الكفير على حليب الفطر: ما يتكون منه ، عناصر مفيدة
فوائد منتجات الألبان واضحة ، لذلك قررنا أن نخبرك بالضبط ما هي المواد الموجودة فيها ضخ فطر الكفير ومدى فائدتها.
محتوى المواد المفيدة في الكفير التي يتم الحصول عليها عن طريق تخمير الحليب بفطر حليب التبت لكل 100 جرام من المنتج:
- الكاروتينات، والتي ، عند دخولها جسم الإنسان ، تصبح فيتامين أ - من 0,02 إلى 0,06 مجم ؛
- فايتمين أ - من 0,05،0,13 إلى 1,5،2 مجم (يحتاج الجسم يومياً حوالي XNUMX،XNUMX-XNUMX مجم). هذا الفيتامين ضروري للبشرة والأغشية المخاطية للجسم كله وكذلك للعينين. هو الوقاية من السرطان.
- فيتامين V1 (الثيامين) - حوالي 0,1،1,4 مجم (حاجة الجسم في اليوم تقارب XNUMX،XNUMX مجم). يمنع الثيامين الاضطرابات العصبية وتطور الاكتئاب والأرق. في الجرعات العالية ، يمكن أن يقلل هذا الفيتامين من الألم.
- فيتامين V2 (الريبوفلافين) - من 0,15،0,3 إلى 1,5،XNUMX مجم (حاجة الجسم يوميًا حوالي XNUMX،XNUMX مجم). يزيد الريبوفلافين من النشاط والمزاج ويساعد في محاربة الأرق.
- النياسين (PP) - حوالي 1 مجم (احتياجات الجسم في اليوم حوالي 18 مجم) النياسين يمنع التهيج والاكتئاب وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي واحتشاء عضلة القلب.
- فيتامين V6 (البيريدوكسين) - لا يزيد عن 0,1 مجم (تبلغ حاجة الجسم في اليوم حوالي 2 مجم). يساهم البيريدوكسين في الأداء الممتاز للجهاز العصبي والامتصاص الكامل للبروتينات وتحسين النوم والأداء والنشاط ؛
- فيتامين V12 (كوبالامين) - حوالي 0,5،3 مجم (حاجة الجسم يوميا حوالي XNUMX مجم). يمنع الكوبالامين تطور أمراض مختلفة من الأوعية الدموية والقلب والرئتين.
- الكلسيوم - ما يقرب من 120 مجم (يحتاج الجسم يوميا تقريبا مجم). الكالسيوم ضروري لتقوية الشعر والأسنان والعظام وجهاز المناعة. بالنسبة للأشخاص البالغين وكبار السن ، يعتبر الكالسيوم ضروريًا للوقاية من هشاشة العظام.
- أجهزة التبخير - حوالي 0,1،0,2–0,5،2 مجم (يحتاج الجسم يومياً من حوالي XNUMX،XNUMX إلى XNUMX مجم) ؛ الحديد ضروري للأظافر والجلد والشعر ويمنع حالات الاكتئاب واضطرابات النوم وصعوبات التعلم. يعتبر نقص الحديد خطيرًا بشكل خاص أثناء الحمل ؛
- اليود - ما يقرب من 0,006،0,2 مجم (يحتاج الجسم يومياً حوالي XNUMX،XNUMX مجم). يعمل اليود على تطبيع وظائف الغدة الدرقية ، وهو الوقاية من الأورام وأمراض الغدة الدرقية الأخرى ؛
- زنك - حوالي 0,4،0,5-15،XNUMX مجم (حاجة الجسم في اليوم حوالي XNUMX مجم) ؛ ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذا الكفير يحفز امتصاص الزنك الموجود بالفعل في الجسم. يعتبر الزنك عنصرًا مهمًا في جسم الإنسان ، وغالبًا ما يؤدي نقصه إلى تساقط الشعر وتقصف الأظافر ، فضلاً عن ضعف الصحة وانخفاض الأداء ؛
- حمض الفوليك - في الكفير من zooglea يكون 20-30 ٪ أكثر من الحليب العادي ؛ وتجدر الإشارة إلى أنه يتم الحصول على الكفير الدهني ، وكلما زادت نسبة حمض الفوليك فيه. حمض الفوليك له أهمية كبيرة في إبطاء شيخوخة جسم الإنسان وحمايته من الأورام. ضروري لتجديد الدم وإنتاج الأجسام المضادة ؛ غالبًا ما يوصف حمض الفوليك أثناء الحمل ، ولكن من المفيد الحصول عليه من الطعام وليس من الأدوية. ؛
- بكتيريا اللاكتيك. توفر البكتيريا اللبنية ، أو العصيات اللبنية ، نبتًا معويًا صحيًا ، وتساعد على التخلص من دسباقتريوز ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، والوزن الزائد.
- الكائنات الحية الدقيقة التي تشبه الخميرة. هذه الكائنات الحية لا علاقة لها بالخميرة المستخدمة في صناعة الحلويات والخبز. الحلويات وخميرة الخباز ، كما أوضح العلماء ، تبطئ عملية تكوين خلايا الجسم الجديدة ويمكن أن تثير حدوث أورام خبيثة.
- الإيثانول. محتوى الكحول الإيثيلي في الكفير لا يكاد يذكر ، لذلك لا يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الجسم ولا يشكل عقبة أمام الشرب أثناء الحمل والرضاعة.
- العديد من الفوائد الأخرى لجسم الإنسان الانزيمات, حامض (بما في ذلك ثاني أكسيد الكربون) ، سهل الهضم البروتينات, بوليساهاريدسو فيتامين (د). هناك حاجة إلى الإنزيمات لامتصاص الفيتامينات وعملها بشكل صحيح. يقوي فيتامين د الأسنان والعظام ، ويمنع نمو الكساح عند الأطفال. يعمل حمض الكربونيك على تنشيط الجسم بالكامل ويزيد من النشاط والقدرة على التحمل. تساعد السكريات على تطهير الجسم من السموم والسموم ، كما تمنع الكولسترول من الاستقرار على جدران الأوعية الدموية. يحسن البروتين توتر العضلات ويساعد في امتصاص المعادن.