في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف جدًا التخلي عن الكربوهيدرات لصالح البروتينات أو الدهون. للأسف معظمنا يستسلم للشعارات المغرية ولا يعتقد أن الكربوهيدرات ليست كلها متشابهة وضارة. الصراع الكربوهيدرات الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يعتبر الحنطة السوداء والكرواسون من مصادر الكربوهيدرات ، لكنهما يؤثران على جسمنا وصحتنا بطرق مختلفة.
إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي وصحي ، فلا تتعجل في التخلص من جميع الكربوهيدرات في نظامك الغذائي. أظهرت دراسة جديدة أجرتها كلية هارفارد للصحة العامة أنه على عكس ما قد يعتقده أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات ، تعمل الحبوب الكاملة على تحسين الصحة بل وتساعدك على العيش لفترة أطول.
ويكيبيديا: الحبوب الكاملة - رمز لمجموعة غير متجانسة من منتجات الحبوب المصنوعة من الحبوب غير المكررة وغير المحمصة أو طحين ورق الجدران - دقيق منخفض الطحن يحتوي على جميع أجزاء الحبوب الكاملة غير المكررة (قشور الأجنة والحبوب والزهور وطبقة الألورون والسويداء الثانوي). يمكن تصنيع منتجات الحبوب الكاملة من مواد خام مختلفة من الحبوب ، على وجه الخصوص القمح والجاودار والشوفان والذرة والأرز (ما يسمى بالأرز البني أو البني) ، والحنطة ، والدخن ، و triticale ، والقطيفة ، والكينوا ، والحنطة السوداء. المنتجات الرئيسية للمجموعة: الخبز المصنوع من ورق الحائط القمح أو دقيق الجاودار ، والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، ودقيق الشوفان ، والشعير ، ورقائق الجاودار ، والحبوب وغيرها من الأطباق المصنوعة من الحبوب غير المقشرة.
يمكن أن يقلل تناول الحبوب الكاملة يوميًا من خطر الوفاة بنسبة 5٪ ، وفقًا للأبحاث ، وإذا كان النظام الغذائي غنيًا بمثل هذه الأطعمة ، فإن هذا الرقم يرتفع إلى 9٪.
النخالة هي أحد المكونات كامل الحبوب ، الطبقة الخارجية الليفية الصلبة من الحبوب - يمكن أن تلعب دورًا في مكافحة الأمراض المختلفة. وجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي غني بالنخالة يمكن أن يساعد في تقليل الوفيات الإجمالية بنسبة 6٪ وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20٪ ، وهو السبب الرئيسي للوفاة في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا.
لتحديد تأثير اتباع نظام غذائي من الحبوب الكاملة على متوسط العمر المتوقع ، استخدم الفريق بيانات من دراستين طويلتي المدى معروفتين (دراسة صحة الممرضات [1] ودراسة متابعة المهنيين الصحيين [2]). تابع العلماء العلاقة بين استهلاك الحبوب ومعدلات الوفيات بين السكان لمدة 25 عامًا. ولغرض موضوعية الدراسة ، فقد أخذوا أيضًا في الاعتبار عوامل مثل النظام الغذائي بشكل عام (باستثناء الحبوب) ، ومؤشر كتلة الجسم والتدخين.
ذكر ذلك لأصدقائك الذين يتخلون عن دقيق الشوفان من أجل لحم الخنزير المقدد.
[1] دراسة صحة الممرضات - دراسة مجموعة قوامها 121.701 ممرضة من 11 ولاية أمريكية التحقت عام 1976. دراسة صحة الممرضات 2 - دراسة مجموعة من 116.686 ممرضة شابة من أصل 14
البلدان في عام 1989.
[2] دراسة متابعة المهنيين الصحيين - دراسة مجموعة قوامها 51.529 عاملا طبيا (رجال) من جميع الولايات الخمسين المشمولة عام 50