متى نملح اللحم عند الطهي؟
يستغرق لحم الهلام وقتًا طويلاً في التحضير ، وقد لا يتجمد ويتطلب عمومًا موقفًا طقسيًا معينًا تجاه نفسه. على الرغم من المخطط البسيط - لقد قمت بطهيه ، وسكب المرق المفروم ، وقمت بتبريده - من السهل جدًا إفساد أي لحم ، حتى أصح أنواع اللحوم الهلامية. من أكثر الأخطاء شيوعًا عند طهي اللحم الهلامي هو التمليح الخاطئ للطبق. علاوة على ذلك ، لا توجد نسب "صحيحة" للحوم الهلامية - فذيول اللحم البقري يتطلب ملحًا أقل من لحم ساق لحم الخنزير الهلامي أو ، علاوة على ذلك ، أرجل الدجاج. وبوجه عام ، فإن طعم الأكل أنفسهم مهم للغاية ، ويجب الاسترشاد به في الحالة العامة.
كيفية ملح اللحم الهلامي بشكل صحيح؟ - لنكن صادقين: بعد غلي اللحم ، يتم تقطيع اللحم ووضعه على الفور في أشكال ، ويُسكب مع المرق ويُزال للتجميد. لا يوجد وقت حقًا لتذوقه ، لأنه كقاعدة عامة ، يتم طهي اللحم الهلامي كجزء من تحضير واسع النطاق لقضاء العطلة. وكيف يمكنك أن تجرب اللحم الهلام إذا لم يتم تجميده بعد؟ لذلك ، سوف نأخذ كقاعدة عامة: يجب تمليح اللحم الهلامي قبل الطهيحتى لا تكون بلا طعم بالتأكيد. بعد كل شيء ، من الصعب جدًا ملح لحم الهلام المسلوق من نقطة الصفر بحيث يكون الملح عضويًا.
هناك فارق بسيط مهم ينتظر هنا - مع غليان الماء حتمًا ، يزداد تركيز الملح. لذلك ، من المهم للغاية عدم المبالغة في الملح. مرة أخرى ، اعتمادًا على طعم الأكل ونوع اللحم ، ستختلف كمية الملح - 1-2 ملاعق كبيرة في قدر 5 لتر. بعد الطهي ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة بعض الملح إلى اللحم الهلامي ، فأنت تحتاج فقط إلى ملح خفيف في المرق ، ولا يمكن إضافة اللحم بالملح.
/ /