 صفار بيض و 30 مل من عصير الليمون ، ضعيها في حمام مائي واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى. دون توقف ، صب 100 مل من الزبدة المذابة والملح والفلفل. سمك القد مع صلصة خاصة ستكمل عضويًا بالخضروات الطازجة.
نظرة جديدة على البازلاء
حساء البازلاء شنيرت - قراءة غير عادية لطبقنا المفضل. يُسكب 500 جرام من البازلاء و 200 جرام من الضلوع المدخنة بالماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُغيّر الماء ويُطهى على نار خفيفة. نقطع إلى مكعبات 2 بطاطس وجزر وجذر الكرفس. نضعها في قدر مع مرق بعد حوالي ساعة من الغليان. بعد 15 دقيقة أخرى ، اسكب جزءًا جديدًا من الخضار المقطعة: 2 سيقان من الكراث ، 6-8 سيقان من الكرفس و 2 بصل أبيض. نستمر في طهي الحساء لمدة 20 دقيقة. ثم قم بإزالة الضلوع ، وبدلاً من ذلك ضع 100 جرام من قش لحم الخنزير المقدد المدخن أو شرائح النقانق. بالمناسبة ، في اليوم التالي سيصبح الحساء أكثر عطرة ولذيذة.
هريس على الطريقة الهولندية
يتم أيضًا تحضير البطاطس المهروسة Stampot في هولندا على طريقتها الخاصة. اسلقي 1 كجم من البطاطس المقشرة في ماء مالح حتى تنضج. سحق الدرنات ، أضف الكريمة إلى القوام المطلوب والملح والفلفل حسب الرغبة ، واضرب بخفة باستخدام الخلاط. يقلى البصل المفروم بالزبدة مع 2 ملعقة صغيرة. بذور الكمون. أضف 500 غرام من مخلل الملفوف و 150 مل من مرق اللحم ، وتبخره تحت الغطاء. يبقى أن نضع على طبق من البطاطا المهروسة مع ملفوف مطهي معطر. يفضل الهولنديون استكمال هذا الثنائي مع النقانق المدخنة. ومع ذلك ، فإن شرائح لحم الخنزير ذات اللون البني ستكون أيضًا في مكانها.
الفطائر في الخارج
الحلويات في هولندا غنية بالألوان. من بينها Poffertjes ، التي تشبه الفطائر. اعجن العجينة من 250 جم من الدقيق ، 12 جم من الخميرة ، 350 جم من الحليب ، 3 ملاعق كبيرة زبدة ، 1 ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. ظهرت العجينة ، مما يعني أنه يمكنك تسخين مقلاة بالزيت وقلي البوفرتج على شكل تورتيلا سميكة. قدميها بحماسة من الحرارة ، مع رشها بمسحوق السكر ورشها بالعسل.
هل تريد التعرف على المطبخ الوطني الهولندي؟ ألق نظرة على قسم الوصفات في بوابة الطهي "طعام صحي قريب مني". وإذا كنت قد جربت الأطباق الهولندية من قبل ، فشارك انطباعاتك والوصفات التي لا تنسى في التعليقات.