المحتويات
تستخدم كلمة "التمثيل الغذائي" في حديث أخصائيي التغذية والرياضيين ومدربي اللياقة البدنية والتخسيس دائمًا.
غالبًا ما يستخدم المصطلح في معنى "التمثيل الغذائي". لكن ما هو في الواقع؟ الناس يعرفون ، ليس كل شيء. دعونا نكتشف.
ما هيا؟
الأيض هي العمليات في أي كائن حي للحفاظ على حياته. يسمح التمثيل الغذائي للجسم بالنمو والتكاثر وشفاء الضرر والاستجابة للبيئة.
لهذا المطلوب حقا تبادل مستمر للمواد. لتقسيم العمليات إلى دفقين. واحد مدمر - الهدم ، والآخر الابتنائية البناءة.
التفكيك على المستوى الجزيئي ...
أي عنصر غذائي يدخل الجسم ، لا يمكن أن يلبي احتياجاتنا على الفور. فمثلا، البروتينات من المكسرات والحليب وعضلات الإنسان مختلفة تمامًا ، لا يمكن أن تحل محل بعضها البعض.
ومع ذلك ، فهي تتكون من نفس "اللبنات" - الأحماض الأمينية. على الرغم من أن كل من البروتينات هي مجموعتها ونسبتها المختلفة.
للحصول على مادة ، على سبيل المثال ، العضلة ذات الرأسين ، يتم تفكيك إنزيمات خاصة موجودة في الحليب أو الدجاج البروتين في الأحماض الأمينية الفردية التي يتم استخدامها بعد ذلك.
بالتوازي مع الطاقة المنبعثة ، تقاس بالسعرات الحرارية. العملية المعاكسة الانتقاض. مثال آخر على التقويض هو تكسير السكر المكرر المعتاد إلى سكر الفواكه والجلوكوز.
... ومتجر التجميع
لا يكفي الجسم لتفكيك البروتينات من الطعام المتناول إلى أحماض أمينية. يحتاج لتجميع بروتينات جديدة لنفس العضلات ذات الرأسين.
يتطلب بناء الجزيئات المعقدة من المكونات الأصغر طاقة. يستخدم نفس السعرات الحرارية التي حصل عليها الجسم عند "التفكيك". هذه العملية تسمى ابتناء.
زوجان من الأمثلة التوضيحية لعمل "ورشة التجميع" للجسم - نمو الأظافر وشفاء كسور العظام.
وأين الدهون؟
إذا حصلنا خلال عملية تقسيم العناصر الغذائية على طاقة أكثر مما تتطلبه لبناء خلايا جديدة في الجسم ، فهناك فائض واضح التي يجب تخزينها.
عندما يكون الجسم في حالة راحة ، تعمل عملية التمثيل الغذائي في وضع "الخلفية" ولا تتطلب مواد الانشطار والاندماج النشطة. ولكن بمجرد أن يبدأ الجسم في التحرك ، يتم تسريع وتضخيم جميع العمليات. زيادة الطلب على الطاقة والمغذيات.
ولكن حتى مع وجود الجسم المتحرك يمكن أن يكون هناك السعرات الحرارية الزائدة إذا كنت تأكل الكثير من الطعام.
جزء صغير من الطاقة المستلمة وغير المنفقة على شكل كربوهيدرات - الجليكوجين - مصدر طاقة للعضلات النشطة. يتم تخزينه في العضلات والكبد.
يتراكم الباقي في الخلايا الدهنية. ومن أجل إنشائها ودعمها ، يتطلب الجسم طاقة أقل بكثير من طاقة بناء العضلات أو العظام.
لماذا يرتبط التمثيل الغذائي بوزن الجسم
يمكننا القول أن وزن الجسم هو تقويض ناقص الابتنائية. بمعنى آخر ، الفرق بين الكمية المستهلكة والطاقة المستخدمة.
لذا فإن تناول جرام واحد من الدهون يعطي 9 سعرات حرارية ونفس الكمية من البروتين أو الكربوهيدرات 4 كيلو كالوري. نفس الـ 9 سعرات الحرارية التي سيضعها الجسم على شكل 1 جرام من الدهون الموجودة بالفعل داخل جسمك ، إذا فشلت في إنفاقها.
