إذا كنت تحب التجربة ولا تخشى النكهات الجديدة وغير العادية ، يمكنك محاولة تنويع القائمة باستخدام زهور الربيع والأعشاب البرية.
منذ العصور القديمة كانت تستخدم هذه النباتات في الطهي ولكن بمرور الوقت اختفت من موائدنا دون داع. هل من الممكن إعادة لوحتك والحصول على مزايا إضافية؟
الهندباء
لا تزال الهندباء تؤكل في فرنسا ، بل إنها تزرع مزرعة من هذه الزهور لاستخدامها في الطهي. أوراق الهندباء مريرة حسب الذوق ، لكنها تجعل السلطة غير عادية حقًا. تعمل الهندباء على تحسين عملية الهضم والتمثيل الغذائي ، كما أنها مفيدة للكبد. صب الماء المغلي على الأوراق لتقليل المرارة. أو نقعهم في ماء بارد مملح لمدة 15 دقيقة. إنه خيار رائع للسلطة.
لسع
تعتبر أوراق نبات القراص مكونًا متكررًا من الحساء والسلطات والطبقة للخبز. الشيء الرئيسي هو اللحاق باللحظة التي تظهر فيها البقع المذابة الأولى على الأوراق الأولى لهذا النبات. بعد 10 أيام تمتلئ الأوراق بالعصير وتصبح غير مناسبة كغذاء.
زهرة الربيع
يستخدم زهرة الربيع في السلطات في العديد من البلدان. فهي لذيذة للذوق ومصدر مهم لفيتامين سي. بريمولا نبات طبي ، لذلك فهي مفيدة للجسم لا تقدر بثمن. سارت الامور بشكل جيد مع الخيار والبصل الأخضر.
Ramson
تتشابه أوراق البصل البري مع أوراق البصل الطبيعي ، لكنها أرق قليلًا وأكثر صلابة وعصيرًا من البصل المألوف لدينا. سوف تتألق سلطة البصل البري بنكهات جديدة ، كما أنها تستخدم في الصلصات والتوابل في الدورات الأولى. ينمو البصل البري طوال الموسم ، لذلك لا يتم حصاده في أغلب الأحيان لاستخدامه في المستقبل.
جوتويد
الحشيش المزعج للبستانيين ، Goutweed يمكن أن تكون مساعدة كبيرة في الطبخ في مطبخ المنزل. إنه مغذي ولكن استخدم الأوراق الصغيرة فقط. من أجل تجنب تكون الغازات المفرطة في الأمعاء ، من الأفضل معالجة الأرض بالحرارة قبل الاستخدام. غالبًا ما يستخدم لطهي الحساء والمرق وحشوات الفطائر وتوابل السلطة.
حميض
يزين Wild sorrel الحساء ، وهو حشوة حلوة للكعك ، ويمكن استخدامه على مدار السنة. ينمو بشكل مستقل عن الحميض البري ويفضل استخدام الصغار حتى يتشبع بالعصائر والأوراق ليست صلبة.
أجراس
تستخدم أوراق الجرس وجذور النباتات كغذاء. يمكن للزهور تزيين الطبق لإضفاء مظهر احتفالي. يعتبر الجرس الأخضر مصدرًا لفيتامين E المهم للشباب والجمال وكذلك الوظيفة الإنجابية لكل من الرجال والنساء.
محفظة الراعي
ترتفع محفظة الراعي في أوائل الربيع من تحت الجليد. تؤكل أوراق هذا النبات نيئة في السلطة ، مسلوقة في الحساء والبورشت ، حتى المالحة. محفظة Shepherd هي عنصر شائع في المطبخ الصيني ، حيث يزرع هذا النبات بكميات كبيرة.