كبد الدجاج مع الفطر: وصفات لذيذة

غالبًا ما يستخدم كبد الدجاج مع الفطر لإعداد أطباق لذيذة. يتم الجمع بين هذين المنتجين جيدًا مع بعضهما البعض ويسمح للطهاة ذوي الخبرة بإنشاء روائع حقيقية في فن الطهي.

كبد الدجاج مع الفطر بالقشدة الحامضة للمائدة الاحتفالية

يعتبر كبد الدجاج مع الفطر بالقشدة الحامضة طبقًا جيدًا لطاولة الأعياد. إنه سريع وسهل التحضير ، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا وفي نفس الوقت يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0 كغم من كبد الدجاج
• 300 غرام فطر
• بصل - 2 وحدات ؛
• 250 غرام كريما حامضة
• قليل من الريحان والأوريغانو.
• الثوم - فصين.
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• زيت نباتي؛
• بصل أخضر؛
• ملح فلفل.

تبدو وصفة كبد الدجاج بالفطر كما يلي:

1. اغسلي كبد الدجاج بالماء البارد وقطعيها إلى قطع متوسطة.

2. ضعي في مقلاة مع زبدة ساخنةيقلى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. أثناء القلي ، يجب تقليب الكبد بشكل دوري حتى يتم قليه بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. الملح والفلفل عليه قليلا.

3. قطع الفطر إلى شرائح رقيقة.

4. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. نفرم فصوص الثوم ناعما بسكين.

5. مقلي من جميع الجوانب وكبد دجاج شبه جاهز من المقلاة ، ينقل إلى طبق.

6. في الزيت حيث يقلى الكبد ، يقلى البصل والثوم.

7. عندما يصبح القوس شفاف، أضف إليها الفطر وجعل النار أقوى. يُقلى الفطر مع البصل حتى تتبخر الرطوبة تمامًا من المقلاة.

8. انقل الكبد من الطبق إلى المقلاةيُمزج مع البصل والفطر ويُسخن جيداً ويُضاف جميع البهارات إلى هذه المكونات.

9. خفف ملعقة من الدقيق في القشدة الحامضة، امزج حتى لا تتشكل كتل ، واسكب في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق. في نهاية الطهي ، ضعي البصل الأخضر المفروم في الطبق.

[»wp-content / plugins / include-me / ya1-h2.php»]

وصفة سلطة مع كبد الدجاج وطبقات الفطر

لتحضير سلطة لذيذة مع كبد الدجاج والفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

[»»]

• كبد الدجاج والفطر - 300 جرام لكل منهما ؛
• 3-4 بطاطس
• قطعتان من البصل
• جزرة واحدة
• ثلاث بيض دجاج
• 150 غرام جبن صلب
• 30 غرام من الزيت النباتي
• مايونيز 100 جرام
• ملح فلفل.

سلطة مع كبد الدجاج والفطر في طبقات ، اطبخ مثل هذا:

1. اغسل البطاطس والجزر، املأ بالماء البارد ، أشعل النار واتركها تغلي. اطبخ الخضار حتى تنضج ، حوالي نصف ساعة. يصفى ويبرد.

2. يُسلق البيض لمدة 10 دقائق ويبرد تحت الماء البارد.

3. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقاتنزيل قشر الفطر ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.

4. صب الزيت النباتي في مقلاة ساخنةنضع الفطر ونصف البصل. تقلى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. يُنقل الملح والفلفل إلى وعاء.

5. يغسل الكبد ويقطع إلى قطع. يُضاف الزيت النباتي إلى المقلاة ، ويُسكب النصف المتبقي من البصل ويُقلى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

6. أضيفي كبدة الدجاج، يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق مع التحريك من حين لآخر ، لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يضاف قليل من الملح والفلفل ويقلب ويرفع عن النار.

7. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. قشر البيض والجزر والبطاطس وابشر أيضًا وضع كل من هذه المكونات في وعاء منفصل.

نضع سلطة البف مع كبد الدجاج والفطر بالترتيب التالي:

• الطبقة الأولى - البطاطس
• الثاني - فطر مع البصل.
• الثالث - المايونيز
• الرابع - الكبد بالبصل.
• الخامس - الجزر.
• الثالث - المايونيز
• السابع - الجبن
• الثالث - المايونيز
• السادس - بيض.

فوق سلطة الكبد النهائية ، يمكنك تزيينها بأغصان البقدونس.

