في 5 أغسطس 2013 ، قدم العالم الهولندي مارك بوست أول همبرغر في العالم يتم زراعته في المختبر في مؤتمر صحفي. لم يحب الذواقة طعم اللحم ، لكن Post ذكر أن الغرض من هذا البرجر هو إظهار أنه من الممكن زراعة اللحوم في المختبر ، ويمكن تحسين الطعم لاحقًا. منذ ذلك الحين ، بدأت الشركات في زراعة لحوم "نظيفة" ليست نباتية ، لكن يعتقد البعض أن لديها القدرة على الحد بشكل كبير من تربية الحيوانات في المستقبل.
تحتوي اللحوم المزروعة في المختبر على منتجات حيوانية
على الرغم من انخفاض عدد الحيوانات المستخدمة ، إلا أن اللحوم المختبرية لا تزال تتطلب أقفاصًا للحيوانات. عندما ابتكر العلماء أول اللحوم المزروعة في المختبر ، بدأوا بخلايا عضلات الخنازير ، لكن الخلايا والأنسجة لا يمكنها التكاثر طوال الوقت. يتطلب الإنتاج الضخم "للحوم النظيفة" بأي حال من الأحوال إمدادات من الخنازير الحية والأبقار والدجاج والحيوانات الأخرى التي يمكن أخذ الخلايا منها.
بالإضافة إلى ذلك ، تضمنت التجارب المبكرة نمو الخلايا "في مرق المنتجات الحيوانية الأخرى" ، مما يعني أنه تم استخدام الحيوانات وربما القتل على وجه التحديد لصنع المرق. وفقًا لذلك ، لا يمكن تسمية المنتج نباتي.
ذكرت صحيفة التلغراف في وقت لاحق أن الخلايا الجذعية الخنازير نمت باستخدام مصل مأخوذ من الخيول ، على الرغم من أنه ليس من الواضح ما إذا كان هذا المصل هو نفسه مرق المنتج الحيواني المستخدم في التجارب المبكرة.
يأمل العلماء أن تقلل لحوم المختبر انبعاثات غازات الاحتباس الحراري ، لكن زراعة الخلايا الحيوانية في المختبرات في أي وقت قريب ستظل مضيعة للموارد ، حتى لو نمت الخلايا في بيئة نباتية.
هل سيكون اللحم نباتيًا؟
بافتراض أنه يمكن تطوير الخلايا الخالدة من الأبقار والخنازير والدجاج ، ولن يتم قتل أي حيوان لإنتاج أنواع معينة من اللحوم ، طالما استمر استخدام الحيوانات لتطوير اللحوم المختبرية. حتى اليوم ، بعد آلاف السنين من تربية الحيوانات التقليدية ، لا يزال العلماء يحاولون تطوير أنواع جديدة من الحيوانات تنمو بشكل أكبر وأسرع ، والتي سيكون لحمها مزايا معينة ومقاومة للأمراض. في المستقبل ، إذا أصبحت لحوم المختبرات منتجًا قابلاً للتطبيق تجاريًا ، فسيستمر العلماء في تربية أنواع جديدة من الحيوانات. أي أنهم سيستمرون في تجربة خلايا من أنواع وأنواع مختلفة من الحيوانات.
في المستقبل ، من المرجح أن تقلل اللحوم المزروعة في المختبر من معاناة الحيوانات. لكن من المهم أن نتذكر أنه لن يكون نباتيًا ، ناهيك عن كونه نباتيًا ، على الرغم من أنه ليس نتاجًا للقسوة السائدة في صناعة تربية الحيوانات. بطريقة أو بأخرى ، ستعاني الحيوانات.
المزيد
"عندما أتحدث عن" اللحوم النقية "، يخبرني الكثير من الناس أنها مقززة وغير طبيعية." بعض الناس لا يفهمون كيف يمكن لأي شخص أن يأكله؟ ما لا يدركه الكثيرون هو أن 95٪ من جميع اللحوم المستهلكة في العالم الغربي تأتي من مزارع المصانع ، ولا شيء يأتي بشكل طبيعي من مزارع المصانع. لا شئ.
هذه أماكن يتم فيها اصطياد الآلاف من الحيوانات الواعية في مساحات صغيرة لأشهر وتقف في برازها وبولها. يمكن أن تفيض بالعقاقير والمضادات الحيوية ، وهو كابوس لا تتمناه على ألد أعدائك أيضًا. والبعض لا يرى النور ولا يستنشق الهواء النقي طوال حياته حتى يوم نقلهم إلى المسلخ وقتلهم.
لذا ، بالنظر إلى الرعب المنهجي للمجمع الصناعي الزراعي ، هل يجب على النباتيين دعم اللحوم النقية ، حتى لو لم تكن نباتية لأنها مصنوعة من خلايا حيوانية؟
أخبرني بول شابيرو ، مؤلف كتاب Clean Meat ، أن "اللحوم النظيفة ليست مخصصة للنباتيين - إنها لحوم حقيقية. لكن يجب أن يدعم النباتيون ابتكارات اللحوم النظيفة لأنها يمكن أن تساعد الحيوانات والكوكب والصحة العامة - أهم ثلاثة أسباب لاختيار الناس أن يصبحوا نباتيين ".
يستخدم إنتاج اللحوم النظيفة جزءًا بسيطًا من الموارد الطبيعية اللازمة لإنتاج اللحوم.
إذن أيهما أكثر طبيعية؟ الإساءة للحيوانات وتعذيبها من أجل لحمها مع تدمير كوكبنا في نفس الوقت؟ أو زراعة الأنسجة في معامل نظيفة وصحية دون ذبح مليار كائن حي بتكلفة أقل على البيئة؟
وفي حديثه عن سلامة اللحوم النظيفة ، يقول شابيرو: "من المرجح أن تكون اللحوم النظيفة أكثر أمانًا واستدامة من اللحوم التقليدية اليوم. من الضروري أن تساعد الأطراف الثالثة الموثوقة (وليس المنتجون أنفسهم فقط) مثل سلامة الأغذية ورعاية الحيوان والمجموعات البيئية في تثقيف المستهلكين حول الفوائد التي توفرها ابتكارات اللحوم النظيفة. على نطاق واسع ، لن يتم إنتاج اللحوم النظيفة في المختبرات ، ولكن في المصانع التي تشبه اليوم مصانع الجعة ".
هذا هو المستقبل. ومثل العديد من التقنيات الأخرى التي كانت من قبل ، كان الناس خائفين ، ولكن بعد ذلك بدأوا في استخدامها على نطاق واسع. يمكن أن تساعد هذه التكنولوجيا في إنهاء تربية الحيوانات إلى الأبد ".
نتفهم جميعًا أنه إذا كان المنتج يستخدم حيوانًا ، فهو غير مناسب للنباتيين. ولكن إذا استمر سكان العالم وسيستمرون في أكل اللحوم ، فربما تساعد "اللحوم النظيفة" في إنقاذ الحيوانات والبيئة؟