القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 335 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 19.9% | 5.9% | 503 غرام |
| البروتينات | 33.8 غرام | 76 غرام | 44.5% | 13.3% | 225 غرام |
| الدهون | 7.7 غرام | 56 غرام | 13.8% | 4.1% | 727 غرام |
| الكربوهيدرات | 32.7 غرام | 219 غرام | 14.9% | 4.4% | 670 غرام |
| الألياف الغذائية | 15.6 غرام | 20 غرام | 78% | 23.3% | 128 غرام |
| مياه | 5.9 غرام | 2273 غرام | 0.3% | 0.1% | 38525 غرام |
| رماد | 4.3 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.3% | 11250 غرام |
| بيتا كاروتين | 0.048 ملغ | 5 ملغ | 1% | 0.3% | 10417 غرام |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 1.6 ملغ | 1.5 ملغ | 106.7% | 31.9% | 94 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.88 ملغ | 1.8 ملغ | 48.9% | 14.6% | 205 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 9.6 ملغ | 15 ملغ | 64% | 19.1% | 156 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 11.4 ملغ | 20 ملغ | 57% | 17% | 175 غرام |
| النياسين | 4.1 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 782 ملغ | 2500 ملغ | 31.3% | 9.3% | 320 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 27 ملغ | 1000 ملغ | 2.7% | 0.8% | 3704 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 176 ملغ | 400 ملغ | 44% | 13.1% | 227 غرام |
| صوديوم ، نا | 5 ملغ | 1300 ملغ | 0.4% | 0.1% | 26000 غرام |
| الفوسفور ، ص | 1075 ملغ | 800 ملغ | 134.4% | 40.1% | 74 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الحديد ، الحديد | 4.3 ملغ | 18 ملغ | 23.9% | 7.1% | 419 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 15.5 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 17.3 غرام | ماكس 100 г | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية المشبعة | 2.7 غرام | ماكس 18.7 г |
قيمة الطاقة 335 كيلو كالوري.
- زجاج 250 مل = 160 غرام (536 سعرة حرارية)
- زجاج 200 مل = 130 غرام (435.5 سعرة حرارية)
- ملعقة كبيرة (فوق الأطعمة السائلة) = 25 جم (83.8 سعرة حرارية)
- ملعقة صغيرة ("أعلى" باستثناء الأطعمة السائلة) = 8 جم (26.8 كيلو كالوري)
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويعزز حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف الداكن. يترافق تناول غير كافٍ من فيتامين B2 مع انتهاك لحالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- Vitamin E يمتلك خصائص مضادة للأكسدة ، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية ، وعضلة القلب ، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E ، لوحظ انحلال الدم في كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة ، تخليق البروتينات ، الأحماض النووية ، له تأثير استقرار على الأغشية ، ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد هو جزء من بروتينات ذات وظائف مختلفة ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن مسار تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصبغي ونقص الميوجلوبين في عضلات الهيكل العظمي وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
قيمة الطاقة ، أو محتوى السعرات الحرارية هي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. تُقاس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو-جول (kcal) أو الكيلو جول (kJ) لكل 100 جرام. منتج. يُطلق على كيلو كالوري المستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك غالبًا ما يتم حذف بادئة الكيلو عند تحديد السعرات الحرارية في (كيلو) السعرات الحرارية. يمكنك مشاهدة جداول الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة من خصائص منتج غذائي ، يتم في ظل وجودها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة اللازمة.
الفيتامينات، المواد العضوية المطلوبة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات عن طريق النباتات وليس الحيوانات. إن احتياجات الإنسان اليومية من الفيتامينات ليست سوى بضعة ميليغرام أو ميكروغرام. على عكس المواد غير العضوية ، يتم تدمير الفيتامينات بالتسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.