[»]

فطيرة كبد الدجاج مع فطر الفطر

سوف تحتاج إلى هذه المنتجات:

[»»]

• 500 غرام كبد دجاج
• 250 غرام فطر
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - رأس متوسط ​​؛
• كونياك - 50 مل ؛
• عسل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة 100 جرام
• الملح والفلفل والتوابل.
• 1 ش. ل. الزبدة المذابة.

يتم تحضير طبق كبد الدجاج مع الفطر على النحو التالي:

1. نقطع البصل المقشر والثوم إلى مكعبات صغيرة جدًا. ضعيها في مقلاة ساخنة واقليها بالزيت النباتي حتى تصبح شفافة.

2. أضف الفطر إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. الفلفل والملح حسب الرغبة.

3. يقشر الكبد من الأفلام ويشطف ويقطع إلى مكعبات صغيرة وتقلى على نار عالية. لا ينبغي أن يقلى الكبد ، فمن المستحسن أن يحتفظ باللون الوردي ، لذلك لا ينصح بإبقائه في المقلاة لفترة طويلة. أضف العسل والكونياك إلى الكبد ، واخلطهم جيدًا ، وانتظر حتى يتبخر الكونياك تمامًا ، ثم أخرجه من الموقد.

4. عندما تبرد جميع مكونات الباتيهيجب وضعهم في الخلاط وإضافة الزبدة الطرية لهم وطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة.

5. ضع القوالب في قوالبيُدهن الجزء العلوي بالزبدة المذابة ويُرش بالفلفل الأسود. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يمكنك علاج أسرتك بكبد طري ولحم عيش الغراب.

وصفة سلطة دافئة مع كبد الدجاج والفطر

يتم تحضير السلطة الدافئة مع كبد الدجاج والفطر من المنتجات التالية:

• كبد الدجاج - 250 جم ؛
• طماطم كرزية - 150 جم ؛
• أفوكادو منزوع النواة - ½ فاكهة ؛
• الفطر - 12 قطعة كبيرة ؛
• الصنوبر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• زيتون - 4 قطع ؛
• حفنة من أوراق الخس
• 1 ملعقة صغيرة صلصة بلسميك
• بيض السمان - 4 قطع ؛
• 3 الفن. لتر. زيت الزيتون؛

سلطة مع كبد الدجاج والفطر ، تُطهى بالترتيب التالي:

1. اغسل وقطع الطماطم والأفوكادو. اغسل أوراق الخس الخضراء وجففها حتى لا يكون عليها ماء.

2. تحميص الصنوبر في مقلاة بدون زيت.

3. يُمزج زيت الزيتون في وعاء صغير وعصير الليمون والملح والفلفل والخلط.

4. يغسل الكبد ويقلى بالزيت في مقلاة لمدة ثلاث دقائق على نار عالية. تقلى شرائح الفطر بنفس الطريقة.

5. رتبي أوراق الخس بشكل جيد على طبقثم الطماطم ، الأفوكادو ، الكبد ، الفطر ، صب صلصة الزيتون والليمون ، رش الصنوبر. تزين سلطة دافئة ببيض السمان وصلصة البلسميك والزيتون.

كبد الدجاج مع الفطر والبصل

تحتاج:

• كبد الدجاج - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فصين من الثوم
• الفطر - 150 جم ؛
• دقيق ملعقة كبيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.
• طماطم و 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف - للصلصة.

يتم تحضير كبد الدجاج بالفطر والبصل على النحو التالي:

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويسحق الثوم بسكين.

2. نظف الفطر ويقطع إلى شرائح رقيقة.

3. اقلي البصل مع الثوم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُقلى معًا لمدة 7 دقائق أخرى.

4. يغسل الكبد ويجفف ويقطع إلى قطع متوسطة.

5. في وعاء ، اخلطي الفلفل الحلو مع الدقيق، اخلط جيدا. لف الكبد في هذه الكتلة.

6. نضع الكبد في مقلاة وتقلى في الزبدة لبضع دقائق.

7. يُضاف الفطر إلى الكبد ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرىوالملح والفلفل يرفع عن النار.

8. الآن يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل الطماطم وخفضها لبضع دقائق في ماء مغلي ، ثم إزالة القشرة منها. نقطع الطماطم إلى شرائح ونقطعها في الخلاط. يُمزج عصيدة الطماطم مع النبيذ ، ويُمزج ويُسكب في المقلاة مع الفطر والكبد والبصل.

9. ضع المقلاة على النار واتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق. أطفئي الموقد ورشي الفطر بالكبد بالبصل الأخضر المفروم.

وصفة لكبد الدجاج مع الفطر في صلصة كريمية

سيكون كبد الدجاج مع الفطر في صلصة الكريمة إضافة جيدة لأي طبق جانبي.