مثال بسيط: تناول شطيرة واستلق على الأريكة. خبز ونقانق…. حصل الجسم على دهون وبروتينات وكربوهيدرات و 140 سعرة حرارية. عند الكذب ، ينفق الجسم سعرات حرارية فقط لتفتيت الطعام الذي يتم تناوله والحفاظ على وظائف التنفس والدورة الدموية - حوالي 50 سعرة حرارية في الساعة. 90 سعرة حرارية المتبقية ستتحول إلى 10 جرام من الدهون وتتأخر في مستودع الدهون.
إذا جاء أحد محبي السندويشات في نزهة استرخاء ، فإن هذه السعرات الحرارية التي يقضيها الجسم لمدة ساعة تقريبًا.
التمثيل الغذائي "الجيد" و "السيئ"؟
ينظر الكثيرون بحسد إلى الفتاة الهشة ، وكعكات لوكاماديوس بانتظام ولا تضيف غرامًا واحدًا من الوزن. يُعتقد أن مثل هؤلاء الأشخاص المحظوظين يتمتعون بعملية التمثيل الغذائي الجيدة ، وأولئك الذين تهددهم قطعة من السكر في الشاي بزيادة الوزن - يعانون من سوء التمثيل الغذائي.
في الواقع ، أظهرت النتائج أنه في الواقع لوحظ بطء التمثيل الغذائي فقط في عدد من الأمراض، على سبيل المثال ، قصور الغدة الدرقية - نقص هرمون الغدة الدرقية. ومعظم الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لا يعانون من المرض ، ولكن هناك اختلال في توازن الطاقة.
يحدث هذا عندما يتلقى الجسم أكثر مما ينبغي ، ويتم تخزين الطاقة.
استهلاك السعرات الحرارية
للحفاظ على تناول السعرات الحرارية تحت السيطرة ، يجدر بنا أن نتذكر الاتجاهات الرئيسية للطاقة الإضافية.
- كلما زادت كتلة الجسمكلما احتاجت المزيد من السعرات الحرارية. ولكن ، كما نعلم ، تستهلك الأنسجة الدهنية القليل جدًا من الطاقة ، لكن العضلات تستهلك ما يكفي. لذلك ، فإن لاعب كمال الأجسام الذي يبلغ وزنه 100 كيلوغرام سينفق ما لا يقل عن ضعف السعرات الحرارية لنفس العمل الذي يقوم به صديقه البالغ وزنه 100 رطل والذي لديه عضلات غير ناضجة ونسبة عالية من الدهون في الجسم.
- كلما كبر الشخصفكلما زاد الفرق بين تناول الطاقة ونفقاتها بسبب اختلال التوازن الهرموني والانخفاض الحاد في النشاط البدني.
- في عملية التمثيل الغذائي من جسد الذكر يشارك بنشاط هرمون التستوستيرون. إنه منشط طبيعي يدفع الجسم إلى إنفاق الطاقة والموارد لتنمية عضلات إضافية. هذا هو السبب في أن كتلة العضلات في جسم الرجل عادة ما تكون أعلى بكثير منها عند النساء.
أما بالنسبة لصيانة العضلات فهي تتطلب طاقة أكثر مما تتطلبه الحفاظ على الدهون ، فالرجل والمرأة بنفس الطول والوزن ينفقون كمية مختلفة من السعرات الحرارية على نفس الإجراء.
استنتاج بسيط: الرجال ينفقون المزيد من الطاقة ويحتاجون المزيد من الطعام ويفقدون الوزن بشكل أسرع.
ما تحتاج لمعرفته حول التمثيل الغذائي
الحياة الكاملة للكائن الحي هي توازن بين انهيار العناصر الغذائية والخروج منها واستهلاك الطاقة في تكوين جزيئات وخلايا جديدة.
إذا كان استهلاك الطاقة مرتفعًا جدًا - يتم ترسبه في احتياطي على شكل نسيج دهني. لزيادة استهلاك الطاقة ، يمكنك التحرك كثيرًا أو تنمية كمية كافية من كتلة العضلات.
يمكنك مشاهدة المزيد عن التمثيل الغذائي في الفيديو أدناه:
