أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت في السبعينيات أن اتباع نظام غذائي غني الكربوهيدرات و ألياف تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم وخفض متطلبات الأنسولين لمرضى السكر.

سيكون التأثير أكثر تميزًا بـ الألياف القابلة للذوبان.

تم العثور على الألياف القابلة للذوبان في البقوليات والبقولبعض الحبوب مثل الشعير أو الشوفان أو الجاودار أو الفواكه والخضروات.