بالرغم من العدد الهائل دقيق الشوفانالتي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر ، في الواقع ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية فقط. أي منها تنتمي الرقائق يتم تحديدها من خلال طرق معالجة الحبوب ، وهذا بدوره يؤثر بشكل مباشر على وقت طهي العصيدة وكمية العناصر الغذائية الموجودة في دقيق الشوفان المطبوخ من الرقائق.

رقائق الشوفان اكسترا

اعتمادًا على درجة المعالجة ، وفقًا لـ GOST ، يتم تقسيم رقائق الشوفان من هذا النوع إلى ثلاث مجموعات. رقائق الشوفان اكسترا رقم 1 إنها مصنوعة من الحبوب الكاملة ، وهي الأكبر حجمًا ، وتستغرق وقتًا أطول للطهي (عادةً حوالي 15 دقيقة) ، لكنها تعتبر الأكثر فائدة ، لأنها تحتوي على معظم الفيتامينات والعناصر النزرة والألياف.

رقائق الشوفان اكسترا رقم 2 مصنوعة من دقيق الشوفان المقطوع ، يتم طهيها بشكل أسرع وأصغر في الحجم ، لكن كمية الألياف مع المواد المفيدة الأخرى بعد "التقطيع" تقل.

رقائق الشوفان اكسترا رقم 3 مصنوعة من الحبوب المفرومة والمسطحة ، وهي أصغر حجمًا وتغلي بسرعة كبيرة ، في غضون 1-2 دقيقة. على الرغم من أن هذه الرقائق ليست بطلة من حيث كمية الفيتامينات ، إلا أنها موصى بها للأطفال وأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، حيث يمكن أن تضر الألياف الخشنة.

رقائق الشوفان مثل هرقل

بالنسبة لهم ، يتم تقشير دقيق الشوفان المتميز وتسويته وطهيه بالبخار الشوفان الملفوف لا يمكنك حتى الطهي ، ولكن الشراب ، وعادة ما تستخدم للحبوب "الفورية". ومع ذلك ، فإن العلاج بالبخار يفقد أيضًا بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة. لإصلاح الوضع هرقل غالبًا ما يتم تخصيبه بالإضافة إلى الفيتامينات.

دقيق الشوفان البتلة

يتم تصنيعها باستخدام تقنية شبيهة بالتكنولوجيا الهائلة ، ولكن تتم معالجة الحبوب مسبقًا بالإضافة إلى ذلك ، في النهاية رقائق البتلة عادة ما يكون لها ظل أفتح ، وأرق ، ولديها قشور أقل - ما يسمى بالأفلام الملونة التي يمكن أن تفسد الطعم عصيدة الشوفان وتهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي في بعض أمراضه.

كيفية اختيار دقيق الشوفان

تكوين دقيق الشوفان

انتبه إلى التكوين: يجب أن تحتوي فقط على دقيق الشوفان ، بدون منكهات ، ومحسنات النكهة ، والمحليات ، والملح والمواد المضافة الأخرى. يتم تخزين الرقائق لأطول فترة ممكنة ، والأفضل من ذلك كله أنها تحتفظ بخصائصها المفيدة في عبوات غير شفافة محكمة الغلق: في عبوات من الورق المقوى تمتص الرطوبة بسهولة وتتدهور بشكل أسرع ، ويتم تعبئتها في أكياس شفافة ، إذا تم تخزينها في الضوء ، تفقد العناصر الغذائية بشكل أسرع.

لون ورائحة الشوفان

دقيق الشوفان الجيد لها صبغة بيضاء أو صفراء كريمية ، ولا تحتوي على كمية كبيرة من البقع الداكنة والقشور والشوائب الأخرى. إذا شعرت بعد فتح العبوة برائحة متعفنة أو زنخة - وهذا يشير إلى أن المحتويات قد تم تخزينها لفترة طويلة جدًا أو بشكل غير صحيح وأنها قد تدهورت ، فلن يكون دقيق الشوفان هذا لذيذًا.

العمر الافتراضي لدقيق الشوفان

على العبوة عادة ما يكون للرقائق تاريخان للتعبئة والإنتاج. يتم حساب تاريخ انتهاء الصلاحية بشكل صحيح من التاريخ الثاني. يتم تخزين دقيق الشوفان ، المعبأ ببساطة في صندوق من الورق المقوى ، لمدة 3-6 أشهر. ويمتد العمر التخزيني للمعبأة في البولي إيثيلين إلى عام.

دقيق الشوفان مع التفاح في شراب القرفة

يختلف العلماء فيما يتعلق بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى ، سواء كانت مخزنة في دقيق الشوفان أم لا. يعتقد البعض أن هناك عددًا أكبر منها في العصيدة سريعة التحضير - ففي النهاية ، أثناء الإنتاج ، تتم معالجة الحبوب بسرعة كبيرة ، مع المعالجة الحرارية بالصدمة ، يتم الاحتفاظ بالعناصر الغذائية أكثر من الطهي البطيء.