المكونات:

• كبد دجاج - 1 كجم ؛
• بصلة واحدة كبيرة
• الفطر - 300 جم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• دقيق - 1 فن. ل ؛
• 300 مل من مرق الخضار
• كريم 25-30٪ - 300 مل ؛
• الملح والفلفل المطحون
• بقدونس مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يُطهى كبد الدجاج بالكريمة بالفطر حسب هذه الوصفة:

1. نفرم البصل والثوم المقشر.

2. قطع الفطر إلى 2-4 قطع حسب حجمها. لا يمكن قطع الفطر الصغير على الإطلاق.

3. تنظيف الكبد من الفيلميشطف ، يجفف ويقطع إلى قطع صغيرة.

4. في قدر ، سخني ملعقتين كبيرتين جيداً. ل. زيت نباتي. يقلى الكبد على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي XNUMX دقيقة لكل دفعة. انقلي الكبد المقلي إلى طبق.

5. خففي الحرارة وضعي البصل المفروم بالثوم في قدر واقلي لمدة 5 دقائق.

6. أضف الفطر ويقلى لنفس الوقت. أثناء المعالجة الحرارية ، يطلق الفطر الكثير من العصير ، يجب أن تبقيها مشتعلة حتى يتبخر السائل تمامًا.

7. يُضاف الدقيق إلى الفطر في قدر ، ويُخلط جيداً ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. صب في المرق والملح والفلفل.

8. ضع الكبد في المرق ، واتركه حتى يغلي، خففي اللهب إلى أدنى حد ، واتركيه على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

9. ما يقرب من 3 دقائق قبل الطهي يُسكب كبد الدجاج بالكريمة ويضاف البقدونس المفروم.

قدمي كبد الدجاج مع الفطر والكريمة على المائدة مع البطاطا المهروسة.

كبدة دجاج بالفطر الفرنسي

تحتاج:

• كبد الدجاج (ممكن مع القلوب) - نصف كيلوغرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.
• دقيق - 100 جم ؛
• ملح فلفل؛
• توابل الكاري
• الكزبرة والثوم.

تبدو عملية طهي كبد الدجاج بالفطر بالفرنسية كما يلي:

1. صب الدقيق والملح وتوابل الكاري في وعاء ، واخلط كل شيء جيدًا.

2. يغسل الكبد ، ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ولفه في الدقيق.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نبش الثوم على مبشرة ناعمة.

4. نضع الفطر في المقلاة ونقليه في زيت نباتي ساخن لمدة 5 دقائق. انقل الفطر المقلي إلى وعاء.

5. أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة ويقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافا. بمجرد أن يقلى البصل والثوم ، ضعيهما على الفطر.

6. أضف 3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. زيت نباتي، نضع الكبد ونقليه لمدة 7 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر حتى يقلى الكبد بالتساوي من جميع الجوانب.

7. نضع الفطر في المقلاة إلى الكبد مع البصل والثوم ، اخلطي كل شيء وغطّيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

كطبق جانبي ، قم بإعداد البطاطس المهروسة.

فطر مع كبدة دجاج وكريمة في الفرن

يمكن أيضًا طهي فطر شامبينون مع كبد الدجاج في الفرن.

تحتاج:

• كبد الدجاج - 700 جم ؛
• فطر طازج - 350 جم ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• دقيق - كوب ؛
• كريم - 200 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل مطحون - 0 ملعقة صغيرة ؛
• الملح.
• زيت نباتي.

عملية الطهي:

1. قشر الفطر، يغسل ويغلى في ماء مملح قليلاً.

2. إزالة الفطر من المرق، ضعه في مصفاة على الزجاج كل السائل ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا.

3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

4. ضع الفطر المقطع في مقلاة بالزيت النباتي ويقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.

5. أضف البصل إلى الفطر ، يقلى، حتى يتحول لون نصف حلقات البصل إلى اللون البني ، يُملح ويُترك جانباً لبعض الوقت.

6. شطف الكبد ، مقطعة إلى شرائح طويلة لا يزيد عرضه عن 2 سم. دحرجه في الدقيق واقليه بالزيت من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولكن ليس حتى ينضج ، يجب أن يبرز العصير الأحمر من الكبد.

7. دهن طبق الخبز بالزبدة، ضعي قطع الكبد وفوق الفطر بالبصل.

8. اخلطي الكريمة مع مرق الفطر حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضف السكر والملح حسب الرغبة وصب هذا السائل في قالب مع الفطر والكبد.

9. ضع القالب في الفرن، يسخن إلى 200 درجة ، ويخبز لمدة 10-15 دقيقة من لحظة غليان السائل.