في هذه المقالة ، سوف نتحدث عن سبب وكم ، اعتمادًا على التنوع ، يستحق نقع المكسرات. تمامًا مثل الحبوب ، تحتوي ثمار الجوز على حمض الفيتيك ، وهو جزء من آلية دفاع ضد الحيوانات المفترسة. بفضل هذا الحمض ، تنضج المكسرات إلى الحالة المرغوبة. ومع ذلك ، فإن وجود حمض الفيتيك في المكسرات يجعل من الصعب هضمها. تسمح لك عملية النقع بالتخلص من الحمض ، وبالتالي تحسين هضم المكسرات ، وكذلك امتصاص الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. إذا قمت بنقع المكسرات في ماء ساخن ، فسوف يتقشر القشر بسهولة أكبر. ستؤدي إضافة الملح إلى تحييد الإنزيمات. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يزيل الماء الغبار والعفص. من الواضح تمامًا أنه لا يمكن إعادة استخدام المياه من المكسرات المنقوعة ، لأنها تحتوي على مواد غير مرغوب فيها وحتى ضارة. نظر عدد الساعات التي ينصح فيها بنقع بعض المكسرات والبذور: عند النقع لأكثر من 8 ساعات يوصى بتغيير الماء كل 8 ساعات.
2022-11-11