لماذا يتم طهي البنجر من أجل البرشت؟
وقت القراءة - 3 دقائق.
كقاعدة عامة ، يوضع جذر الشمندر مطهيًا في مقلاة ، مبشورًا أو مفرومًا ، في بورشت. هناك أيضًا خيار عندما يتم قلي الخضروات الجذرية مسبقًا ، ولكن في هذه الحالة سيتحول الحساء إلى دهون أكثر. يوصى بطهي البنجر بشكل منفصل عن المكونات الأخرى للبورشت حتى لا تفقد الخضار لونها الزاهي. للحفاظ على اللون ، يجب إضافة القليل من الحمض (حمض الليمون ، خل النبيذ) إلى البنجر ويطهى حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى الحساء.
بدلاً من طهي البنجر في مقلاة ، يجوز غلي أو خبز البنجر الكامل. يتم سحق الخضروات الجذرية الجاهزة وإضافتها مباشرة إلى البرش قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
/ /